最近，东北农业大学发表了一篇名为《Structure characterization of polysaccharide isolated from Ribes nigrum L. and it's bioactivity against gout》的文章。该研究采用微波辅助双水相技术从黑醋栗中提取两种杂多糖 PRNP-1 和 PRNP-2。用分子对接和分子动力学模拟分析表明，PRNP-2 与黄嘌呤氧化酶（XOD）的结合能力优于 PRNP-1。PRNPs 可明显降低高尿酸血症小鼠血清尿酸和肌酐浓度，并降低 XOD 活性。而 XOD 活性是治疗痛风的有效方法。因此，PRNPs 可能是治疗痛风的潜在天然治疗剂。

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痛风概述

痛风是一种代谢和炎症疾病，由血液中尿酸水平长期过高引起。而尿酸来自嘌呤，嘌呤存在于人体组织和许多食物中。嘌呤分解后会变成尿酸，正常情况下，尿酸会随尿液排出体外。但是，当尿酸生成过多或排出过少时，尿酸就会在血液中积聚，从而引起炎症，即痛风发作。

痛风会导致关节和其他组织发炎，许多人第一次痛风发作时会在一个大脚趾上。它还可能导致肾脏和纤维组织等各种器官中尿酸结晶。症状可能是急性的，如关节疼痛，也可能是慢性的，如结晶体聚集，即所谓的痛风石，它会损害骨骼表面，或肾脏结石。痛风的可预防风险因素包括肥胖、某些类型的食物和饮料会增加尿酸的产生，如红肉（牛肉、猪肉、火腿、香肠、培根）、海鲜（鱼、虾、牡蛎、扇贝）、内脏、高糖食物和酒精饮料。一般来说，痛风通常发生在中年，男性患上这种疾病的风险通常高于女性，但绝经后女性的风险更高。年轻人患上这种疾病的几率较低。但是，如果他们患上这种疾病，病情往往会更严重。数据显示，早发性痛风（EOG）患者（定义为 40 岁以下的患者）的数量正在增加。

黑醋栗简介

黑醋栗（Ribes Nigrum）又叫黑加仑（Blackcurrant），是一种高 1 至 1.5 米的浓密灌木，属于醋栗科，原产于西伯利亚，目前在中欧和东欧以及亚洲等温带地区野生生长。它的叶子有裂片，边缘有齿。果子未成熟时为绿色，成熟后为紫红色或紫黑色，味酸甜，成串悬挂。黑醋栗主要因其果实而被种植，但其芽也富含萜烯（柠檬烯、水芹烯）和含氧化合物（芳樟醇、香茅醇）的精油。其叶子含有黄酮类化合物、低聚原花青素、单宁（8.5%）和酚酸。浆果中含有大量花青素。据报道，每 100 克黑醋栗果中花青素含量在 80 至 280 毫克之间。黑加仑中含有的主要黄酮醇包括槲皮素、杨梅素和山奈酚及其糖苷。每 100 克黑醋栗果还含有约 70-280 毫克维生素 C。另外，据报道，黑醋栗果实中 K、Na、Mg、P、Ca 的含量均较高。

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黑醋栗的抗炎研究

小鼠研究表明，黑醋栗提取物可抑制 M1 型巨噬细胞极化并降低促炎反应。研究人员称，黑醋栗代谢物可能不是通过改变巨噬细胞表型产生直接的抗炎作用，而是通过抑制肥胖相关炎症因子的产生。一项小鼠模型研究表明，每公斤小鼠口服 10 毫克新西兰黑醋栗补充剂可有效减少肺部炎症。

还有报道称黑醋栗叶具有抗炎作用。有研究者对黑醋栗叶的水醇提取物对角叉菜诱发的大鼠爪水肿方面进行了测试。实验使用急性和慢性（21 或 28 天）口服治疗，将药理活性与吲哚美辛和尼氟酸进行了比较。结果显示，黑醋栗叶提取物和冻干物显示出与参考物质相当的显著抗炎活性，但没有其致溃疡潜力，即使在慢性治疗期间高剂量使用也是如此。

黑醋栗叶提取物还可以抑制 IFN- α 介导的 HaCaT 角质形成细胞炎症，并可用于 Th1 炎症疾病，例如牛皮癣和关节炎。、

另外，使用角叉菜胶诱发的大鼠爪水肿和角叉菜胶诱发的胸膜炎分析了从黑醋栗叶中分离的原花青素（PAC）的抗炎作用。研究结果提示黑醋栗叶中的原花青素抗炎作用的主要机制主要在于干扰白细胞的迁移，此外 PACs 还能抑制体内一氧化氮的释放。

