ZAKER贵阳 01-07
杨强解读《酱香威士忌团体标准》:有利推动中国白酒国际化
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1 月 5 日,中国首个《酱香威士忌团体标准》,在深圳发布。该标准由仁怀酱酒集团提出并牵头,集中了来自国家食品质量检测中心、全国食品标准化技术委员会的力量制定。

当天,中国食品工业协会副秘书长杨强对这个标准,进行了深度解读。他认为,首个中国《酱香威士忌团体标准》,对于推动中国白酒国际化,具有十分重要的意义。

以下文字,是根据杨强发言整理:

国内首个酱香威士忌团标的出台和中国首款酱香威士忌的上市,合力开启国产威士忌发展的崭新篇章。

从古至今,中国白酒以其独特的风味和酿造技艺享誉世界。威士忌是世界上最受欢迎的蒸馏酒之一,也是近年来在我国消费市场增长最快的国际烈酒品类。我们共同见证了中西合璧的创新举措——将中国传统酱香型白酒与西方经典的威士忌相融合,创造出了独具魅力的新品类:中国首款酱香威士忌产品。

近年来,随着酒类消费需求的多元化,作为高品质生活消费代表的威士忌市场迅速发展壮大。从市场规模看,2023 年中国威士忌零售市场规模为 153.6 亿元,同比增长 11%,过去五年量价复合增速分别为 5%/ 和 4.4%,行业发展态势良好、具备较大的量价提升空间。

为此,近年来国内像白酒、啤酒等其他酒类生产企业也纷纷加码威士忌赛道,目前,我国威士忌的发展呈现为重点建设和多点开花的局面,威士忌的产品逐渐形成以传统原料和本土原料生产并存的格局,产品逐步由普及型向中高端发展。

行业发展标准先行。作为一个独具魅力的新品类,现有的国标、行标、团标均没有对酱香威士忌的定义和要求,无法体现和表达酱香威士忌的独特风味、口感特点及质量要求。《酱香威士忌团体标准》,是由贵州仁怀酱香酒集团提出并牵头,汇同中轻检验认证有限公司、中国食协白酒专业委员会等多家单位共同起草,遵循开放、透明和公平的原则,经向全社会公开广泛征求意见、专家组严格的技术评审后形成。该标准对酱香威士忌的术语和定义作出明确的界定,对酱香威士忌的生产企业要求、生产过程控制要求、生产卫生要求、产品质量要求、食品安全要求、追溯要求以及检验规则、标志、标签等作出了科学、专业、系统的规定。

《酱香威士忌团体标准》的制定,集中了来自国家食品质量检测中心、全国食品标准化技术委员会、江南大学、北京农学院、中国食品发酵工业研究院、中国标准出版社等权威部门的专家、学者力量。标准的发布对规范和促进酱香威士忌产品的健康、科学和可持续性发展将起到重要推动作用,能够科学表达酱香威士忌生产规范、工艺要求和产品特性,做到有章可循、有标可依,加速促进国产威士忌市场的健康发展。

《酱香威士忌团体标准》也是国内首个威士忌细分领域的标准,提升了酱香威士忌的科技内涵、价值内涵、风格内涵,是我国白酒行业践行发展新质生产力的一个重要举措,将促进行业走科学创新发展之路。

此外,该项标准的发布,将推动整个酱香威士忌行业的标准化水平迈上一个新台阶,提升消费者对国产威士忌的认知和信任度,也有利于推动中国白酒国际化,提升中国威士忌的国际影响力。

来源 酱香仁怀

编辑 王欣 /编审 李枫 /签发 蒲谋

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