问：84、品酒员应具备哪些素质？

答：要有较高的品酒能力和品评经验，应有灵敏的视觉、嗅觉和味觉的功能，经过专门训练与考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品评用语，掌握相关香型白酒的标准、产品风格和工艺特点。评语要公正、科学、准确。

问：85、酱香型白酒产品的风格特点是什么？

答：酒体呈无色或微黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，无杂质；自然发酵产生的酱香复合香气突出，果香、花香、青草香、焙烤香等多种香气协调、平衡、舒适，曲香浓郁，空杯留香持久；人口酒体醇厚 , 圆润丰满 , 后味曲香突出，回味悠长，具有本品的典型风格。

问：86、感官鉴评酱香型白酒有几个基本维度？

答：包括四个基本维度，即色泽和外观、香气、口味和口感、风格，简称色、香、味、格。

来源 酱香仁怀

编辑 周欢 /编审 段筠 /签发 蒲谋