8 月 26 日，记者从西安市食药安办召开的校园食品安全工作暨校园食品安全知识培训会议上了解到，秋季开学前，西安市多部门联合开展校园食品安全系列整治工作，承包经营的学校食堂已 100% 配备了食品安全 " 双总监 "。

此次会议通报了西安全市校园食品安全专项整治工作情况，安排部署秋季校园及周边食品安全工作，组织开展校园食品安全知识培训。其中，校园食品安全系列整治工作，由西安市食药安办联合市教育局、市市场监管局、市卫生健康委、市公安局等部门持续开展。截至目前累计检查学校食堂、校外供餐单位、学校食堂承包经营企业及校园周边食品经营单位 7842 家次，查改问题 4055 个，责令整改 901 家。同时，先后组织线下专题培训班和线上食品安全 " 两库一平台 " 网络培训 104 个班次。分层分类对学校食堂、托幼 ( 育 ) 机构食堂、校外供餐单位和承包经营企业的 2 万余名包保干部、校 ( 园 ) 长、食品安全总监、食品安全员及从业人员，开展了食品安全法律法规培训。

会议要求，要切实履行好校园食品安全的主体责任，全面建立校 ( 园 ) 长、食品安全总监、食品安全员三级管理体系，严格执行承包经营学校食堂 " 食品安全双总监 " 制度 ( 即学校要有食品安全总监，承包经营的企业也要配食品安全总监 ) ，按照谁主管，谁负责，层层建立食品安全工作责任制。要严格食堂管理，严格执行食品安全 " 日管控、周排查、月调度 " 工作机制，严防严控食品安全风险 ; 严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒、留样管理等关键环节，切实从操作层面把好关口。常态化运用 " 穿透式检查 "，及时查找、化解校园食品安全风险。

据了解，西安全市学校 ( 托幼机构 ) 食堂已全覆盖推动建立校 ( 园 ) 长、食品安全总监、食品安全员三级管理组织体系，西安市承包经营的学校食堂 100% 配备了食品安全 " 双总监 "。截至目前，西安市学校食堂 100% 完成 " 明厨亮灶 " 建设，3323 家学校食堂实施 " 互联网 + 明厨亮灶 "，覆盖率 96.3%。

来源 / 华商