现代快报讯（通讯员 王惠 记者 李子璇）天气逐渐炎热，各类凉拌菜、卤菜受到市民喜爱。近日，淮安 2 岁娃晚晚（化名）和父母在饭店用餐，吃了凉拌猪耳朵后变成 " 小紫人 "，医生一查，竟是亚硝酸盐中毒，险些危及生命。

现代快报记者了解到，当天，晚晚跟着家人在饭店用餐，可在吃完 " 佳肴 "2 小时后，晚晚突然出现面色苍白、口唇青紫，肢体乏力，指甲青紫，且一直喊肚子痛，情况十分危急。晚晚父母一刻不敢耽误，立即抱着晚晚到淮安市第二人民医院急诊儿科就诊，副主任医师曹兴丽接诊后，初步检查，排除异物梗阻后收住入院，经过仔细的体格检查及验血后判断为亚硝酸盐中毒，医生立即用亚甲蓝（亚硝酸盐特效解毒剂）及大剂量维生素 C 输液。经过一系列的治疗后，晚晚的病情明显好转，发紫的口唇及指甲也渐渐变得红润。

当医生再次询问吃了哪些东西时，晚晚的父亲仔细地回想道：" 孩子今天中午吃了大半盘凉拌猪耳朵。" 曹兴丽闻言，立刻明白为什么晚晚会出现亚硝酸盐中毒的情况。可晚晚父亲有些疑惑，在场的人都吃了这盘凉拌猪耳朵，为什么其他人都没有出现中毒的反应呢？

曹兴丽表示，人体一次摄入过量的亚硝酸盐后，亚硝酸盐与血液中的血红蛋白作用，使得血红蛋白内二价铁变为三价铁，阻碍了血红蛋白的携氧及释氧能力，导致器官缺氧，引起中毒。但每个人因体质不同而对亚硝酸盐的耐受程度不同，儿童因年龄小，体重低，更容易出现中毒的症状。中毒会出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、心悸、呼吸困难、休克等，皮肤黏膜及甲床出现不同程度的青紫，严重者出现烦躁不安、精神萎靡或意识丧失、昏迷甚至死亡。

医生提醒，亚硝酸盐外表及味道都与家庭普通食用盐神似。如果家中有亚硝酸盐。注意做好醒目的标签加以区分，避免误食。此外，腌制过或刚刚腌制完的熟菜类食物含有大量的亚硝酸盐，不宜立即食用，腌制时长至少 15 天。夏天到了，医生建议剩余蔬菜不宜食用，因为食物在较高温度保存下可能在与空气中的成分相互作用下，引起变质，会产生很多对人身体有害的物质，影响人们身体健康。

（通讯员供图）