泰安日报社 · 最泰安讯 2023 年 9 月 27 日泰安市雪花啤酒杯 " 技能兴泰 " 烹饪与服务技能大赛在泰安市巨鼎云海生态园举行。

据了解，本次大赛由泰安市委人才工作领导小组办公室、泰安市人力资源和社会保障局、泰安市财政局、泰安市农业农村局等部门共同举办，泰安市饭店烹饪协会承接其中的烹饪与服务职业技能大赛。大赛旨在引导和激发全市餐饮行业职工立足岗位学习钻研技术业务，争当岗位能手，加快高技能人才培养，拓宽技能人才成长通道，在全市餐饮企业营造崇尚技能，尊重技能人才的良好氛围，推进我市餐饮行业发展进程提供人才支持。

活动共分中式烹调、西式烹调、中式面点、餐厅服务四个项目理论和实操进行技能竞赛，历时两天。

此次初赛，有中式烹调师 135 人、西式烹调师 37 人、中式面点师 44 人、餐厅服务员 59 人，共计 275 人进入总决赛。泰安市饭店烹饪协会会长訾胜军介绍：" 与往届相比，今年的烹饪大赛在评判中，除了菜品的色、香、味、形等，还更加注重菜品的营养搭配和菜式创新。本次比赛是全市各大星级饭店和餐饮企业培养高素质、高技能烹饪人才队伍的通道，也为广大烹饪工作者提供了展示才华和交流技能的平台。大赛也是发现人才和培养人才的重要的途径。"

说起历年的大赛，訾胜军深有感触：" 自 2007 年以来，协会先后承接了十六届泰安市‘技能兴泰’职业技能大赛，通过大赛共推荐了产生了齐鲁首席技师 13 名，泰安市首席技师 26 名，培养了高级工 4300 余名。在泰安市人力资源和社会保障局的帮助和指导下，协会为泰安经济建设的发展和人才队伍建设作出了巨大的贡献。"

泰安市饭店烹饪协会副会长、大赛副裁判长李鑫代表全体评委发言，他介绍，活动以 " 客观、公平、公正 " 为原则，以 " 岗位练兵，提升素质，争创佳绩，提高技能，提升服务 " 为宗旨，为全市餐饮工作者搭建了一个良好的互相学习、互相交流的平台，大赛考评严格，考评员三人一组，一人为主考官，对参赛选手成绩总体把关。比赛三对一进行，比赛成绩现场公布，公平公正。

泰安市现共有餐饮企业 26537 家，餐饮从业者达到了 40 万人，通过这次技能大赛，在全市餐饮行业广大职工中进一步掀起学技术、钻业务的新高潮，进一步推动我市高技能人才队伍建设，形成崇尚技能、爱岗敬业的良好风气，促进整体技能水平的提高，培养和造就一支爱岗敬业、业务精良、技术精湛、作风过硬的烹饪技能人才队伍。

记者 : 李钊