绿色化、低碳化是实现高质量发展的关键环节。仁怀市作为世界酱香白酒的核心产区，去年酱酒年产值突破千亿元。立足于赤水河独特的酿酒生态圈，当地在酱酒产业链的各个环节持续发力，推广绿色低碳生产方式，不断增强高质量发展的 " 含绿量 "，提升 " 含金量 "。

这段时间，仁怀市的高粱，进入抽穗灌浆关键期，贵州大学的专家团队来到田间地头，开展病虫害的绿色防控——即利用从高粱病害中分离培养出的某些菌种防治病害。

此前，科研人员将从高粱地中采集到病害菌，在实验室条件下开展分离和培养、鉴定病原菌，获得一些生物防菌，人工扩繁后并制成生物防菌发酵液。" 这也算天敌的一种。" 贵州大学精细化工研究中心教授白庆荣说，用生物防治或者是绿色防控，免去了化学农药在植株上造成的农药残留。

贵州大学绿色农药全国重点实验室教授臧连生说，高梁上比较重的虫害有玉米螟，他们就针对这个钻蛀性虫害开发了一个赤眼蜂释放器，这一个里面装蜂是 5000 头，一亩地投放两个，喷生物防菌跟释放天敌结合起来。病虫害防治之后，增产能达到 20% 以上。

红樱子高粱是酱酒重要的原材料，2020 年，茅台集团联合贵州大学的绿色农药全国家重点实验室，开展酒用高粱病虫害的绿色防控研究。今年仁怀市规划种植的 36 万亩高粱，通过多种方式实现绿色种植。

仁怀市农业农村局种植业管理股股长赵应介绍，按照生物多样性，推广 " 高粱 +" 轮作模式，减少病虫害的发生，更有利于高粱品质的提升，平均的亩产在 500 斤左右，加上 " 高粱 +" 这一季可以达到 7 到 8 千元。

绿色低碳的生产方式不仅存在于酱酒生产的原料端，也存在于生产端。最近两年，仁怀酒企正在将锅炉用能从油改造为天然气和电力，这家酒企去年就投入 80 多万元改造了电锅炉。

贵州杜酱酒业有限公司董事长万多表示，电锅炉投入使用之后，节约了 40% 的酿酒能源支出成本，通过绿色低碳的生产方式，每个月节约 5 到 6 万元，一年半我们就可以收回成本。

仁怀市油改气改电工作组组长王建华说，出台了对白酒生产企业电能改造补助的政策，总的预算 1.75 亿元资金。2023 年 12 月 31 号以前改造完成的每口窖池补助 8000 元，今年 6 月 30 号改造完成的补助 6400 元，12 月 31 号改完的补助 4000 元，引导企业使用清洁和低碳能源。

目前，仁怀市共有 782 家酒企完成了燃油锅炉改造，为保障电力供应，当地供电部门新建和扩建 5 座变电站。

仁怀市供电局副局长代运滔说，根据 " 十四五 " 规划，预计全市近 200 家酒企燃烧化石能源锅炉可替代为电锅炉，电能替代年度总电量约 11 亿千瓦时，预计每年减排二氧化碳 27.6 万吨。

水在酱酒酿造的原料中占比高达 50% 以上，这家酒企一个生产班组一天的用水量近 6 吨，而在三年前，这个数字要翻十倍。这得益于仁怀实施的 " 四改一建设 " 工程，对酒企的窖池、接酒池、管网和水冷进行改造，实现生产污水全收集处理和达标排放。

夜郎古酒业有限公司制酒车间主任李兴江介绍，这个水冷设备用起来后，所有的水都是循环利用，利用率达到 95% 以上。

生态保护，不仅出好酒，也让酒厂成为好风景。这家酒企打造的酒旅一体化酒庄是 3A 级景区，吸引不少游客前来体验酱酒文化。

游客万文斌说，酒厂周边的绿化都是非常棒的，好的环境才能酿造好的酒，这边的地理环境是非常大的因素。

夜郎古酒业有限公司党委书记曾民辉告诉记者，前期投入已经达到了 2000 多万元，通过处理基本上都实现了零排放，同时也加强了厂区的建设，打造文旅结合，把全国各地的客户吸引到这边来，壮大了销售，去年将近实现 6 个多亿的销售收入。

如今，仁怀市已打造了 20 多个酒文化体验地，去年拉动旅游消费超过 9 亿，酒旅融合正成为提升高质量发展新的增长极。

仁怀市中小企业服务中心副主任胡腾飞说，大力实施白酒产业综合治理，促进白酒企业绿色改造升级，加快发展新质生产力，持续增强白酒产业的含绿量，提升仁怀高质量发展的含金量，有力推动白酒行业健康发展。

来源 酱香仁怀

编辑 段筠 /编审 李枫 /签发 蒲谋