从高光坠入谷底，不过转瞬之间。沙拉食刻到底经历了什么？

" 还我血汗钱！"、" 违约金拖了三四个月 "、" 创始人被悬赏执行了，工资仍然没影 ……"

曾经备受资本追捧的轻食巨头 " 沙拉食刻 "，正陷入一场全面的信任危机。

从消费者退费无门、员工薪资被长期拖欠，到加盟商款项迟迟未退，多方维权声浪在社交平台持续发酵。

与此同时，布局在写字楼的大部分智能餐柜也长期处于 " 打烊 " 状态，业务基本陷于瘫痪。

而就在这场危机爆发前，沙拉食刻还是资本的 " 宠儿 "：不仅累计融资上亿元，还签约周杰伦担任品牌代言人，可谓风光无两。

然而，从高光坠入谷底，不过转瞬之间。沙拉食刻到底经历了什么？自提柜餐饮零售模式，到底走得通吗？

1" 轻食巨头 " 暴雷身陷欠薪、欠款危机，创始人遭悬赏执行

这家以 " 自提柜餐饮零售 " 模式红极一时的轻食品牌，究竟因何走到这一步？

1、曾获亿元融资，邀请周杰伦作为品牌代言人

沙拉食刻，成立于 2020 年，主打预制沙拉与中式餐品。

其产品线既涵盖蜜汁鸡胸肉谷物沙拉、缤纷海藻果蔬沙拉等多款轻食沙拉，同时也提供咖喱鸡扒饭、黑椒牛肉烤意面、欧包等中西式快餐，整体客单价维持在 15 元左右，突出高性价比定位。

在渠道模式上，不同于其他轻食品牌将渠道集中在外卖、便利店超市或者线下餐饮店，沙拉食刻在各大写字楼放置无人售餐机，消费者通过线上下单、扫描取餐码、机器自动加热等步骤即可迅速取走食物，试图打造便捷的就餐体验。

2023 年底，品牌迎来关键发展节点，宣布与不惑创投达成 A 轮首笔 1 亿元战略融资框架合作，并重磅官宣邀请周杰伦出任品牌首位代言人，借助其影响力实现线上线下品牌破圈。

进入 2024 年，沙拉食刻继续推进资本布局，再获梅花创投 5000 万元 A+ 轮投资，并启动上海闵行长三角总部建设，进一步拓展区域市场。这一系列融资动作，使其成为近年来轻食赛道中为数不多持续获得资本加持的品牌。

截至 2025 年 4 月，沙拉食刻已在广州、深圳、东莞及上海铺设了超 2000 台智能快餐售卖机，服务超百万用户。 按照其创始人邱远生的预想，未来五年公司将投放 10 万个 AI 无人售餐机，可以在 1 天内为 1000 万人提供就餐服务。

然而这一愿景如今已然搁浅。品牌不仅扩张受挫，更深陷多重经营危机。

2、目前 " 多方讨债 " 无门，沙拉食刻陷全面运营危机

自今年 3 月起，沙拉食刻就陷入了多起债务纠纷，遭到来自加盟商、员工、消费者及供应商等多方联合维权，公司经营状况持续恶化。

员工公开讨薪：" 都九个月了，工资还没要回来 "

" 都九个月了，工资还没要回来 "" 兼职六个月，一分钱没发 "" 还欠我五万多，人跑路了，真不是人 " ——这类声音在社交平台上持续发酵。

据前员工透露，公司目前已基本处于停摆状态，多数员工被长期拖欠工资，社保与公积金也出现断缴。尽管部分员工已报警处理，但问题至今未获实质推进。

" 一夜之间，售餐机没了 "，顾客储值卡难退

" 还有百来块没用，机器天天没有餐，群里没人回，估计是跑路了 "" 我的一百余额退了两个月都没到账 ".....

