一笔高达 3.42 亿元的补缴税款加滞纳金，直接让有着 " 万店之王 " 称号的绝味食品，跌入上市以来首次年度亏损的泥沼之中。

4 月 3 日晚间，ST 绝味发布公告称，经涉税事项自查，公司需补缴税款及滞纳金合计 3.42 亿元，且已缴纳完毕。

而这笔巨额资金，相当于绝味去年前三季度归母净利润的 1.2 倍，更是 2024 年全年归母净利润的 1.5 倍。

业内人士推测，此番补税可能与公司 2017 年至 2021 年少计营收有关。不过，据第一财经，ST 绝味证券部门接线人员表示，不清楚补缴税务事项与 2025 年 9 月《行政处罚决定书》之间是否存在联系。

前述《行政处罚决定书》显示，2017 年至 2021 年，绝味食品各年年度报告未如实披露营收。按照披露的比例估算，公司在这几年间少计营收约 7.24 亿元。

基于前述违规行为，绝味食品及公司多位高管受到相应处罚，公司股票也被实施其他风险警示。

值得一提的是，截至 2026 年 1 月，由实际控制人戴文军控制的 ST 绝味的数家股东公司，也存在累计达数亿元的欠税信息。

在业绩层面，绝味也亮起 " 红灯 "。2025 年，公司预计营收同比下滑 12.09% 到 15.29%；归母净利润则由盈转亏，预计录得亏损 1.6 亿元至 2.2 亿元。

与之形成鲜明对比的是，在 " 卤味三巨头 " 中，周黑鸭和煌上煌去年归母净利润双双增长超 50%（含业绩预告），绝味成为了其中唯一预亏的企业。

而业绩下滑的背后，是绝味鸭脖门店数量的急剧减少。在不到两年的时间里，绝味鸭脖的门店数量锐减超 4400 家。截至 4 月 10 日，ST 绝味市值仅剩 76.66 亿元。

" 卤味一哥 " 补税 3.42 亿，金额超 2024 年全年利润

4 月 3 日晚间，ST 绝味发布《关于补缴税款的公告》，根据国家税收法律法规要求，公司开展涉税事项自查。

公告显示，经自查，ST 绝味需补缴税款及滞纳金合计约 3.42 亿元。截至公告披露日，公司已将上述税款及滞纳金缴纳完毕。

同花顺 iFinD 数据显示，2023 年、2024 年、2025 年前三季度，公司的归母净利润分别为 3.44 亿元、2.27 亿元、2.8 亿元。

而 ST 绝味此番高达 3.42 亿元的补缴税款及滞纳金，几乎追平 2023 年的全年盈利规模，更是超过 2024 年及去年前三季度的归母净利润。

ST 绝味表示，上述补缴的税款及滞纳金将计入公司 2025 年及 2026 年当期损益，对公司归母净利润的具体影响，最终以经审计的年度财务报表为准。

对于补缴税款的原因，ST 绝味证券部门接线人员回应称，此事系 " 自查 " 行为，但并未披露具体细节。

补缴巨额税款引发关注之余，" 卤味一哥 " 绝味还正面临业绩下滑的压力。据公司披露的业绩预告，2025 年，公司预计实现营收 53 亿元到 55 亿元。

利润方面，ST 绝味预计去年的归母净利润亏损为 1.6 亿元至 2.2 亿元，而这是其自 2017 年上市以来首次出现年度亏损。

结合 2025 年前三季度 2.8 亿元的归母净利润估算，去年第四季度，ST 绝味的单季亏损高达 4.4 亿元至 5 亿元。

虽然 ST 绝味强调 " 本次补缴款项不会影响公司的正常经营 "，但知名危机公关专家詹军豪指出，3.42 亿补缴款将直接刺穿公司现金流，使 2026 年业绩承压。

持续五年 " 反向造假 "，隐匿装修款超 7 亿

尽管本次补税公告未明确披露具体原因，但结合此前监管处罚文件，ST 绝味此番巨额补税或与此前的违规行为有关。

去年 9 月，绝味收到中国证监会湖南监管局下发的《行政处罚决定书》。经查明，公司 2017 年至 2021 年各年年度报告未如实披露营收。

具体而言，2017 年至 2021 年，公司未确认加盟门店装修业务收入，导致年度报告少计营收，占对应年度公开披露营收的比例分别为 5.48%、3.79%、2.20%、2.39%、1.64%。

按照绝味对应年份的营收估算，公司在此期间少计的营收高达 7.24 亿元。

事实上，绝味食品能够达成万店成就，离不开加盟模式的助力。作为典型的加盟制连锁企业，绝味要求加盟门店使用总部指定的装修公司进行统一装修，装修费用本应纳入到上市公司经营、核算体系，但绝味却想办法 " 钻空子 "。

据《行政处罚决定书》，时任公司董事长兼总经理戴文军，知悉公司实际管理加盟门店装修业务，未对加盟门店装修业务进行规范管理，未将其纳入到上市公司经营、核算体系，并在 2017 年至 2021 年年度报告上签字，是直接负责的主管人员。

而时任公司财务总监彭才刚，更是安排财务部员工出借个人银行账户，未规范加盟门店装修业务的核算，并在 2017 年至 2019 年年度报告上签字，是其他直接责任人员。

