连日来，仁怀市相关部门组织全市生产技术专家委员会成员，组成巡回指导组，为各酒企轮次酒生产提供指导服务，助力 " 黄金轮次酒 " 优质稳产。

一大早，走进夜郎古酒业生产车间，阵阵酒香味扑鼻而来，工人正忙着酿造第三轮次白酒。

对于酱香白酒而言，三、四、五轮次酒通常是酿造环节中的 " 黄金轮次 "。产量高，质量好，在这个生产关键时期，专家组到企业生产一线为白酒生产 " 把脉问诊 "。

" 从原辅料、堆积发酵、制曲等重要环节，专家们提出了宝贵意见。" 夜郎古酒业生产总监李枝权说道。

每到一家酒企，专家们通过 " 看、问、摸、闻 " 等方式对酒企生产技术和生产工艺进行指导，确保传统大曲酱香酒工艺的传承和轮次基酒品质的稳步提升。

" 酿酒是一个系统工程，发酵、摊晾、蒸馏 …… 每一环都紧密相连。我们希望把先进的技术带给更多企业，助力产区稳步发展。" 专家苏光辉表示。

此次技术指导共组建两个小分队，分别奔赴酒企生产一线。专家结合专业所长，提出的意见让各酒企受益匪浅。

" 今后，我们将结合专家组的意见，进一步发挥企业优势，不断完善生产工艺，酿造优质酱香酒。" 茅台镇盛酱酒业董事长赵产飞表示。

据了解，仁怀专家委员会自 2015 年成立以来，充分发挥各位专家专业特长和丰富的实践经验，从技术指导、品质把关、科技研发等方面，服务产区高质量发展。

来源 今日仁怀

编辑 邓文盈 /编审 李枫 / 签发 蒲谋