近日，甘肃天水因麻辣烫成为流量密码，在各大社交平台频频登上热榜，目前热度还在持续上涨。而这股麻辣烫的风也吹到了成都。

3 月 18 日，成都一家甘肃麻辣烫店贴出告示：由于 " 持续多天高负荷 "，歇业一天休息。这家麻辣烫店的 "90 后 " 老板张雪告诉记者，店内流水从一开始的两三千元，现在已涨到五六倍，虽然人手充足，但是店面较小，她呼吁食客，" 请家人们热度过后再来吃！"

▲店家贴出告示

3 月 19 日，商妹儿查询大众点评，该店已正常营业。

老板是甘肃人，去年开的麻辣烫店

位于成都较场坝中街的赵林记大西北麻辣烫，最近也乘着甘肃天水麻辣烫的 " 大风 " 火了，火到店家要关门休息一天。

19 日 11 点半，记者来到这家麻辣烫店，店面虽然刚开始营业，但是早已等候的食客们涌入屋内，四五张桌子一下子就坐满了，屋外临时放置的四五张小桌也没空位。" 我是特意赶来的，一直想来尝一口。" 食客张先生称自己提前半小时就到了，排到了第 9 号。

随着午餐时间的到来，小店外面塞满了来吃麻辣烫的人，服务员告知他们要等一个多小时。" 铁了心 " 要吃麻辣烫的食客们依然坚定地排着队。

店门口是捡菜区，最里面是厨房，伙计们都很忙。老板张雪告诉记者，店里包括自己目前有五六个人，最近几天都是高负荷工作，" 确实有时候忙不过来，特别是午餐时间，一些人甚至要等 2 到 3 个小时才能吃得上。"

▲食客光顾

张雪表示，大约从今年 2 月中旬开始，明显感到食客越来越多；到了 3 月份，又赶上了网上甘肃麻辣烫的热度。" 我就是甘肃人，去年 9 月开始筹备这个店的，每天流水大约两三千元，过年后流水涨了两三倍，才一个月时间，现在已经涨到五六倍了。"

每天熙熙攘攘的顾客，无疑是对小店最好的肯定。然而，这份喜爱若过了度，便可能成为一种 " 负担 "。记者了解到，最近有些食客早上 8 点多就会打电话询问麻辣烫店排号的情况，有的甚至前一天晚上就来电询问。

食客们的热情，让店家和员工都承受了巨大的压力。才 20 多岁的张雪表示，因为高负荷工作，自己都腰肌劳损了，店里还有两个伙计最近因为工作压力大而辞职。

在这种情况下，张雪决定闭店一天。" 已持续多天高负荷，厨子累到了，其他人也很累，需要休息。" 她在店面的门口张贴了一张告示。

▲店家关门休息

商家呼吁理性消费，建议不要等 1-3 小时

说起这段时间的火爆，张雪告诉记者，自己完全没有预料到。按照她的计划，先慢慢在成都扎根，留住食客，收益的话保证不亏本、能交得起房租和水电费就行。

" 我和另一个小伙伴都是甘肃人，2018 年开始接触餐饮，我们走过天水、兰州、张掖、西宁等很多地方，最后选了一种我们喜欢的口味带到成都。" 在成都不到一年，这里食客的热情令张雪感到震惊。

停业一天或许是无奈之举，但更是对过热消费的一次警醒。张雪认为，当消费者为了一个店铺而过度排队，当商家因客流过大而难以维持质量，这已经违背了自己的初衷。

" 等 1-3 小时的饭，建议大家不要等，我自己去外面吃饭都不愿等半小时。家人们，等这阵子热度过后不用排队的时候再来吃吧。" 张雪呼吁大家理性对待每一次消费热潮。

▲门口外摆的小桌坐满食客，还有食客排队等待 图据网络

张雪表示，她已经在高新区租了铺面，另一家麻辣烫分店即将开业，相信能缓解目前的就餐压力，" 有些客人跟我说，他们开车一个小时特意来吃麻辣烫，看着每天排队的情况，我心里既感动又过意不去。"

来源：红星新闻

编辑：古月

版权归原作者所有，如有侵权请联系我们！