要聊起火锅界的显眼包，那非海底捞莫属。近日，江苏无锡，海底捞小哥跳科目三走红引发热议，被赞 " 科目三天花板 "。随后小哥回应称，自己不是专业舞者，跳舞只是为了大家能开心。据媒体报道，该小哥被海底捞门店发通报表扬，并奖励 3000 元。门店客服回应称，海底捞门店一直鼓励门店伙伴结合自身特长和需求进行创新，设立了相应的创新激励机制，多劳多得。

这里说的 " 科目三 "，并非驾照考试，而是一种魔性舞蹈，在部分海底捞门店，只需要对服务员说 " 我要科目三 "，就会有服务员为你来上一段舞蹈。有的服务员因颜值出众，舞技超群，结果档期爆满。还有服务员因跳这支舞，两天内增粉超 20 万。对于这股风潮，网友多以调侃为主，主打一个欢乐：" 不是男模点不起，而是海底捞更有性价比 "" 吃不吃海底捞不重要，主要是来看科目三 "；也有网友表示不适，" 只想好好吃个饭 " " 带着孩子看服务员扭来扭去擦边觉得很恶心 " " 接受不了 "。

继演唱会门口 " 捞人 "，夜市摆摊，到提供洗头服务，再到服务员跳 " 科目三 " 舞蹈 …… 不得不说，海底捞屡次凭借 " 新玩法 " 刷新消费者的认知，也频频引发网络热议。据了解，除了 " 科目三 "，海底捞的舞蹈已经更新到 " 擦玻璃 ""kpop" 等等。果然，做营销，海底捞是专业的。海底捞门店设置的奖励机制，本身也是没毛病的。不管怎么说，小哥丝滑的舞蹈活跃了气氛，给店里带来了热度，也理应奖励。但 " 科目三 " 还是建议不要跳多了，有人跳进医院不说，毕竟消费者是去吃饭的，不是光去看热闹的。创新玩法再多，" 不忘初心，方得始终 " 都应该是餐饮行业的立身之本。

对于一个餐饮品牌而言，如何提高餐饮品质、如何平衡好价格和体验感受更重要。在抓住热点的同时，更要提升品牌给顾客带来的价值，要谨防让自己辛苦的服务被贴上 " 低俗 "" 哗众取宠 " 的标签，就像一些网友评论的那样，" 变得低俗很容易，想要高尚却很难 "。 而网络上的 " 出圈 " 也只是一时的，过一段时间，或许就会流行新的玩法。只有专注食物本身的研发，不断提高菜品的口感与质量，切身为顾客去考虑，做到价格更实惠、体验感更好，这才是海底捞应该努力的方向。

现代快报 + 评论员 槿色凉秋

（校对 张静超 编辑 范文静）