好紧张，这个周末，就要高考了。

广州的温度即将达到闷热潮湿的35度，于是忍不住要跟大家继续安利舒服惬意的避暑秘境。

这里奇峰峻岭，怪石嶙峋，水流湍急，从万丈高崖飞流直下，又从地下溶洞碧蓝悠悠然而出。

在江汉平原的湖北，这里算是个奇迹，也确确实实是个神秘之地。

这里夏天平均温度20度，吸引了来自全国各地的游客，和徒步爱好者。

但因为实在够大，人少景美的地方，依旧一抓一大把。

CNN评这里为中国最美的仙境，不输仙本那，而对于酷爱这里风味的我来说，这里也是美食天堂。

方言和重庆极像，地理位置与宜昌相近，有着超级神秘的山水力量和悠久的巴文化。

饮食也不同于湖北地区，甚至，要更接近重庆、湘西、黔东南等地区一些。

说这里是最不湖北之地，真的不负虚名。

但说其不湖北，它又是湖北的第一站。

沿着长江顺流而下，我们进入湖北的第一站，不是武汉，也不是荆州。

正是这个湖北境内的秘境——

中国最年轻的自治州，恩施土家族苗族自治州，

也称「恩施」。

△恩施大峡谷景廊，建始石门河地心谷。

这里有亿万年喀斯特地貌淬炼出的万米绝壁画廊；

这里有云海、地缝、暗河，与"一线天"的逼仄后，美妙的豁然开朗；

清江，这"世界上最清的江"，从这里八百里蜿蜒而过，是哺育土家文明的脐带；

这里十分轻易地便雾气缭绕，让人体会到想象中的"仙境"是为何物。

真正的"山路十八弯，水路九连环"。

△被称为"十大拐"的公路，位于湖北恩施境内。

与那些以豪情著称的湖北大城相比，恩施当然要小得多。

但森林茂密，重峦叠嶂，峡谷瀑布随处可见，还能"一市三体验"的恩施，

又真的够大。

「中国最美的地方，之一」

所有去了恩施的人回来都告诉我说——

「去恩施，就是给自己一次探索谧静的机会。」

作为中国的三大后花园之一，恩施不仅上榜过美国CNN评选的中国最美仙境，也被《中国国家地理》选为中国最美的地方。

虽然地方不大，但在四江（长江、清江、酉水江、郁江）三山（武陵山脉、巫山、大巴山）之中，恩施有20个4A级以上的景区。

适合安安静静地走上几天，卸下在城市之中穿戴已久的铠甲，在远离市区的大山中，体会真正的安静。

恩施的水，很特别。

或清澈见底，或碧绿荡波，或平静如镜，或湍急入江，总会自带一种澄澈和明净。

恩施的山，很巍峨。

有可以媲美其他高大山脉的巴东大面山和利川齐岳山，每座山都各有千秋。

△恩施大峡谷生态旅游长廊。

恩施的山谷，够惊艳。

△图via小红书博主哈里vamos

在最出名的恩施大峡谷里，有一个被人叫"朝天笋"的石山，在空旷无际的绿色山谷里，尤为突出，有股冲天之势。

还能与美国科罗拉多大峡谷媲美。

恩施的石头，够古老。

这里筑建起了一个叫梭布垭石林的奇异世界，它们大多来自奥陶纪世纪。

恩施的溶洞，颜值高。

多到不可计数，在这些溶洞里，又是另一个"最美的地方"。

△利川腾龙洞。

你甚至可以在这个中国最大的溶洞，参加"腾龙洞热气球嘉年华"。

△往年的腾龙洞热气球嘉年华。图by 公众号"掌上恩施"