至于时任公司董事会秘书彭刚毅，则未规范公司信息披露行为，并在 2017 年至 2020 年年度报告上签字，是其他直接责任人员。

最终，中国证监会湖南监管局对绝味食品责令改正，给予警告，并处以 400 万元罚款；对戴文军、彭才刚、彭刚毅给予警告，并分别处以 200 万元、150 万元、100 万元罚款。

而绝味食品股票也被实施其他风险警示，股票简称变更为 "ST 绝味 "。同年 10 月，绝味食品还被从恒生 A 股（可投资）指数等指数中剔除。

业内专家指出，与传统财务造假不同，ST 绝味属于 " 反向造假 "，即通过隐匿收入而非虚增利润，反映出公司内部管理失控。绝味食品的账外经营行为，完整覆盖了 " 隐匿收入—虚假申报—少缴税款 " 的偷税全链条，是主观故意的税收违法行为。

值得警惕的是，ST 绝味及其实际控制人涉及的税务问题，或远不止于此。

2025 年三季报显示，戴文军为公司实际控制人，其通过上海聚成、上海慧功、上海成广及上海福博间接持有公司股份。

不过，天眼查历史欠税公告信息显示，自 2023 年以来，税务部门陆续对上述企业进行新增税务催报。

去年遭遇上市首亏，不到两年关店超 4400 家

补税事件引发资本市场广泛关注之际，绝味在业绩方面面临的压力同样不容忽视。

据 ST 绝味披露的 2025 年业绩预告，公司的营收与净利润这两大关键指标均呈现出下滑态势，甚至公司还遭遇了上市以来的首次年度亏损。

具体来看，公司营收预计同比下滑 12.09% 到 15.29%；归母净利润则由盈转亏，预计录得亏损 1.6 亿元至 2.2 亿元；扣非净利润虽仍维持在正值区间，处于 0.7 亿元至 1 亿元之间，但同比降幅也高达 50.72% 到 65.51%。

而在 " 卤味三巨头 " 中，绝味食品更是成为了其中唯一亏损的企业。

2025 年，周黑鸭营收同比增长 3.48%，达到 25.36 亿元，归母净利润同比更是大幅增长 59.56% 至 1.57 亿元。

煌上煌同样表现不俗，预计去年录得归母净利润 0.7 亿元至 0.9 亿元，同比增长幅度高达 73.57% 至 123.16%。

业绩承压之际，绝味的门店规模也在显著收缩。2024 年中报显示，截至 2024 年 6 月末，公司在中国大陆地区的门店总数为 14969 家，此后绝味不再在财报里公布门店数量。

而据第三方平台窄门餐眼数据，截至今年 4 月 10 日，绝味现有门店数为 10476 家。若据此粗略估算，在接近两年的时间里，绝味的门店净减少 4493 家。

此前为支撑门店快速扩张，绝味在全国建立了 20 余个生产基地，但随着低效门店批量关闭，绝味食品产能过剩的问题同样突出。

对于去年交出的这份并不尽如人意的业绩答卷，ST 绝味表示，在整体经济趋稳的大背景下，消费行业仍面临结构性调整压力。

报告期内，公司经营持续承压，本期营收有所下降，生产产能未充分释放，多方面因素综合影响导致利润下降。

另外，营业外支出事项增加以及权益法核算下投资亏损，进而对公司本期业绩变动造成较大影响。

除了主业经营面临的重重压力，绝味食品在投资领域也面临一定的挑战。

据公开报道，过去数年，绝味食品围绕 " 构建美食生态 " 战略，投资了廖记棒棒鸡、和府捞面、书亦烧仙草等众多餐饮品牌。

同花顺 iFinD 数据显示，2022 年至 2024 年，公司的投资收益连续为负，分别为 0.94 亿元、1.16 亿元和 1.6 亿元，三年累计亏损约 3.7 亿元。

另据公司披露的 2025 年半年报，去年上半年，绝味食品的长期股权投资中有多个标的在权益法核算下出现了亏损，也有部分企业实现盈利。

其中，绝味食品来自廖记棒棒鸡的投资亏损为 318.27 万元，来自和府捞面的投资亏损为 49.74 万元，来自农产品公司塞飞亚的投资亏损为 925.23 万元，来自阿满百香鸡的投资亏损为 251.77 万元。

来自幺麻子的投资收益为 1211.74 万元，来自盛香亭的投资收益为 86.23 万元，来自卤江南的投资收益为 341.09 万元。

2025 年上半年，绝味食品的长期股权投资账面价值期初余额为 24.63 亿元，期末余额减少至 23.83 亿元。

除此之外，绝味食品在食品安全方面亦面临挑战。据新京报，去年 3 月，四川省西昌市市场监督管理局检查发现绝味鸭脖门店存在 22 名从业人员健康证系伪造的情况，涉事门店已被立案调查。

而在黑猫投诉平台上，绝味鸭脖目前涉及的投诉累计超过 1000 条。其中，食品安全问题是 " 重灾区 "，不少网友反映食品变质、发现异物等问题。

面临诸多挑战的绝味食品，后续将何去何从？雷达财经将持续关注。