在下雪的冬天里

最 " 暖 " 莫过于吃羊肉

大风一刮 羊肉飘香

喝一碗羊肉汤、吃一碟羊肉

真的是一件

再幸福不过的事情了

羊肉历来被当作是

冬季进补的重要食品之一

古人认为

" 人参补气，羊肉则善补形 "

想吃羊肉，没有理由

天南海北，红烧白煮

今天，小布和大家说说

无锡人少不了的那一锅

热气腾腾的羊肉

据《本草纲目》记载

羊肉有补中气、益肾气的作用

它也是历来民间

冬季进补的重要食材之一

吃羊肉可以促进血液循环

加速新陈代谢

气不通不畅者

多吃羊肉可以补气、健身

冬天的时候

小伙伴们容易觉得浑身冷冰冰的

这时候可以多吃点羊肉

食羊肉的方法有多种

炒、蒸、煮、涮等均可

羊肉汤是无锡人

秋冬离不开的一道美食

羊汤用新鲜宰杀的放养爬坡山羊

炖出来的

长时间精心熬煮的羊肉汤

加入羊血白菜粉丝等等

用砂锅煲着

鲜美润热，香气四溢 ~

羊肉加上白菜、粉丝

蒜叶和一丢丢剁椒酱

热乎乎香喷喷，暖身又下饭

红烧羊肉通常是

连皮带肉一起烧

烧的时候

要加入十多种调味料和香料

羊肉的鲜与香一触即发

烧好的羊肉不腥不膻，色泽红亮

肉质饱满细腻、富有弹性

除了肉好吃之外

红烧羊肉的汤汁拿来拌饭

也是一绝！

羊糕也是必不可少的美味

冬至夜和大年夜的团圆饭

都少不了一盘晶莹如玉的羊糕

制作羊糕

通常选用羊腿肉和羊腩肉

肉熟后出锅拆骨

浇上浓浓的羊汤

放凉后自然凝结

就形成了一整块羊糕

吃的时候切成一小块

配以辣酱或酱油

入口即化，鲜美无比

无锡人说到吃羊肉

有几个地方不得不提

宜兴芳庄羊肉

每年秋冬季

宜兴芳庄就会

满城弥漫着一股诱人的肉香

引得过客垂涎欲滴

冷盘，热烩，味香而无膻味

蘸当地人特制的甜酱

或在火锅里烫一下入口

实在是过瘾

江阴山观羊肉

山观以红烧羊肉最为著名

当地的做法不是焯水的

宰杀好，把羊排剁成小块

加上油、秘制酱料熬上 4 个小时

就是色泽红润

香气浓郁的红烧羊肉了

烧好的红烧羊肉

在出锅前撒上一把葱花

肥而不腻，口味醇厚，唇齿留香！

硕放羊肉

硕放街道的羊肉

也是久负盛名且有历史传承

史料记载

当地最为知名的

百年羊肉老店始于乾隆年间

由当地人杨三庆开办

他烧的羊肉

肉质鲜美、汤汁清澈

因此生意兴隆，名扬四乡八镇

历代相传，经久不衰

如今已是第四代传人

在原本的菜式基础上

开发出了更多的产品

形成了一套特色全羊宴

梅村羊肉

梅村街道的羊肉老店

已经好吃到成为市级非遗美食

这里的羊肉好吃

关键就在于选料的讲究

只选取辽宁专门吃活草的放养山羊

而且绵羊不要、母羊不要、老公羊不要

所进公山羊均在 1 — 2 年龄

相当严格

烧羊肉时

主要掌握好火候、时间两个关键

在力求 " 原汁原味 " 的同时

尽量减少羊膻味

今晚羊肉走起呀！

大家有啥好吃的羊肉店推荐？

快留言告诉小布吧！

来源：无锡市文广旅游局、无锡博报生活、无锡博报、小红书等

编辑：无锡发布工作室