恩施的美与奇，还不止于此。

这里还有被称作"华中药库""烟草王国"的鄂西林海，也是与楚渝文化交相辉映的巴文化发祥地。

是不是这样一说，更不湖北了？

跟重庆更相似的是，作为另一个"山城"，恩施还是一座"桥隧博物馆"。

全州目前已建成超过2000座公路、桥梁、铁路，其中包含了世界第一高桥，恩施四渡河大桥。

如果没有到过恩施，通常觉得这里只是山与水很多的地方。在湖北境内，有六条震惊过世界的风景带，恩施地区独占两条。

一旦当你踏入恩施，相信你也会和那些日夜蹲守在恩施的摄影师们一样，钟情这里的山与水，又或是土司文化中的古老与神秘。

要知道十多年前，它被更多人知晓后，恩施就多了一个名字——

湖北的香格里拉。

「适合避暑的秘境里，不止是重庆人多」

自从2010年恩施通了火车，恩施多了很多很多人。

之前来这里的人，大多是邻省的人。气候适宜，加上距离近，每逢夏天周末或假日，都有人坐火车来度过一个悠闲周末。

也有段子说，由于风味和习惯太类似，一到夏天，恩施就挤满了重庆人。

好在随着这里知名度的提高，不只是重庆人，越来越多的人慕名而来。

只是，恩施景点分散，门票不便宜，今天推荐的，也供大家做个选择。

第一站，很少人知道的野猪谷。

虽然是叫野猪谷，却十分安全。

这是恩施本地人，户外达人大秦，推荐的一个小众秘境。

这个地方，是以前山民围剿野猪的地方，他们把野猪驱赶到这个山谷之中，然后将野猪捕获。

这是一些山民才知道的地方，绝对小众。

△野猪谷。图by 公众号"放牛班" 大秦老师提供

"如今你到达这里，就会发现这里还有着别样的风景。

"走下野猪谷，就会发现有一条阳光铺起来的路，展现在你的眼前。"

△野猪谷。图by 公众号"放牛班" 大秦老师提供

第二站，是利川古河床。

恩施有很多峡谷，下面隐藏着无数的神秘的山洞和古河床，都有自己的特色。

古河床，和外面的整体环境不同，是徒步户外的好地方，但在恩施徒步，一定需要心理准备，和良好的体力。

刚刚去完恩施的博主哈里分享，古河床的徒步比他们想象中更难，但好在风景够美，够独特，完全值得这一次的人生最大难度。

这些山洞会让人有数种感触，觉得它或神秘，或空旷，或底部暗流湍急。

在古河床里，仿佛身在一个石头筑成的王国，这里的每一块的石头都奇大，人会显得无比渺小，让人充满敬畏之心。

第三站，是鹿苑坪。

这个地方，山林密布，来的人很少，集中了大部分恩施特色山水。

在这里，没有人会打扰你，真正的远离城市喧嚣与压力。附近的景点有很多，如鹿引潭、四级瀑布，城城前面说的野猪谷也在这里附近。

第四站，屏山峡谷。

当第一缕阳光穿透峡谷缝隙，屏山峡谷便化作一块坠入凡间的翡翠。

这里的躲避峡，每天正午11:00-13:00，阳光直射峡谷最窄处（宽仅4米），形成耶稣光柱。

此时乘木船划过，船底倒影与实体船体重叠，成就"中国仙本那"标志性画面。

第五站，地心谷。

这里没有恩施大峡谷那么游客，位于湖北省恩施土家族苗族自治州建始县高坪镇，是恩施八百里清江支流，相比于热闹的景区，这里更为清幽。

有溶洞景观，亦有原始森林，峡谷深邃，景色壮丽。

当然，若是体力一级棒，也可以挑战闻名中外的恩施大峡谷，但节假日这里人流量不小，做好心理准备即可。

△恩施大峡谷景区。

恩施大峡谷里有很多项目与山水，分为两个部分，一是云龙地缝，二是七星寨，都可以玩上整整一整天。

云龙地缝，是一个U字形的结构，可以在一座山里绕上半圈。

博主哈里推荐，来恩施一定要去看一次地缝，属实震撼。

地缝所经之地奇在水，走在其中可以见到非常多的瀑布。

水流或大或小，落差或高或低都有，随处可见的栈道，是恩施大峡谷里很有特色的一段，在上面行走，可以明显感觉到恩施的山之奇，水之灵。

△云龙地缝。

第六站，恩施土司城。

恩施土司城，是全国唯一一座规模最大、最宏伟、风格最独特的土司文化标志性工程。

春秋时期，巴人在这里建立了"巴子国"，后来被秦国所灭，一部分国民来到恩施附近一带生活，与当地部落融合后形成了今天的土家族。

当你看到高25米，宽12米，以纯榫卯结构建成的土司城门楼时，基本都会被它震撼。

这座门楼，隐藏了很巧妙的数字，门楼高4层，12根柱，24根梁。

是土司族中最威严的存在，被誉为"中华土家第一城"，是一座穿越千年的土家王朝遗梦。

第七站，土家女儿城。

走出土司城大门右拐，乘坐39路外环公交车，就可以去到土家女儿城。

土家女儿城，是全国第八个人造古镇。

如果想体验民族文化，或者逗留的时间不长，这里是让你更好体验土家族民风民俗的地方。

这里可以看到任何和"女儿"有关的节目与表演。

如果你走在路上，可能还会被人拉住喝一碗摔碗酒。

△摔碗酒，喝要畅快，摔要痛快。图by 抖音"64417962"

