天价的麻辣烫到底卖给谁？

如果要问一斤豆芽多少钱？相信经常买菜的朋友都会脱口而出，一般也就是几块钱，作为最物美价廉的商品，豆芽普遍不贵，然而最近一斤豆芽 28.8 元冲上了热搜，这个价格出现在知名麻辣烫企业杨国福，这种天价的麻辣烫到底卖给谁呢？

一、一斤豆芽 28.8 元的杨国福

据凤凰新闻的报到，近日，杨国福麻辣烫陷入风波中。

据媒体报道，杨国福在上线麻辣香锅品类后，绿豆芽的标价为 2.88 元 /50g，折算下来为 28.8 元一斤，而山姆会员超市有机绿豆芽的标价为 9.9 元 /600g，折算为 8.25 元一斤，相关话题 # 杨国福 1 斤豆芽 28 元贵过山姆 # 登上热搜。

而杨国福麻辣烫通过客服的回应是，目前全国门店的售价是不统一的，" 因为考虑到每家店会有成本问题，比如说房租人工，所以现在公司还是没有对全国的店面进行统一要求。"

值得注意的是，采用非常规计量单位标注价格，以显著弱化价格标示，制造单价较低的现象，这在餐饮领域并不少见，消费者在不知不觉中承受着高价。

此前 " 卤制品三巨头大幅关店网友吐槽吃不起 " 也冲上热搜。如根据绝味鸭脖小程序，定位北京，270 克鸭脖 30 元、240 克黑鸭翅中 25 元、150 克鸭肠 30 元、120 克鸭舌 50 元。乍一看金额还能接受，不过把重量换算为一斤，价格就让消费者难以接受了：鸭脖、鸭翅大约 60 元 / 斤；鸭肠大约 130 元 / 斤；鸭舌大约 200 元 / 斤，鸭舌、鸭肠等品类单价远超日常食材价格。

这次的事件主人公 " 杨国福麻辣烫 "，前身为 2003 年哈尔滨永和街的杨记麻辣烫，由杨国福所开，2004 年更名并开放加盟。

二、天价的麻辣烫到底卖给谁？

最近，" 杨国福麻辣烫一斤豆芽售价 28.8 元 " 这一话题冲上热搜，引发公众广泛讨论。不少消费者惊呼：原本菜市场几块钱就能买一大袋的豆芽，在餐厅里怎么就成了按克计价、单价堪比牛肉的 " 奢侈品 "？我们该怎么看这件事呢？

首先，我们仔细看这件事就会发现，杨国福这个价格并不是单纯豆芽的价格，而是一类菜品的统一按克收费的价格。但即便如此，在菜场也就几元钱一斤的豆芽，在杨国福麻辣烫店里摇身一变，价格就飙升至如此之高，着实有些过分。从成本角度来看，豆芽作为一种常见的蔬菜，其种植成本相对较低，产量较大，市场供应充足，本身并不具备高价的属性。在普通菜市场，豆芽的价格通常较为亲民，是大众餐桌上的常客。然而，在杨国福麻辣烫的计价体系下，豆芽的价格却大幅虚高。这种定价方式虽然有其按克收费的统一性，但对于消费者来说，却容易产生价格误导。消费者在选择菜品时，往往是根据日常对食材价格的认知来进行判断的。当看到豆芽以如此高的价格出现在麻辣烫中时，难免会感到惊讶和不满。而且，这种定价方式也违背了消费者对于性价比的追求。

其次，这些年麻辣烫、麻辣香锅等自选餐饮模式走红，归根到底还是用户对于自选商品的信任，也是希望通过这种自选可以吃到更多的锅气。自选模式给予了消费者充分的自主选择权，消费者可以根据自己的口味和喜好挑选食材，搭配出属于自己的独特美食。这种个性化的消费体验满足了消费者对于多样化饮食的需求，也让消费者在就餐过程中感受到了更多的参与感和满足感。同时，自选模式下的麻辣烫通常以锅的形式呈现，食材在锅中煮制，能够充分吸收汤汁的味道，散发出浓郁的锅气，这也是吸引消费者的重要因素之一。但是，伴随着市场的发展，这些麻辣烫的价格越来越高也成为了市场诟病的焦点。动辄大几十上百的价格的确成为了最大的难题。

第三，麻辣烫到底是一种什么样的食物？它本是一种大众化的快餐美食，以其便捷、美味、实惠的特点深受广大消费者喜爱。在过去，麻辣烫以其亲民的价格和丰富的口味选择，成为了许多人日常就餐的首选。无论是在街边小店还是在商场美食广场，都能看到麻辣烫店的身影，而且往往生意火爆。然而，随着市场的竞争加剧和消费升级的趋势，一些麻辣烫品牌开始尝试高端化转型，希望通过提升菜品品质、改善就餐环境等方式来吸引更多高端消费者，从而提高品牌溢价能力。不是麻辣烫不能高端化，而是杨国福们必须要想明白，这样的定价策略是否真的能够带来企业的长期发展。高端化转型需要品牌在多个方面进行提升和改进，包括食材的品质、烹饪工艺、服务水平等。如果仅仅是通过提高价格来实现高端化，而忽视了其他方面的提升，那么这种高端化只是表面的，难以得到消费者的认可。

第四，当前杨国福的定价策略显然偏离了价值匹配原则：在食材品质无显著提升、用餐环境未有实质改善的情况下，仅通过计价方式调整变相涨价，本质是 " 伪高端化 "。这种策略不仅无法吸引真正的高端客群，反而会加速核心客群的流失 —— 追求性价比的消费者会转向更透明的快餐品类，追求体验感的消费者则会选择火锅或精致餐饮。从长期来看，这种短视行为会严重损害品牌价值，当 " 价格刺客 "" 套路计价 " 成为品牌标签，即便后续推出真正的高端产品，也难以扭转消费者的负面认知。

因此，一斤豆芽 28.8 元的背后，不只是一个数字争议，更是整个中式快餐行业在扩张与盈利之间如何平衡的缩影。杨国福们的挑战不在于能不能涨价，而在于能否赢得消费者的长期认同。毕竟，任何企业的长久发展都依赖于消费者对于企业的态度与认知。