这位身高体健的红龙虾（Red Lobster）首席执行官，举手投足间既有大学橄榄球运动员的飒爽英姿，又带着私募股权交易员的凌厉果决。36 岁的达莫拉 · 阿达莫雷肯，是这家拥有近 60 年历史的休闲连锁餐饮品牌史上最年轻的掌门人（编者注：红龙虾创立于 1968 年）。就在三年前，他刚带领另一餐饮品牌 " 华馆 "（P.F. Chang ’ s）走出疫情阴霾，扭亏为盈。但眼前这场战役显然更艰险：拯救一个深陷破产泥潭的经典品牌。

" 这可能是餐饮史上最震撼的一次起死回生。" 阿达莫雷肯向《财富》杂志坦言，" 能主导这样的战役，机会千载难逢。"

红龙虾的危机绝非一日之寒。2023 财年，这家拥有 687 家门店的连锁品牌营收 20 亿美元，却巨亏 7600 万美元（约合人民币 5.5 亿元），客流量出现两位数下滑。长期的战略失误叠加私募股权资本的 " 竭泽而渔 " 式压榨，让企业外强中干：所有门店均承受着远超市场水平的租金压力；为削减成本导致的菜品质量下滑，加上一场引发众怒的 " 无限量吃虾 " 营销翻车（编者注：该活动因供应短缺遭消费者抵制），更令品牌声誉跌至谷底。

消费趋势的剧变更是雪上加霜：年轻顾客转向 Chipotle、Panera 等主打 " 新鲜平价 + 极速服务的新锐品牌 "（编者注：均为美国热门快餐连锁），外卖平台的崛起持续分流客源。而红龙虾那些仿海岸风情的宽敞餐厅——本为美国家庭聚餐设计——如今常陷入门可罗雀的窘境。

" 正式接任前，我暗访多家门店，发现装修陈旧、后厨缺员、设备老旧 …… 团队士气更是跌到冰点。" 阿达莫雷肯回忆道。这位尼日利亚移民后代（父母均为医生）经过了高中辩论赛与大学橄榄球队的历练，让他深信 " 沟通是破解一切难题的利器 "

阿达莫雷肯的商业基因始于投行与私募股权领域——他曾任职高盛集团与德州太平洋集团（TPG），练就了将危机企业视为 " 数据重构机遇 " 的敏锐视角。31 岁转型为企业经营者后，他成功扭转华馆颓势的经历，正是其方法论的第一次验证。

接手红龙虾前，他与收购方核心成员 Fortress 投资集团共同完成深度尽调。这家私募股权公司是 2024 年收购红龙虾的财团的核心投资方，该财团成功使红龙虾脱离破产保护程序。

这份调研不仅帮他精准锁定改革切口，更让他直面员工的绝望：" 团队疲惫不堪，像被抽干斗志的战士。" 首场员工大会上，他竭力传递信念：" 这个品牌，值得我们一起抢救。"

从文化层面看，红龙虾有着丰富且深厚的历史底蕴。这个于 1968 年在美国佛罗里达州诞生的品牌，最初定位为 " 海鲜爱好者的港湾 "，在美国南部种族隔离盛行的时代，特意打造包容性用餐场所。

三大坚守原则被迅速确立：

去年 6 月推出的 " 海鲜一锅煮 " 菜单，成为检验其执行力的首战。这道融合贝类、玉米、土豆与香肠的美国南方风味菜品，虽获美食博主好评，却被指出 " 口味单一、辣度不足 "。

" 若反应迟缓，顾客将永远流失。" 阿达莫雷肯果断下令：7 天内完成全美 544 家门店的配方与调料调整。团队创下纪录——最终，海鲜一锅煮大获成功，客流爆满导致食材用尽，后厨告急。公司不得不紧急调配冷藏卡车向各地输送增补的螃蟹、香肠与玉米。

但阿达莫雷肯意识到：" 这些只是容易解决的问题。" 真正的硬仗在于：

" 我的唯一目标：拯救红龙虾。此刻，别无其他。" 这位年轻 CEO 的目光，依然停留在那片蓝色的海鲜战场。