仁怀，一江春水，两岸青山，数以万计的动植物、微生物聚集，相互竞争、相互成就，充满生机与活力，构成人类赖以生存和发展的基础。

人不负青山，青山定不负人。" 良好的生态环境既是自然财富，也是经济财富 "。天赐酱香，成就仁怀世界酱香白酒核心产区的美名。

传递生态知识，讲好自然故事，更好赋能仁怀酱香白酒产业。本期『仁怀物种』，讲述蕨类植物的故事。

春天，在物种丰富的仁怀，有数不尽的山珍馈赠给当地群众。而在众多的山珍中，蕨菜是典型的代表。那道 " 腊肉炒蕨菜 " 绝对是仁怀人餐桌上必不可少的佳肴。

蕨菜属于蕨类植物的凤尾蕨科，又叫拳头菜、猫爪。蕨类中，还有荚果蕨、栗蕨、紫萁等，都是著名的山野菜。在仁怀，凡水分充足，或是能有阳光的坡地、山湾、林缘，都是蕨菜生长的乐土。站在稍高的地方，远看一片郁郁葱葱，近瞧像是小鸟爪子似的草绿色植物，便是蕨菜。

▲可供食用的蕨类

蕨菜的叶子萌发时就像一个个攥得紧紧的小拳头，仁怀人称为 " 蕨苔 "，可腌制、可清炒、可凉拌，鲜嫩爽脆。除了食用嫩芽，蕨的地下根状茎富含淀粉，提取加工后，可制成广受欢迎的开胃小菜 " 蕨根粉 " 或 " 蕨粑 "。

每到四五月间，幼芽长出地面，人们便迫不及待的去采摘。勤快一点的人家，摘下后及时腌渍，或水煮晾干，很长时间里，作为下酒菜食用。

宋代诗人陆游曾在诗中称赞蕨菜 " 蕨芽珍嫩压春蔬 "，认为蕨菜之鲜嫩胜过春季里所有的蔬菜，故蕨菜又被誉为 " 山菜之王 "。

由此可见，蕨菜虽然在各类食用植物中风味不算绝佳，但凭借广泛的分布和多样的烹制方法，成为人们餐桌上的常客。

蕨类植物给人的感觉简单、平和、朴素、优雅乃至略带神秘。历史上很早便有蕨类植物的记载。《诗经》中曾述 " 陟彼南山，言采其蕨 "，记载了商代末年伯夷叔齐采蕨首阳山的传说，共同铸就了蕨类植物作为中国传统文化中一个特异的文化符号。宋代诗人曹勋的《山居杂诗九十首》" 何州有隐逸，河山富薇蕨 "，描写了采蕨成为方外之人追求解甲归田的象征。

蕨类植物是地球上最早的陆生植物，因叶子酷似羊的牙齿，它们被称为 " 羊齿植物 "。迄今为止，已发现的最早陆生植物化石标本，据称已有 4 亿多年历史，发现地是在贵州省凤冈县石径乡洞旮旯，命名为 " 黔羽枝 "。

除了食用蕨菜，蕨类植物中，在生命的进化和发展史上，还有一个强大的 " 派系 "，从远古而来，保持了最初的样貌，它就是曾和 " 恐龙共舞 " 的 " 国宝级 " 保护植物——桫椤。

▲桫椤叶片和嫩芽 伊敏摄

桫椤也叫蛇木，是桫椤属蕨类植物，被誉为 " 蕨类植物之王 "。它是白垩纪末至第三纪早期冰川的孑遗植物，是目前仅存的几种珍稀木本蕨类植物之一。因其曾是恐龙主要的食物之一，所以也有不少人把它称之为 " 恐龙树 "。

桫椤乍一看像椰子树，近看又如同一把撑开的大伞，树形高大挺拔，是集研究、药用、观赏、工艺等价值于一身，绝对属于蕨类植物中的 " 高富帅 "。现在属于国家一级保护渐危种。

桫椤作为半荫性树种，尤其喜欢温暖湿润的气候，大多分布在我国云南、贵州等地。常数十株或成百株构成优势群落，亦有散生在林缘灌丛之中。全国最早的桫椤保护区，就是位于赤水河流域的赤水桫椤国家级自然保护区，这里有超过 4 万株的桫椤分布。

桫椤是大自然赋予我们的远古印记，它见证了地球生物演化的历史。更是探索古生物、古地理和古气候难得的 " 活化石 "，在奔走亿万年后，讲述着远古洪荒的故事。

▲翠云草 穆君摄

我国有蕨类植物 63 科 224 属 2600 余种，占世界蕨类植物总数的 26%。现代生存的蕨类植物，除了世界上唯一幸存的桫椤是木本外，其他都是草本。蕨类植物最显著的特征是幼叶如拳头般卷曲，没有花，也没有果实和种子，是以孢子来繁殖。不过，也有少数蕨类植物不具有此项特征，例如瓶尔小草和水生蕨类槐叶苹、满江红，以及原始的小型叶类，如石松、卷柏等，此时就须靠其他特征来辅助辨识了。

▲蕨类的孢子囊群

蕨类植物中，常见的有铁线蕨、波斯顿蕨、金毛狗蕨、巢蕨、肾蕨、鹿角蕨、凤尾蕨、卷柏、翠云草、紫萁、石松等。蕨类植物大都喜生于阴湿森林环境，它们可以生长在各种环境中，包括林地、沼泽地、山地和岩石表面等。

蕨类植物的利用，在我国有悠久的历史，可食用、药用、工业用、农业用、庭园绿化与观赏用，同时，蕨类植物在古生物学和植物学研究中也具有重要的价值。如阴地蕨、中华蹄盖蕨、卷柏，是有名的药用植物。此外还有许多蕨类是工业生产中的重要原料，如石松含有石松碱等多种化学成分，可提供蓝色染料，它的孢子可提取油脂，称 " 石松子油 "，还可以做铸造脱模剂和闪光剂，用于火箭、信号弹、照明弹等。

▲波斯顿蕨（图片来源于网络）

▲石松

除此之外，蕨类植物在地球上还发挥着重要的生态角色，它还有助于土壤保持和水源保护，它们的根系可以阻止土壤侵蚀，并降低水土流失的风险。

蕨，这些从岁月长河中走来的绿色精灵，它们在人类生活的角落里，用微卷的叶片默默释放着绿意，用最静谧的方式见证文明的发展与时代的更迭。

【小名片】

蕨类植物类，现主要指真蕨类，是一个大型的植物类别，其中包括了铁线蕨科、桫椤科、鳞毛蕨科、鹿角蕨科、水龙骨科等类别。

来源 酱香仁怀

编辑 邓文盈 /编审 李枫 / 签发 蒲谋