当行业讨论 "70% 中小酒企息产 ""30% 招商经理转行 ""30 元酱酒冲击市场 " 等话题时，中国酱香核心产区仁怀正以战略定力，创新驱动产业转型，重塑中国酒业价值坐标。这个占据全国酱酒半壁江山的世界级产区，在酱酒调整周期的破局突围路径备受瞩目。

行业透视：酱酒产业根基韧性增长

数据显示：2024 年度，全国酱酒产量 65 万千升，占白酒总产能 15.7%；营收入 2400 亿元，占行业总收入 30.1%；酱酒利润 970 亿元，占行业总利润 38.7%。仁怀产区作为核心增长极，实现白酒工业总产值 1157.1 亿元，同比增长 10%，占全国酱酒产值 48.2%。茅台集团以 1738 亿元营发挥 " 压舱石 " 作用。由此可见，酱酒行业基本盘依然稳固，酱香白酒正朝着健康方向稳健发展。

△仁怀酱香白酒生产厂区。

酱香白酒作为首位度产业，支撑着仁怀经济高质量发展，2024 年仁怀市 GDP 达 1970.18 亿元，白酒产业贡献率超 70%。实现仁怀县域经济跃居全国 11 位，增速超越 " 第一强县 " 昆山。

但行业调整周期的阵痛客观存在，在全球经济下行、国内经济放缓、消费需求不足、产品动销不畅、产业增长放慢的情况下，中国酱香白酒产业发展也受到不同程度的冲击，仁怀作为中国酱香白酒核心产区，在这场行业大 " 洗牌 " 中迎接挑战，引发一场颠覆性的 " 酱酒革命 "。

多维挑战：结构性调整的深层解析

数据分析，仁怀 2024 年的酱酒产量约为 40 万千升，约占全国酱酒的 61.54%，处在可调控区间。大众所知，酱酒生产须坚守标准工艺，需要 3 — 5 年储存周期，当酱香基酒达到一定量时，必将进行 " 休养生息 "，把酒包装销售出去进行再生产。加之，酱酒生产遵循 " 端午制曲、重阳下沙 " 的季节性规律，春节后至重阳前本就是传统生产间歇期，上年七轮次酒大部分酿造完成，新一年投料尚未开始，企业生产处在 " 养精蓄锐 "、蓄势待发状态。

△名酒工业园区酒企酿酒蒸汽升腾。

仁怀坚守生态与发展两条底线，严格执行生态红线标准，推动企业绿色转型。对环保不达标、未取得环评资格、" 四改一提升四建设 " 工程不彻底的企业叫停生产，待规范完善才能运行。期间部分企业主动减产息产配合整改。

在全球经济下行叠加，线上交易、线上营销、电商平台渠道变革冲击下，白酒销售实体经营店面面临转业，传统酒商面临转行或数字化转型。加之，春季是白酒销售淡季，导致客源稀少、店面冷淡、店面息业现象。

"30 元酱酒冲击市场 " 带来价格体系重构。中国酒业协会数据显示，2024 年主流酱香产品终端价集中在 150-800 元区间。头部酒企成本构成显示：53 度大曲坤沙酒单斤综合成本（含原料、生产、存储、包装、税费）达 128 元，印证了低价产品多为碎沙或翻沙工艺。仁怀市酒业协会秘书长表示："30 元价格带产品不符合酱香酒生产规律，更多是个别企业的短期促销行为。" 再有酱香酒的品质和品牌价值溢价是无以估量。

破局路径：产区优化与价值重构的战略选择

在内外因素叠加影响下，白酒产业迎来产业转型升级、市场销售拓展、品质提升提质、品牌打造塑造、消费面拓展延伸等深度调整。仁怀作为中国酱香核心产区，无疑担当起振兴中国酱酒重任，开启破局突围路径。

在空间布局上，仁怀将酱酒生产功能划分为茅台酒产区、茅台镇传统优势区、仁怀集聚区，构成了 120.44 平方公里的酱香版图，构建 " 一核三区 " 产业矩阵，即核心引领区：以茅台镇为中心，形成 10 平方公里的酱香核心区，聚集茅台、国台等龙头企业； 产业拓展带：沿赤水河延伸，布局 20 个万吨级酱酒生产基地； 配套产业群：建成全国最大的白酒包材产业园，集聚 237 家配套企业，实现产业链本地化率 85%。