图源：physalishealth/arkopharma

黑醋栗的其他作用

1）抗氧化和神经保护

嘌呤能信号在衰老和神经退行性疾病中起着重要作用，这些疾病与记忆力下降有关。有研究调查了黑醋栗及其与多奈哌齐（一种用于治疗阿尔茨海默病的药物）的结合对学习和记忆、嘌呤能信号调节、促炎反应和氧化标志物的影响，这些影响发生在由东莨菪碱慢性诱发的认知障碍小鼠模型中。将动物分为 12 组，用黑醋栗（50 或 100 mg/kg）和 / 或多奈哌齐（5 mg/kg）和 / 或东莨菪碱（1 mg/kg）治疗。结果表明，东莨菪碱降低了空间学习和记忆能力（通过 Morris 水迷宫测试评估），而用黑醋栗和 / 或多奈哌齐治疗可恢复这些影响。总体而言，黑醋栗和 / 或多奈哌齐治疗可改善多奈哌齐诱导的认知能力下降，减轻氧化应激和促炎反应，并改善嘌呤能信号传导。这些发现强调了黑醋栗的潜力，尤其是与多奈哌齐结合时，可作为预防与衰老或神经系统疾病相关的记忆缺陷的治疗剂。

2）调节血糖

一些研究结果表明，黑醋栗可以降低富含碳水化合物的膳食后的餐后血糖和胰岛素水平。根据一项随机交叉试验的结果，发现含有发酵藜麦和 75 克黑醋栗的产品能够降低餐后血糖和胰岛素血症。在健康男性和女性中，一项临床试验表明，富含苹果和黑醋栗多酚的饮料降低了餐后血糖浓度，这可能部分与抑制肠道葡萄糖转运有关。

3）视力和眼睛健康

黑醋栗花青素对小鸡、健康人类受试者和青光眼患者的视力和眼部健康均有积极影响。口服 黑醋栗花青素和静脉注射黑加仑花青素可显著抑制小鸡因负晶状体引起的玻璃体腔深度和眼轴长度的延长。

在健康人中，急性摄入黑醋栗花青素可改善暗适应和工作引起的短暂性近视变化。服用黑醋栗花青素 2 周可显著降低健康受试者的眼压。

研究发现，使用黑醋栗花青素 24 个月可降低青光眼患者的眼压，延缓视野缺损，并提高眼血流量。

4）抗过敏

此外，黑醋栗常被认为是一种天然抗组织胺剂，适合缓解过敏症状，可改善气喘、支气管炎和皮肤炎等。

1   https://www.darwin-nutrition.fr/en/active/blackcurrant/

2 Xianjun Huang, Sitao Zheng, Yujia Guo,et al.   Structure characterization of polysaccharide isolated from Ribes nigrum L. and it's bioactivity against gout. 2025. International Journal of Biological Macromolecules. 306 ( 2 ) .

3 Oksana Struk,Galyna Starchenko,Oleh Koshovyi,et al. Mineral Composition of Blackcurrant ( Ribes Nigrum L. ) Fruits and Leaves. 2024. The Open Agriculture Journal.

C. Declume. Anti-inflammatory evaluation op a hydroalcoholic extract op black currant leaves ( Ribes nigrum ) . 1989. Journal of Ethnopharmacology. 27:91-98.

4 Andrea Magnavacca,Stefano Piazza,et al.   Ribes nigrum Leaf Extract Preferentially Inhibits IFN-?-Mediated Inflammation in HaCaT Keratinocytes. 2021. Molecules. 26 ( 10 ) , 3044.

5   Nancy Garbacki, Monique Tits, Luc Angenot,Jacques Damas. Inhibitory effects of proanthocyanidins from Ribes nigrum leaves on carrageenin acute inflammatory reactions induced in rats. 2004. BMC Pharmacology. 4 ( 25 ) .

6 Lei Cao,Yena Park,Sanggil Lee,Dae-Ok Kim. Extraction, Identification, and Health Benefits of Anthocyanins in Blackcurrants ( Ribes nigrum L. ) . 2021. Appl. Sci. 11 ( 4 ) , 1863.   

头图地址：https://pixabay.com/photos/fruit-berry-fresh-black-currants-8160703/

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