" 三伏 " 来袭，天气炎热，人们开始变得无精打采，随之胃口也变得越来越差，这种现象叫做 " 苦夏 "。

为什么夏天容易茶饭不思？

首先，这是因为在高温环境下，由于交感神经、肾上腺系统活动增强以及胃肠道处于相对缺血的状态，使得消化腺功能减退，进而导致各种消化液，包括唾液、胃液、胰液、肠液、胆汁等分泌均减少，所以就出现了这种食欲不振的表现。

其次，中枢神经也会对食欲产生一定的影响，当体温升高时，神经传到将高温刺激传给体温调节中枢，随之对摄食中枢产生抑制作用，从而减少进食量。

此外，夏季气温较高，会促进人体汗液排泄，导致体内水分流失增多。如果未及时补水，进而会抑制消化液分泌，影响食欲。

最后，高温天气容易让人困倦懒动，为了避免出汗许多人也会选择减少运动，而运动量的减少，会减慢新陈代谢的速度，导致能量消耗减少，胃肠的蠕动减慢，进而减少进食需求，导致食欲变差。

如何合理安排饮食

在这炎炎夏日，该如何合理安排饮食，既能增进食欲又可以保证营养呢？

主要有以下几点建议：

1、 饮食易消化，保证充足蛋白质。针对食欲不振，可以适当摄入助消化的食物，比如鱼、水果蔬菜等，各种鱼类如鲫鱼、青鱼等，营养丰富易消化，有助于促进食欲并且可以提供丰富的营养物质，尤其是易消化吸收的蛋白质。即便是没食欲吃不下太多食物，也要摄入足够的蛋白质，膳食供应的蛋白质一般占总能量的 12%，瘦肉、鱼虾贝类、蛋奶大豆及其制品均是蛋白质的良好来源。而蔬菜水果可提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以及有机酸，有助于促进消化和排泄。

2、 清淡饮食，适量摄入高能量密度食物。夏天饮食可以吃一些清淡适口的食物，有促进食欲的作用，比如绿豆粥、银耳百合粥等。在摄入相同能量的情况下，我们可以吃更多能量密度低的食物（蔬菜水果类、全谷物食物、薯类、豆类、低脂牛奶等）。此外还可适当摄入高能量密度食物，高能量密度食物中的脂肪虽然可能会让人很困扰，但适量食用也能够帮助我们吸收脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K），建议每日摄入 10g 左右坚果。坚果属于高能量密度食物，含有多种有益脂肪酸、营养素等，适量摄入高能量密度食物可以在食欲较差的情况下，少量摄入便可提供较多营养物质，保证夏日营养需求。所以，我们应当根据自身对能量和营养素的需要，选择适合自己的食物，保证膳食均衡，而不是完全不吃或只吃某类食物。清淡饮食的前提是应该注意食物种类多样化，合理的搭配能够刺激味蕾，勾起食欲。不要只吃素食，要注意荤素搭配，保证蛋白质的摄入。此外，建议摄入清淡且助开胃的食物，比如酸梅、山楂、柠檬等，可以增进胃液酸度，有生津解渴、健胃消食的功效，能够增进胃口。

3、及时补充水分和电解质。首先，炎炎夏日出汗多，身体会靠汗液的蒸发散热来维持体温。随着汗液流失的不仅有水，还有钠、钾、钙、镁等电解质。由于缺钾是引起中暑的原因之一，膳食中应多配一些含钾丰富的蔬菜、水果、豆类，如很多家庭夏季必备的绿豆汤，或是蔬菜汤、鱼汤、肉汤交替饮用。这些美味汤水，既生津解渴，又能补充水分、盐分。饮用汤水时要注意少量多次，温度不要太高，过热会导致出汗量增加。其次，除了白开水，淡茶水、花果茶、酸梅汤等也是比较好的补水选择，因此，要养成喝水的习惯，不要等到口渴才喝水。喝水也不要过猛，应该慢慢喝、少量多次的喝；进餐时也不宜喝水，容易冲淡胃酸，不利于食物的消化吸收。最后切记不要喝冰镇水或者碳酸饮料，尤其是在大量出汗或者剧烈运动后。冰激凌、雪糕、冰镇冷饮、冰镇西瓜在夏天很受欢迎，但要少吃这些生冷食物，生冷的食物对正在受热的机体是一种强烈的不良刺激，食用过量容易造成胃黏膜血管收缩、胃酸分泌减少、食欲下降，减少正餐的摄入。

中暑高危人群要注意

高温暴晒环境，很容易让人因脱水而中暑，轻则晕厥，重则危及生命。以下几类人是中暑高危人群，更要格外注意：

1、 喝水少的人。水分补充不够，不利身体排汗散热。需要提醒的是，喝冷饮并不能防止中暑，因为冷饮会使体内温度骤降，暑热积聚在体内无法散发，使中暑的几率加倍。

2、 腹泻的人。拉肚子容易因水分流失过多导致身体缺水，进而引起中暑。

3、 睡眠不足的人。排汗需要良好的心肺功能，心脏输出血液的量才够。常熬夜或睡眠不足时，通常心肺功能较差，会影响排汗。

4、 肥胖的人。胖人皮下脂肪厚，比较不容易散热。

5、 剧烈运动的人。运动会加速体内产生热量，运动量越大，产热越多，越容易中暑。

来源 / 西安交大二附院