最近大家好像对小而美的生意这个话题比较感兴趣，网上也有很多类似的文章，但大多讲的都是道理，我可以根据自身的经历分享我自己正在做的一个小而美的生意。

今天跟大家分享我做腌制鲳鱼的整个过程吧。

腌制鲳鱼最早是我进山开牛杂店的第二年，因为我做的是火锅类的餐饮，所以夏天生意比较差，特别是中午。

为了增加业绩，我就试着做了几个简餐，包括咖喱牛腩，香煎鸡扒饭，还有就是香煎鲳鱼饭，没想到香煎鲳鱼这道菜卖得还挺好的。

后来店铺慢慢转型，开始做脆皮鸡火锅，鲳鱼这道菜就没做了，直到有一次自己想吃了，就腌制了一点，没想到有些蹭饭的朋友，还有一些蹭饭的客人吃完都觉得好吃，于是我就又把腌制鲳鱼这道菜捡起来了。

结果做了一段时间发现这道菜的客户满意度竟然能到 90% 左右，不管广东人还是湖南人，东北人，吃完都觉得 OK，所以我就萌生了把它独立出来做成一个小而美生意的念头。

后来机缘巧合，店铺发生了一些变动，于是我就租了一个工作室，把精力全部放在这个鲳鱼身上。

到现在已经做了几个月了，每个月业绩不算多，大概每个月能赚一两千块钱。

主要是把产品做好后通过朋友圈卖货。

大家是不是觉得这个利润很少，确实不多，但是目前几个月下来，客户的复购率能达到 60% 以上，而且客户的基数一直在稳步上升，在我看来这就是一门好的小而美的生意。

我非常有把握，给我三年的时间，我光靠自己卖鱼一个月就能月入过万，当然，如果有资本加持，它的发展速度能更快一些。

因为产品用到的唯一调料就是盐，变量也只有盐，它是可以标准化的，无非是工作室大一点，设备多一点，工人多一点就能解决的。

这门生意前期的测试成本不超过一千块，因为产品出来后就进入销售环节了，后期的研发投入都是在利润里挤出来的。

后期做工作室整体投入在 2 万块以内，现有工作室租金加水电一个月才一千，但是满负荷的情况下，一个月可以生产 36 万的产品，预计利润在 6-10 万左右，当然，这是理想状态下，但是这个是根据我这几个月的销售可以推导出来的数据，有一定的数据支撑的。

这就是我目前在做的其中一个小而美的生意。

这里有几点值得大家参考学习的：

一、有时候很多想法是在解决问题的过程中慢慢自然长成的，所以我会建议大家还是要尽量多折腾，折腾的过程中也许你想做的事没做成，但是可能会延伸出来其他的事情。

二、我因为对餐饮比较感兴趣，所以我才会往这块延伸，但不建议大家要跟我一样做餐饮相关的事情，特别是不要一开始就重投入开店什么的，我刚进入山里开店的时候我是跟别人现成的店铺合作，过程中慢慢积累经验，积累客户，在有客户跟产品的基础上我才正式开自己的店铺的。

三、一定要抓住小而美的精髓，前期就是小。投入小，受众小，难度小。每次我做这种类型的事情的时候总有大哥出来劝解我说这个受众太少了，这个没有技术壁垒，很容易被复制等等，我知道大哥们说的都是对的，但我很清楚想到跟做到中间有个巨大的变量，就是能力。

如果我连小而美的生意都没能力做好，凭什么上来就干有壁垒，市场大的产品，市场大代表大佬们也多，我拿什么跟他们竞争？

四、在 all in 之前，你要大胆设想，小心论证，想再多不如先开始做。除了鲳鱼，我还有一个产品是虾仁香菇肉酱，还有一个就是我现在在写的公众号，这些都是我认为小而美的生意，是同步在进行的，过程中哪个跑得好我就把精力多分配一点进去。

五、前两天写完小而美的生意后底下有很多留言说不要做餐饮，餐饮现在不好做。我这里强调一下，餐饮确实很不好做，大家如果不是对这个有兴趣的话不要轻易进入。

小而美的生意范围很广的，比如我在视频号看到有人捡树枝树叶做小挂件，比如我看到有人用针线勾公仔，有人给人拍照，有人给人做收纳师，我觉得都是小而美的生意。

六、小而美的生意最好刚开始不要想着靠别人，就靠自己亲力亲为，只有亲力亲为你才能把控产品，及时的收到客户的反馈，及时地改良产品，像我的虾仁香菇肉酱，其实已经更新到第六第七版了，都是收集完客户的反馈后不断调整的。

最后祝大家都能找到适合自己的小而美的生意。