水八仙，桂十味

个个儿得来不易

深入药膳之乡

展开一场别开生面的秋补药膳大比拼

一

寻访 " 水八仙 "

" 秋吃水八仙，赛过小神仙 "，他们就是：芡实、荸荠、茭白、莼菜、菱角、莲藕、慈姑和水芹。

" 水八仙 " 之芡实

典籍里的芡实：芡实在临床上很早就应用，我们国家第一部食疗专著《食疗本草》中就有明确记载。《本草纲目》中记载，" 久服益气力 "。

产地：江苏省苏州市吴中区甪直镇江湾村。

功效：芡实虽然长在水里，但是有健脾利湿的作用，使人感到身体很轻盈、健康、延寿，在临床上经常用于体质虚弱的人群。

营养素：芡实的主要营养成分是淀粉的含量相对更高，含有人体生长所需要的 20 多种必须氨基酸，还有黄酮类成分等次生代谢产物。

一组实验：用芡实的乙醇提取物做老鼠 " 老年痴呆 " 的模型。

结论：芡实提取物对老鼠 " 老年痴呆 " 又比较好的改善作用，所以老年人吃芡实是比较好的。

" 水八仙 " 之红菱

营养素：红菱和菱角比较相似，含有大量的碳水化合物，主要以淀粉为主，鲜用或者煮熟吃味道都很好。

产地：江苏省苏州市吴中区甪直镇江湾村。

除了淀粉外还有一定量的多糖类成分：蛋白、氨基酸等。现代研究发现，之前都被扔掉的菱角壳中含有比较丰富的没食子酸类的成分，具有一定抗肿瘤的活性，尤其是对消化道的肿瘤细胞有一定抑制作用。

" 水八仙 " 之莼菜

营养素：莼菜是生长在淡水，净水池塘当中的一种水生植物，在水下时，它的卷叶上有明显的胶质，这种黏黏的胶质主要成分是多糖类的成分，主要是由多乳糖、甘露糖组成的酸性多糖，具有一定提高免疫力、抗氧化的作用。

功效：有养胃的作用，可以保肝、抗肿瘤，提高机体的免疫机制。

产地：江苏省苏州市吴中区东山镇太湖。

二

寻找 " 桂十味 "

广西壮族自治区素有 " 天然药库 "" 中药材之乡 " 的美称，其中有十种道地药材，由于品质佳、疗效好、知名度高、文化底蕴深厚，被推选为 " 桂十味 "，成为了广西中药的名片。

" 桂十味 " 之八角

日常用途：八角在日常生活中主要用做香料，用来调味、去除异味。

药食同源：性温，寒凉的人吃更合适。

产地：广西壮族自治区。

功效：行气、止痛、调理肠胃，凡是肠胃功能有些问题，很多药方中都会用到八角。

" 桂十味 " 之山豆根

功效：清热解毒，利咽消肿，喉咙疼痛肿胀的时候，当地居民会挖它的根来咀嚼，让咽喉舒服。

产地：广西壮族自治区。

" 桂十味 " 之两面针

功效：解毒消肿，活血化瘀。平时牙齿疼了，当地人就会上山找两面针来止疼。

产地：广西壮族自治区。

" 桂十味 " 之罗汉果

功效：罗汉果主要是润肺、止咳、化痰，罗汉果当茶喝，对润燥、润肺的功效是很明显的。

产地：广西壮族自治区。

典籍里的罗汉果：关于罗汉果，《中华人民共和国药典》从 1977 年就开始收录，它的药用历史至今大概有 350 多年。在《广西中药志》、《岭南采药录》等古籍上都发现罗汉果理痰、止咳这方面的功效。

营养素：喝过罗汉果的都知道，它有一种甜味成分，叫罗汉果甜苷。甜味是蔗糖的 300 倍。对于糖尿病人，它也是个福音。既能吃到甜味，又不担心血糖升高，同时还能调节自身的血糖。

来源 /CCTV 生活圈