老罗说它是迈巴赫车主在喝的高端饮料。

功夫明星樊少皇说，无论工作还是健身，我都会随身携带在身边。

这就是今年突然在互联网上爆火的网红饮料——白桦树汁。这种主流零售价在 8 元至 30 元之间，部分高端或特殊包装产品可达 50 元以上的饮料，最近不仅开始频繁出现在超市和便利店的货架上，同时出现在了各个带货主播的直播间里。

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白桦树汁据说富含 17 种氨基酸、8 种微量元素及多酚类、黄酮类等物质。还被不少品牌宣传为目前世界上公认的营养丰富的生理活性水，同时还有 " 液体黄金 "" 解酒神器 "" 抗疲劳 "" 解酒 " 等养生功能。

这种突然出现的高端饮料，却被一些媒体称为妥妥的 " 智商税 "，所谓功效缺乏科学依据的支撑，其核心作用还是补充水分。但是，这种被打上 " 保健 " 标签的饮料，还是吸引了诸多饮料巨头的入局，从农夫山泉到汇源、大窑、元气森林，这些企业几乎都在近一年时间里推出了自己的白桦树汁饮料产品。

那么，白桦树汁宣传的功效是真的吗？这么多饮料大厂为何同时入局？

是养生新宠还是营销智商税？

数据显示，2024 年 6 月至 2025 年 6 月这一年间，白桦树汁产品销量已破百万、销售额破亿元，全网已有超过 2 万名达人下场带货。

其实所谓白桦树汁，就是桦树液，是从桦树树干或树枝的伤口处自然流出的汁液。在我国东北地区和欧洲芬兰等地，饮用白桦树汁的传统已延续多年，只是以前食品保鲜工业不发达，主要是本地人群饮用。

关于白桦树汁的功效，网上众说纷纭。有网友表示：" 口感很好，富含多酚和矿物质，比大部分饮料更健康。" 但也有不少网友吐槽：" 喝起来就比普通水多一点甜味，没那么神奇。" 还有网络博主直播实测喝下白桦树汁后血糖、尿酸的变化，实际结果证明各项保健效果收效甚微。

此外，有媒体报道指出，古代药典中记载桦树皮有一定药用价值，但白桦树特有的白桦三萜类活性物质，主要从桦树皮中提炼，白桦树汁中几乎不含。桦树汁主要含有矿物质、维生素，以及少量脂肪酸、氨基酸和一定量化合物，声称其具有药用价值属于过度宣传。

食品工程类专家在接受媒体采访时表示，白桦树汁在俄罗斯等多个国家均有售卖，可作为日常饮用水的替代品，但它维生素含量较低，其他营养素含量也并不突出，所谓的保健作用多为炒作，言过其实。

其次，国内白桦树汁市场产品质量参差不齐的问题日益凸显。例如，有网友在某电商平台购买标注 "100% 白桦树汁 " 的产品，收到的却是白桦树汁味苏打水，配料表包含水、白桦树汁及添加剂。部分品牌采用贴牌代工模式，品控体系不完善，导致部分低价劣质产品流入市场。还有品牌违规使用 "NFC" 标签，刻意模糊植物饮料与非浓缩还原果汁的区别，混淆消费认知。

大厂都想做的饮料

尽管争议不断，但巨大的市场潜力仍吸引了众多饮料大厂纷纷入局，它们的产品策略与定价差异显著。

作为果汁行业巨头，汇源率先推出 NFC 白桦树原汁。原料选用 60 年树龄的白桦树汁，主打无添加卖点。定价极具竞争力，200ml*10 瓶售价 59.9 元，单瓶约 5.99 元。元气森林则推出低糖白桦树汁复合饮品，添加膳食纤维，定价 12 元 / 瓶，主打年轻消费群体。

背靠农夫山泉的养生堂推出的白桦树汁产品则在山姆会员店上市。产品为 100% 天然原汁，包装设计简约清新，以白桦树林、树干为元素凸显天然感，规格为 300 毫升 / 瓶，单瓶售价为 8.6 元。汽水巨头大窑则选择不走纯原汁路线，以差异化姿态推出白桦树汁汽水，核心原料中白桦树汁含量 ≥2.5%，330mL 装在京东活动价为 8.9 元。

市场上其他品牌的白桦树汁产品价格差异则更为悬殊。盒马鲜生售卖的一款白桦树原汁饮品为 15.9 元 / 瓶，而有品牌宣称是 "100% 白桦树汁 " 的 245mL 装产品，价格仅 1.6 元 / 瓶。

有食品工业人士分析，其实白桦树汁的原料价格原本约为 1700 元一吨，但受多种因素影响被炒至 6000 元一吨，差价达 3 倍。部分品牌在无自有产业链支撑的情况下，只能通过外部采购进货，进而造成了产品价格虚高。

白桦树汁之所以能吸引大品牌加入，核心在于其精准契合了当下健康消费风口，同时具备可观的市场潜力与利润空间，成为品牌布局高端饮品赛道的重要选择。近年来，消费者对高糖、添加剂过多的传统饮料偏好持续下降，转而追捧 " 天然 "" 纯净 "" 养生 " 标签的饮品。

对于这些大品牌而言，布局白桦树汁不仅能丰富自身健康饮品矩阵，填补植物饮料细分赛道的空白，更能契合品牌向高端化、天然化转型的战略方向，进一步巩固市场竞争力。

利润空间的吸引力更是大品牌入局的关键推手。尽管白桦树汁采集存在一定门槛，需在每年特定两周采集期内完成，且一株白桦树每三年才能采集一次，采集后还需 6 小时内冷藏处理，但大品牌凭借规模化采购、自建林场保障原料供应等方式，能有效压缩原料与加工成本，再叠加品牌溢价能力，最终能获得比大众饮品更高的利润回报。

不如回归健康补水本质

不过，随着白桦树汁热度的提升，原料供给与可持续性的矛盾也逐渐显现。随着入局品牌增多，白桦树汁原料需求激增，但白桦树的生长周期与采集限制决定了原料供给存在天然瓶颈，甚至还会对当地生态环境带来威胁。

部分企业为争抢原料，可能降低树木规格、采集时间等标准，进一步影响产品品质稳定性。更值得警惕的是，当前消费者购买白桦树汁多出于尝鲜心理，广泛人群的复购率还未得到验证。如果这类产品仅靠炒作 " 保健 " 维持热度，一旦市场新鲜感褪去，当前的爆发式增长可能快速消退。

对于大品牌而言，若想在白桦树汁赛道长期立足，需深耕产品创新与品控，推动行业标准完善；而整个赛道要摆脱 " 网红短命 " 宿命，还需行业协会牵头平衡原料采集与生态保护，品牌摒弃夸大宣传，回归 " 补充水分 + 少量营养素 " 的健康饮品本质，同时消费者理性看待养生标签，才能让这一饮品市场健康发展。

对于白桦树汁来说，健康饮料就是饮料，硬贴上一个保健品的标签，或许还是打的情绪牌。

那么，首席的朋友们，您觉得白桦树汁饮品对您有吸引力吗？您会考虑买吗？