有多位用户反映，账户中还有几百块余额，柜机撤了，至今都退不了款；另有消费者在年初购买 2025 年 " 工作日免单 " 年卡后，常去的 3 家门店自 5 月起长期处于 " 打烊 " 状态，无法履约。餐柜长期 " 售罄 "、客服响应迟缓等问题频发，消费体验持续恶化。

据职餐记者了解，沙拉食刻在全国多个城市的点位已基本处于 " 全线停机 " 状态，多处售餐机显示打烊状态。即便柜体未被撤走，柜内商品也大多未有更新，或长期显示 " 售罄 "，品牌运营陷入实质停滞。

" 违约金至今没退 "，加盟商回款难

" 我这边还有四台机子，人跑了现在都不知道怎么办 "" 一点退款意思都没有，我这边已经起诉了 "" 加盟商要钱都要不到，拖我八个月了，还没退回来 "

加盟商成为此轮危机中受损最严重的群体之一。多位加盟商在社交平台控诉，沙拉食刻长期拖欠应退还款项，部分款项被拖延超过八个月。

有加盟商已于 2 月底提起诉讼，尽管 4 月开庭，至今仍未获赔偿。更有加盟商透露，其投入的设备投放不足十日便被撤场，资金面临 " 血本无归 " 困境。

除直接业务关联方外，沙拉食刻在与供应商及物业合作中也存在大量欠款。据知情人士透露，物料采购款与场地租赁费用均未按时支付，企业履约能力与诚信受到广泛质疑。

3、官方承诺落空，" 恢复正常 " 成空头支票

面对早期就已出现的欠薪、拖欠加盟商分成等问题，沙拉食刻曾在今年 3 月对媒体作出回应。

3 月 10 日，该公司相关负责人在东莞道滘总部向记者表示，公司在发展过程中确实遇到资金紧张的情况，但目前仍在正常运营，员工工资正在逐步发放，并承诺在 3 月内全部结清。至于拖欠加盟商分账的问题，企业正在对分账系统进行升级，未来将实现实时分账，并称 "4 月份将全部恢复正常 "。

然而从后续情况来看，这一系列承诺并未兑现，所谓的 " 恢复正常 " 至今仍未实现。

4、公司被申请破产，创始人被法院悬赏执行

目前，据天眼查最新信息显示，其运营主体 " 沙拉食刻（广东）食品科技有限公司 " 正在被申请破产，这标志着公司的资金链危机已进入司法处置阶段。

更为严峻的是，公司创始人亦因相关债务纠纷，已被法院正式公开发布了悬赏执行公告。这意味着，如果创始人存在隐匿财产、逃避执行的行为，法院将通过悬赏方式发动社会力量查找其下落及财产线索，以期推动债务清偿。

2" 自提柜 " 餐饮零售模式，走不通？

自提柜餐饮零售模式并非新鲜事物。早在 2017 年前后，国内部分城市就已出现 " 早餐自提柜 " 的雏形——用户通过手机下单后，仅需等待约两分钟，即可完成取餐。

近年来，" 无人糖水铺 " 以相似逻辑再次引发关注。全程无店员服务，顾客自助完成选购、付款、取餐、打包等一系列流程，将 " 无人零售 " 理念推向更极致的场景。

沙拉食刻本质上延续了同一模式路径。它将预制沙拉与中式快餐装入智能售餐机，试图在 " 餐饮零售化 " 中建立标准化样本。然而，这个一度被资本看好的品牌，如今却走到了破产边缘。

自提柜餐饮零售之路，究竟能否走通？

1、便利性不足：核心价值缺失，难敌外卖与到店消费

" 一个好的商业模式，必须精准击中消费者的核心痛点，并提供不可替代的价值 "。

" 沙拉食刻 " 以零售思维做餐饮，其倡导的核心价值之一便是 " 即时便利 " ——通过在写字楼布设无人售餐机，用户线上下单、扫码取餐、机器自动加热，几步完成取餐。

然而，这一 " 便利性 " 在实际体验中却大打折扣。与可 " 随时随地、送餐上门 " 的外卖相比，固定点位的智能餐柜在空间与时间上对用户形成了双重限制：消费者必须亲自前往点位取餐，并未真正解决 " 最后一公里 " 的消费阻力。其便利程度严重高度依赖网点密度，本身存在天然瓶颈。

