不少经常买菜的市民发现，今年的生姜很贵。10 月 16 日，现代快报记者探访了解到，刚上市的鲜嫩新姜价格是老姜的一半，但短时间内依然无法撼动 " 姜你军 " 的高价旋风，预计要等待鲜姜 " 由新变老 " 后，价格才会回落。

市场：一斤老姜的钱能买一斤蹄髈，嫩姜价格是老姜的一半

10 月 16 日上午，现代快报记者在南京市秦淮区一家超市看到，袋装生姜价格为 15.9 元 / 斤，而在一旁的生鲜区，前腿肉和蹄髈的价格为 15.8 元 / 斤。也就是说，买一斤老姜花的钱能买一斤蹄髈了。

△袋装生姜

△一斤蹄髈的价格是每斤 15.8 元

记者探访中了解到，" 姜你军 " 的高价旋风已经持续了大半年的时间。在玄武区进香河集贸市场内，各家摊主都把价格高昂的生姜摆在自己手边，老姜和嫩姜分开摆放。嫩姜价格在每斤 6-7 元，而老姜价格在 13-15 元，几乎是嫩姜的两倍。一名摊主一边挑挑拣拣，一边说：" 从去年年底开始，生姜价格就一直这样高。这几天新姜多了，老姜稍微便宜了点。贵也要买啊，烧菜少不了它。" 另外一家蔬菜摊主告诉记者，新姜比较嫩，姜味比较淡，但不适合炒菜。" 这时候吃螃蟹，南京人一般买嫩姜回去做成蘸料吃，味道没有老姜那么冲。还有人会把嫩姜买回去腌泡的，但是炒菜、炖肉、煨汤还是要买老姜。"

△进香河农贸市场内的老姜价格

△卫桥附近的菜店散装嫩姜

在卫桥附近一家菜店，散装嫩姜价格为 6.8 元 / 斤，包装好的袋装生姜（老姜）价格为 12.8 元 / 斤。在生鲜电商平台上，生姜价格更高一些，黄姜（约 250 克）每份价格为 11.5 元，老姜（约 300 克）每份价格为 9.9 元，新鲜上市的嫩姜（约 150 克）每份价格为 4.79 元。在另一家生鲜电商平台上，老姜（约 200 克）每份价格为 6.99 元。

△卫桥附近菜店的袋装生姜

批发商：嫩姜已新鲜上市，短时间无法替代老姜

现代快报记者从南京农副产品物流中心了解到，10 月 15 日，袋装生姜价格均价为每公斤 11.2 元，目前整体生姜价格处在高位，目前新姜的品质不如老姜，还需要再窖藏一段时间，短时间内新姜还无法替代老姜。根据该中心今年 5 月底发布的行情信息，今年以来，生姜的价格一直处于较为稳定的态势，从往年的经验来看，每年 12 月本该是生姜交易淡季，然而自从去年 12 月来，生姜价格却呈现不跌反涨的趋势。

南京农副产品物流中心蔬菜市场商户刘思晓告诉现代快报记者，目前嫩姜已经上市，零售价在每斤 4 元左右。不过，新上市的嫩姜水分足，姜味不是太浓，而像餐馆、食堂等大客户对老姜的需求量更大，目前老姜的零售价在每斤 10 元，他预计再过一段时间会下滑到每斤七八元。

△菜店老姜

产区：老姜地头价每斤 3 元左右，降价要等鲜姜 " 由新变老 "

目前，生姜在我国地方品种较多，如云南玉溪黄姜、陕西汉中黄姜、贵州遵义白姜等，江苏市场上的生姜主要来自主产地山东。

山东潍坊安丘一家生姜供应商告诉记者，目前产区的泥姜价每斤 3 元多，从去年年底开始，农户地头价就在每斤 3 元左右了，再加上加工成本，产区的交易价在每斤 4 元到 5 元，销售价可想而知是比较高的。不过今年生姜种植面积大，预计等待鲜姜 " 由新变老 " 后，价格会回落一些。

△生姜

位于山东潍坊的昌邑琨福大姜蔬菜批发市场是当地主营大姜的批发市场。市场负责人杨经理告诉现代快报记者，从产地的情况来看，目前老姜占比不多，新姜多一些。今年产区货源和品质与往年持平，但农户比较惜售，出货不积极并且要价比较高，传递到销售端的行情就会水涨船高。目前产区的鲜姜交易价格价在每斤 2.2-2.8 元，再加上储存、加工以及物流成本，销往全国各地之后，价格就上去了。

现代快报 + 记者 蔡梦莹 文 / 摄

（校对 张静超 编辑 蒋文嘉）