这是土家族流传了800多年的习俗。

豪爽的土家人不管是喜事宴请，或者见面离别，都会痛饮一番，之后用力一摔以示热情好客。

值得一提的是，恩施的景区之间距离很远，很多地方徒步难度不低。

是想躺平避暑，还是想挑战自我，一定要提前思考清楚，做好万全的准备。

 「恩施的美食，爽到不想回家」

生活在深山里，总要有点本领。

山教会人直立，水教会人柔软，而烟火教会人，如何以温柔驯服荒凉。

你能想出多少种关于土家族的美食？

没来过的人，根本不知道恩施除了风景惊艳，美食也是巅峰级。

恩施的美食，我们从「过早」开始说。

恩施人的过早，基本会选择一碗豆皮儿来开局。

这和武汉的鲜豆皮可大不相同。

名字看起来简单，却略微繁琐。

先用大米磨成米浆，在烙锅里一圈圈地画圆，这些圈圈凝固之后，豆皮儿的第一步就算完成的。

在这之前，也可以看各人的口味，加入绿豆、苞谷、鸡蛋都能做出不同口味的豆皮儿。可煮可炒，无论怎么做都有一股特殊的香气。

很多恩施人，会在早上选择一碗煮豆皮儿，热汤热面，加一勺店家秘制的浇头，满足地、麻溜儿地打开新一天。

恩施人自家的秘密美食，则叫"合渣"。

吃过的人，无一不对它印象深刻的。本地人大秦说，以前的贫困年代里，人们会利用各种边角落来组成一道美食。

合渣，是恩施最出名的美食之一。

原材料是制作豆腐或豆浆剩下的"豆腐渣"，用它搭配其他的调料和边角料，就成为恩施的道地美食。

土家族人称合渣为"懒豆腐"，几乎每一个土家族人，都是这个食物长大的。

豆磨渣，辣椒当盐，旧时"合渣过年"的酸楚化作今日舌尖的丰饶，印证那句："所谓恩施滋味，是从苦难里熬出慈悲。"  

在恩施女儿城里，有不少店家会把合渣做成火锅。

有很多种口味和调料选择，吃起来的口感，和重庆的豆花差不多，口感再稍微粗糙些，最大的特点还是锅中的汤汁。

虽然恩施地区，处处青山秀水，口味却一点也不"清淡"。

能和合渣在同一个知名度上的，还有土家族的腊肉系列。

在火车尚未开通之时，进出一趟不容易，所以山民们都有囤积食物的习惯。其中，最最常见的是把肉给熏制，以加长食物的保存时间。

腊肉数量和种类，能超乎你的想象：鱼、猪肉、猪牛蹄子、香肠、兔肉、鸭肉、猪肝……总之能看到的，能吃的动物，都会被土家族人"腊"起来。

△一切食物皆可"腊"。

柏树枝与柑橘皮熏染的腊肉，乌黑表皮锁住三十年非遗技艺的温度。

有一种说法，是揉搓的不只是猪肉，更是土家先民对抗贫瘠的智慧。

以及，因有临近一个省便有共同饮食习惯的原因，让恩施人的常吃菜谱里的菜式异常丰富。

比如贵州人爱吃的辣椒和折耳根，在恩施也地位不低。

湖北人素来有吃辣椒的习惯，折耳根在他们手中，经过盐腌制，再配上辣椒就能成为一道美味。

在大山里长时间居住的恩施人，还会在里面加入一些"恩施限定"：榨广椒、酸辣椒、菬姜、豆丝等小调料。

虽然制作方式看起来都差不多，吃起来的口感却和天差地别。

另外，这里的小土豆更是一绝。

罕见的硒，在恩施十分多产，在含硒土壤里出产的食物，味道也不同。

恩施含硒土壤出产的小土豆，是恩施最出名的食物与特产之一。

在恩施街头，经常能见到街头小摊卖着炸薯条、煎土豆饼，都是用这种恩施的小土豆做的，口感绵密，满足感在味蕾中炸开。

△小土豆。

在每年的清明节，恩施人都会做一种叫"社饭"的食物。

在中国很多民族之中，都有一碗类似"社饭"的食物出现，多在祭祀的日子过后，住上一顿，以示自己与民族对一切的敬重。

△社饭。图by 公众号"N边形"&网络

社饭是用糯米做的，还会在里面加入艾草、野葱、地米菜、腊豆干、腊肉等等当地食材在里面。

△社饭的不能少的材料，如野葱

还有，

油香儿，格格，包面（就是馄炖），

鼎罐饭，包谷饭，洋芋饭，

葛仙米、山胡椒、榨广椒、餐子鱼……

这些都是看到都流口水的恩施地道美食。

△土家酱香饼。图by 网络

△恩施包面，像馄饨一样的食物。图by 网络

对于我们来说，

恩施这个神秘之地，有着让人一来再来的理由和绝佳独特的体验。

而对于恩施本地人来说，于山的绝境中活出诗意，就是一辈子的念想。

一碗合渣，其实已经是他们最深的乡愁。