现代快报讯（实习生 顾彦君 记者 蔡梦莹 文 / 摄）近日，社交媒体上掀起了一股 " 煮苹果水 " 的热潮，这种饮食方式受到了广大网友的热烈讨论。有网友表示：" 没试过，有点心动了！" 也有网友大力安利，" 我真的好爱煮苹果，尤其酸苹果，煮出来加点冰糖可有苹果味儿了。" 更多人关心的是，煮苹果水会破坏苹果本身的营养吗？

苹果是水果店里的畅销品，品种多，价格实惠，但许多人并不爱吃。冬天，用养生壶煮一杯暖暖的苹果水，是不是也能吸收到营养？注册营养师、食品营养学硕士曹展在接受现代快报记者采访时表示，苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体吸收，从而使其营养作用发挥得更完善。但不同加热方式对营养成分的破坏受多种因素影响，比如水果本身质地、切块大小、加热用水多少、加热时间长短等，都有关系。简单来说，用水越多，加热时间越长，煮得越烂，营养损失越大。

在热搜评论区，有网友觉得，" 苹果煮水喝是为了喝更多的水，温开水喝不下，带点味道的才喝得下。" 曹展认为，如果嫌喝白开水太寡淡，煮苹果水喝不失为一个好办法。但苹果本身营养素含量有限，如果期望从苹果水中获取营养，是不切实际的。尽管煮苹果水总体来说没有特别显著的营养价值，但与甜饮料相比，如果是寻找一种温和、容易消化的饮品，选择煮苹果水是一个更健康的选择。

他也提醒市民，不应期待它有任何神奇的效果。煮苹果水虽然有很多好处，但并不能代替正常的饮食。此外，对于某些特殊人群，如糖尿病患者等，在饮用煮苹果水时也需要注意适量。

还有哪些水果适合 " 煮 " 着吃呢？曹展建议，生吃口感比较脆硬的、维生素 C 含量不怎么多的苹果和梨子更适合加热后吃。而本身口感松软易食、维生素 C 含量比较高的草莓和猕猴桃加热吃比较可惜。如果担心水果加热后损失维生素 C，他建议市民换一种方式思考，" 比如常见的苹果、梨、橘子，每 100 克中含有维生素 C 只有个位数毫克。损失了也不心疼，多吃一口蔬菜就补回来了。"