" 这个时候学校和一个发展预制菜的企业合作，难免给我们引发这样的联想，我们的孩子是否会吃上预制菜？" 最近，一位来自江苏扬州的家长发言在网上流传，引起不少家长的共鸣。开学前两周，学校统一配餐引起的 " 预制菜进校园 " 问题，正在多地持续引发热议。

学校统一配餐

近日多地争议不断

▲赣州蓉江新区社会事务管理局在 " 赣问 " 平台回复

不止赣州，近期多地学校发生类似争议。9 月 8 日，一张过期牛柳的照片在江苏无锡的家长群里热传。照片显示，学校食堂当天使用的食材，竟然是过期快一年的牛柳。

9 月 9 日，无锡市惠山区市场监管局发布调查通报称，不存在使用过期食材行为，网传过期照片为员工图方便搜索以前存在电脑中的牛柳图片文件并上传。

视频截图

家长顾虑重重

有人辞职送饭

▲受访者供图

" 有的地方学校统一配送的食材都是新鲜食材，不是这种半成品，青菜是一颗一颗的，肉类也都是新鲜的，如果是那种我可以接受。" 她表示。

此外，还有家长称，其实很多家长的顾虑在于看不到，学校食堂供餐最起码有学校的领导和老师监管，家长也可以去看，但是中央厨房一般很远，家长什么都看不到，或者无法实时看到，确实是不放心。

多地教育局回应

多家餐饮公司急声明

针对家长们的担忧，近期有多地教育部门回应。9 月 14 日，湖州市教育局回复 " 预制菜进校园问题 "，称湖州市要求学校食堂采购新鲜食材，目前没有预制菜进入校园，将进一步加强监督管理。

9 月 12 日，山东历享央厨发文称，其提供的学生餐均是当日上午使用新鲜的蔬菜、肉类生产的，并非所谓的塑料包加热的预制菜。此外，周口乾盛央厨、湖北多谷央厨、福建赏味央厨也发文称，所提供的所有菜品均为当天制作、只用新鲜食材、现场加工。

▲历享央厨

专家建议：加强监管，推进校长负责制

▲多谷央厨

中国人民大学公共管理学院教授马亮认为，学校提供的是预制菜还是现制菜本身不重要，重要的是确保学生餐是营养、安全、可口的。如果学校采购预制菜是为了降低成本和谋取利益，从而导致菜品质量下降，甚至出现食品安全问题，那就需要加以监管。否则，在确保预制菜的质量前提下，是完全可以采购预制菜的。

他表示，保障预制菜进校园的安全，就要建立健全学校学生餐配制管理制度体系，全链条监管预制菜的制售用，确保可溯源和达标。与此同时，也要继续推进校长负责制，明确校长与学生共食预制菜。此外，还可以邀请家长代表参与监督，多提意见建议，避免预制菜不受监管而带来问题。

来源 / 华商

学校统一配餐

近日多地争议不断

截图：赣州蓉江新区社会事务管理局在 " 赣问 " 平台回复

不止赣州，近期多地学校发生类似争议。9 月 8 日，一张过期牛柳的照片在江苏无锡的家长群里热传。照片显示，学校食堂当天使用的食材，竟然是过期快一年的牛柳。

9 月 9 日，无锡市惠山区市场监管局发布调查通报称，不存在使用过期食材行为，网传过期照片为员工图方便搜索以前存在电脑中的牛柳图片文件并上传。

视频截图

家长顾虑重重

有人辞职送饭

受访者供图

" 有的地方学校统一配送的食材都是新鲜食材，不是这种半成品，青菜是一颗一颗的，肉类也都是新鲜的，如果是那种我可以接受。" 她表示。

此外，还有家长称，其实很多家长的顾虑在于看不到，学校食堂供餐最起码有学校的领导和老师监管，家长也可以去看，但是中央厨房一般很远，家长什么都看不到，或者无法实时看到，确实是不放心。

多地教育局回应

多家餐饮公司急声明

针对家长们的担忧，近期有多地教育部门回应。9 月 14 日，湖州市教育局回复 " 预制菜进校园问题 "，称湖州市要求学校食堂采购新鲜食材，目前没有预制菜进入校园，将进一步加强监督管理。

9 月 12 日，山东历享央厨发文称，其提供的学生餐均是当日上午使用新鲜的蔬菜、肉类生产的，并非所谓的塑料包加热的预制菜。此外，周口乾盛央厨、湖北多谷央厨、福建赏味央厨也发文称，所提供的所有菜品均为当天制作、只用新鲜食材、现场加工。

图片来源：历享央厨

专家建议：加强监管，推进校长负责制

图片来源：多谷央厨

中国人民大学公共管理学院教授马亮认为，学校提供的是预制菜还是现制菜本身不重要，重要的是确保学生餐是营养、安全、可口的。如果学校采购预制菜是为了降低成本和谋取利益，从而导致菜品质量下降，甚至出现食品安全问题，那就需要加以监管。否则，在确保预制菜的质量前提下，是完全可以采购预制菜的。

他表示，保障预制菜进校园的安全，就要建立健全学校学生餐配制管理制度体系，全链条监管预制菜的制售用，确保可溯源和达标。与此同时，也要继续推进校长负责制，明确校长与学生共食预制菜。此外，还可以邀请家长代表参与监督，多提意见建议，避免预制菜不受监管而带来问题。