△茅台酒厂区。

在产业升级上，打造千亿级产区矩阵，实施 "1314" 产业集群战略，即持续巩固壮大即 1 个千亿级企业（茅台）、3 个百亿级企业、10 个十亿级企业、40 个亿级企业。现已形成规模企业 133 家，亿元以上企业 33 家，产能 5000 吨以上企业 15 家，构建起 " 茅台引领、群星闪耀 " 的核心产区企业集群。

在品牌战略上，以世界级品牌茅台为核心，带动区域品牌国台、钓鱼台等领军品牌协同发展，形成 "1+N" 品牌矩阵，创新 " 产区品牌 + 企业品牌 " 双轮驱动模式，打造 " 仁怀酱香酒 " 地理标志品牌，培育 30 个亿元级区域品牌。目前拥有世界级品牌茅台，认定仁怀酱香酒地理标志证明商标 1 件，持有中国驰名商标 8 件、中华老字号企业 2 个，白酒商标 6.22 万余件。在第 26 届布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中，摘得大金奖 5 枚、金奖 86 枚、银奖 77 枚。

在酱酒产能调控上，仁怀坚持扩增量、去存量、保质量，稳固推进酱酒增长，将酱酒年产量发展到 60 万千升。茅台 " 十四五 " 技改项目 1.98 万吨将于 2027 年建成投产；国台、劲牌、酷客君丰等 20 余家家头部企业和中小企业相继扩产增加总量。

在技术创新上，推动产业数字化革命，完成 50 家企业数字化改造，建成国家级酱香酒检测中心；建立区块链溯源，实现全产业链溯源系统全覆盖。茅台集团建成行业首个 5G 全连接工厂，实现生产环节数字化管控；国台数智化酿造和智能化勾调，提升生产效率和产品品质；钓鱼台酒业引入区块链溯源系统，实现产品全生命周期可追溯。

△贵州国台数智酒业制酒三车间生产现场 。

在消费拓展上，开发低度化、小瓶装等创新产品，培育年轻消费群体，仁怀酱酒集团、国台酒业推出酱香威士忌满足国内外消费者的不同需求。在渠道革新层面，构建 " 线上 + 线下 " 融合渠道，培育直播基地 27 个，打造酱香酒交易中心，2024 年实现线上交易额突破 180 亿元。

在市场拓展上，开展 " 走出去 " 战略，利用酒博会、糖酒会和展览会，在国内开展 " 酱香中国行 " 活动；以 " 中国酱酒世界行 " 强势推动酱酒 " 出海 " 拓展国际市场，建立港澳台、东南亚、欧洲营销中心，推动仁怀酱酒走出国门、走向世界。2024 年，仁怀酱酒外贸出口达 52.36 亿元，茅台出口营收突破 50 亿元，创下历史新高。

△巴黎酣客节。

在做大做强、招大引强上，培育出国台、钓鱼台、仁怀酱酒集团、夜郎古、酣客君丰等优强酒企，引进复星集团、环球佳酿、北京一轻、金东、洋河、唐庄、古井贡、步步高等 20 余家知名企业进驻壮大酱香梯队。

仁怀的野心，不仅是做酒，而是将酒旅融合，打造酱香文化体验区、精品酒庄集群，把茅台镇建设成 5A 级景区、世界旅游名镇、" 酱酒之心 "，把仁怀市打造成 " 中国酱酒文化之都 "，推动酒旅融合发展，拉动酱酒消费和旅游增长。

△茅台中华片区车间。

与此同时，实施人才战略，培训产业工人 3.2 万人次，实施 " 人才倍增计划 " 引进专业人才 5000 名；培育酿酒大师、营销专家等高端人才千余名，激活产业动能。仁怀地方政府政策赋能。设立 50 亿元产业发展基金，重点支持智能制造、绿色生产、品质提升、品牌打造、诚信经营等领域，推动酱酒高质量发展。

△储酒车间。

仁怀始终坚持生态与发展并举、产业与产区并重、品牌与标准并塑，做足酒文章，扩大酒天地。展望未来，仁怀产区雄心勃勃、踌躇满志，保持茅台集团龙头引领力，坚持核心产区竞争力，把持酱酒消费扩张力。持续守牢生态屏障，坚守产品品质，健全产区体系，塑造产区品牌，2025 年实现仁怀白酒产业产值突破 1500 亿元、茅台集团实现营收 2000 亿元，培育 3 家百亿级企业，向万亿级产业的新征程迈进。

来源 人民网贵州频道

编辑 段筠 /编审 李枫 /签发 蒲谋