仁怀，一江春水，两岸青山，数以万计的动植物、微生物聚集，相互竞争、相互成就，充满生机与活力，构成人类赖以生存和发展的基础。

人不负青山，青山定不负人。" 良好的生态环境既是自然财富，也是经济财富 "。天赐酱香，成就仁怀世界酱香白酒核心产区的美名。

传递生态知识，讲好自然故事，更好赋能仁怀酱香白酒产业。本期『仁怀物种』，讲述" 菊花 "的故事。

中国古代农书《礼记 • 月令》云，" 季秋之月，鞠有黄华 "。

古时候，人们将秋天分为孟秋、仲秋、季秋三段。季秋，是指秋季的最后一个月。这里面 " 鞠 "，是古代 " 菊 " 字的写法，也有 " 穷尽 " 之意，" 黄华 " 是菊花的别称。整句话的意思是说，晚秋时节，黄色菊花开过后，再无其它花开。

一般认为，《礼记 • 月令》是西汉时期杂凑撰集的。但它的创作时间，应是先秦时期。" 季秋之月，鞠有黄华 "，也是中国最早将菊花花期与物候变化关联的文字记载。

唐末农民领袖黄巢，在《不第后赋菊花》中，" 待到秋来九月八，我花开后百花杀 "，正是借用菊花的这一物候特征，抒发远大志向。

" 季秋之月 " 中，有中国传统节气重阳。在唐代，除了农历九月初九的重阳，还将九月初十当作 " 小重阳 "。这两天，人们会登高、饮酒、采菊。唐代韦庄《庭前菊》中 " 曾向龙山泛酒来 "，描述的就是当时长安城中的这一习俗。李白酒后所作《九月十日即事》，以 " 昨日登高罢，今朝更举觞。菊花何太苦，遭此两重阳。" 借菊花在大小重阳连续遭采摘，表达自己被谗离京、流放夜郎的愤懑。

夜郎何在？即今天贵州大部及湖南、云南一部。旧时长安通往夜郎，必须跨过赤水河，经过仁怀。汉代，唐蒙从京城出发，前往夜郎国，走的就是这条路。

▲皇丝菊

善酿的仁怀，重阳最重要的活动，是开启新一轮酱香酒的酿造。仁怀酱香酒的酿造非常注重时令节气，工艺繁杂，从 " 重阳下沙 " 开始，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，要历时一年。而且，这个过程中，除了高粱和水，不会添加其它任何物质。据老人说，山区的人们，原先酿糯米酒时，曾以菊花熬水后，取其汁液拌粮酿酒，所得之酒称菊花酒。

仁怀山区老人酿制菊花酒的技法，与《西京杂记》中描述的汉代宫廷菊花酒酿造有差异。《西京杂记》中说，汉高祖时，宫中每逢九月九都要 " 佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒 "。而菊花酒的酿制方法，是在 " 菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。"

▲农家门前常见的药菊

重阳这天，仁怀有在完成下沙仪式后聚集性宴饮的习俗。不过，南北气候差异，仁怀的原生菊花品种，尚未开放。好在，人们重阳登高、宴饮时，有另一原生植物桂花相伴，不必像苏轼被贬海南时，为补重阳菊花未开遗憾，而在冬月十五置酒宴客，补作 " 重九 " 之会。

仁怀产菊花。山野间常见的，是一种开着黄色小花的野菊花，其学名为 " 野菊 "。古人为《礼记月令》" 鞠有黄华 " 作注说：" 菊色不一，而专言黄者，秋令在金，金自有五色，而黄为贵。故菊色以黄为正也。"

▲野菊

中国是菊花的唯一原产地。产于仁怀的野菊，被认为是三种最古老的菊花品种之一（另两种分别是甘菊、小红菊）。其为匍匐茎、多年生草本植物，茎枝被疏毛，花枝及顶部毛稍多。花为头状花序，黄色，直径 1 至 1.5 厘米。常生长在土层厚、疏松肥沃、沥水的林地边缘，以及溪沟、路旁树荫下。野菊其匍匐茎十分发达，一株可发出数条主枝，主枝上又分出若干侧枝。部分地段，单条主枝长度可达 2 米以上，全株覆盖地面可达 4 到 5 平方米，开花多达千朵，蔚为壮观。

除了野菊，仁怀人有房前屋后种菊的传统。品种以观赏为主的传统大花型为主，常见品种有白月山、黄半球、川菊等。它们均是在古老菊种基础上自然杂交选育，或人工干预培育的。也有人家，会选择怀菊、亳菊、杭白菊等栽种，并精心管理，使之苗壮、花多，不空脚、无黑病叶，观赏性更强，还可采作药用。

▲发生变异的皇丝菊

" 季秋之月，鞠有黄华 "，是古人总结黄河流域物候特征所得。处于长江流域的仁怀物候，相对北方，约有一个月季节差。重阳时节仁怀光照时间还较长，菊花不易孕蕾，因此传统菊花品种的初开时间是霜降后，立冬时节才进入盛花期。此外，气候温润的仁怀，不存在 " 我花开后百花杀 " 的萧瑟，即便是在数九寒天里，仍有山花盛开，如长干山上的西南红山茶等。

仁怀并不因菊花没在 " 季秋之月 " 绽放而轻视它。传统的文化中，人们将菊花视为长寿、高洁的象征，广为种植，把它的图案雕刻在窗棂上、老屋的柱础石上。甚至，从古至今的很多墓葬中，都能看到菊花的元素。遵义清代诗人郑珍，至少写过四首有关菊花的诗词，以菊花品格来教育孩子，或是抒发情感。

菊花的作用，不止于观赏、酿酒。楚国诗人屈原 " 朝饮木兰之墮露，夕餐秋菊之落英 " 的诗句，表明战国时期人们以菊花入餐。南宋林洪《山家清供》则提供了菊羹之法及功效信息：" 春采苗，用油略炒熟，下姜盐作羹，可清新明目。加枸杞尤妙矣。" 又有 " 金饼 "：" 紫茎黄色菊英，以甘草汤和硝少许焯过，候粟饭少熟同煮，久食可以明目延龄。"

▲农村常见的观赏菊种

人们更看重原产野菊的医药和保健价值。每年霜降到小雪前，野菊开花正盛，人们会到山上采摘菊花，带回家蒸制杀青后晒干，送往药材铺售卖。野菊的药性，以初开者为佳。现在，每斤鲜菊售价大约为 5 至 7 元。因其花朵还有提神醒脑、松弛神经和夏季消暑作用，有城里人呼朋引伴，专门到郊外采摘野菊，加工后留作泡茶之用。

花色鲜艳，又具有药用和保健价值，还有丰富精神内涵的菊花，为世界各国人民的喜爱和栽培。中国的菊花约从唐宋时期起，逐渐向朝鲜半岛传播，随后进入日本。明清时期，又传播到欧洲国家。

诚然，菊花又是中国优秀传统文化的传播载体。

作者 黄黔华

编辑 段筠 / 编审 李枫 / 签发 蒲谋