此外，有限的柜内空间也制约了餐品的多样性。相较于外卖平台上成千上万的菜品选择，自提式餐柜通常只能提供少数几种标准化套餐，难以满足消费者 " 随心选、随心吃 " 的个性化需求。

这种既缺乏外卖的灵活性，又不具备堂食体验感的 " 半吊子便利 "，实则难以匹配当代都市人群对餐饮效率与品质的综合期待。

当 " 便利 " 不再便利，而成为消费的负担，这一模式的价值基石便已动摇。

2、新鲜感存疑：预制与冷藏难以建立消费信任

预制菜在餐饮市场的迅速普及，叠加消费者对食品安全的高度关注，使其面临的质疑声浪持续攀升。

公众对于预制菜有排斥、有抵制，甚至还有讨伐。如今，在大众的普遍认知里，别说即热的料理包，只要不是新鲜的食材，别管是中央厨房还是工厂，但凡经过工业流程，包括不限于冷冻、调味等，就是预制菜。

正因为出现了这样的情况，许多餐饮企业谈预制菜色变，纷纷与预制菜划清界限，众多餐饮企业纷纷转型，主打 " 新鲜食材、现炒现卖 "，上游预制菜企业也隐身在话题之外，基本上不与市场及消费者做沟通。

回归到 " 沙拉食刻 "，尽管其餐品定价不高，并承诺日配与冷链保障，但在消费者对预制菜普遍存有抵触情绪的背景下，那些静置于冷柜中的预包装餐食，难以建立 " 新鲜、现做 " 的情感信任。即便有 " 日配 "" 冷藏 " 等运营标签作为支撑，餐品的新鲜度仍是消费者难以打消的隐忧。

随着健康意识与透明消费观念的提升，越来越多的消费者追求具有 " 锅气 " 与温度感的用餐体验。冰冷的售餐机与预制餐盒的组合，即便在技术上实现安全可控，也在感知层面与消费者对 " 鲜活餐饮 " 的心理期待形成落差。

3、模式难闭环：成本、需求与品类间的三重矛盾

自提柜餐饮零售模式的另一大挑战，在于其运营结构本身难以形成闭环，尤其在成本控制、需求匹配与品类拓展三者之间存在难以调和的矛盾。

首先，便是成本与损耗难以平衡，日配模式成本高企。

在写字楼等开放场景中，餐品需求存在高度不确定性。若严格执行 " 日配 + 日清 " 标准，滞销餐品需当日回收销毁，导致损耗率居高不下；若为降低损耗而减少配货，又容易出现缺货断供，影响消费体验。

所谓 " 日配 " 模式对供应链成本极为敏感，对于本就利润有限的餐饮品牌而言，更是难以承受之重。

其次，消费需求薄弱，复购率低形成负循环。

以 " 沙拉 "" 轻食 " 等冷食类产品为主打的零售模式，天然限制了消费人群基础和消费频次。尤其在写字楼场景中，传统 " 中国胃 " 对冷餐的接受度有限，难以形成高频、稳定的消费习惯。一旦品类吸引力不足，点位订单密度便难以提升，进而陷入 " 需求弱—销量低—损耗高—盈利难 " 的恶性循环。

最后、品类拓展进退维谷，竞争壁垒难以建立。

如果仅固守沙拉、轻食等冷餐品类，市场天花板显而易见；尽管沙拉食刻尝试引入中式快餐，但却仍需面对设备投入与供应链重构等挑战，进一步推高运营成本与复杂度。

职业餐饮网小结：

沙拉食刻的跌落，并非 " 自提柜餐饮零售模式 " 的终局，而是一记警钟。

它提醒餐饮人：任何商业模式的创新，若不能真正创造消费者价值、无法在成本与体验间找到平衡，即便披上 " 新零售 " 外衣，也难逃市场规律的审判。

零售化从不是餐饮的万能解药，它只是一项工具。谁能精准切入真实场景，谁愿死磕运营内核，谁才能真正驾驭趋势，在模糊的边界中，走出一条更远、更稳的道路。