在鸡蛋消费淡季，消费端却明显感受到鸡蛋价格的快速上涨。

6 月 9 日，"00 后 " 消费者晶晶在家附近菜市场买鸡蛋时发现，普通散装鸡蛋每斤价格已经涨到了 5 块多。她记得一个月前，同一品种的鸡蛋散装价格每斤只有 3 块多。

鸡蛋在消费端明显涨价已经持续一个多月。河南一位商超工作人员在社交平台分享，3 月 21 日，其所在商超散装鸡蛋售价为 3.18 元 / 斤，6 月 10 日涨至 5.39 元 / 斤，两个多月散装鸡蛋价格涨幅超过 3 成。

6 月 10 日，时代周报记者走访北京线下商超发现，多个品种鸡蛋零售价格在 7 元 / 斤以上。例如普通谷物鲜鸡蛋每盒 1.5kg 售价为 22.9 元（约 7.63 元 / 斤）；柴鸡蛋 1.5kg/ 盒售价为 23.98 元（约 7.99 元 / 斤）；而某品牌的营养蛋每盒 10 枚一斤装，售价为 29.6 元。

今年以来鸡蛋价格经历过几次波动。

以北京市场为例，北京大型农产品批发市场新发地监测数据显示，今年 1 月下旬以来，散装鸡蛋价格持续走高，每斤平均价格从 3.5 元上涨至 4.65 元，随后回落至 3.5 元左右。3 月底开始，散装鸡蛋价格再度上行，4 月 10 日平均价突破 4 元 / 斤，5 月 22 日平均价突破 5 元 / 斤，6 月 2 日突破 6 元 / 斤，并在 6 月 5 日达到 6.1 元 / 斤；目前蛋价相对有所回落，6 月 12 日散装鸡蛋最新平均价为 5.85 元 / 斤，相比去年同期的 3.25 元 / 斤上涨八成。

不仅是线下超市，部分线上平台盒装鸡蛋价格更高、涨幅也更大。5 月 19 日，时代周报记者在小象超市购买的一盒 6 枚装富硒鲜鸡蛋 300g 售价 3 元，约合 5 元 / 斤；而 6 月 11 日，同一品种的一盒 6 枚装鸡蛋价格涨至 8.9 元，约合 14.83 元 / 斤。不到一个月，该品种鸡蛋价格暴涨超过 196%。

从全国范围来看，农业农村部数据显示，自今年 5 月以来，全国批发市场的鸡蛋均价已连涨 6 周，突破 5 元 / 斤大关，处于近十年同期最高水平。

根据全国农产品批发市场价格信息系统监测，截至 6 月 12 日 14 点，全国农产品批发市场鸡蛋价格为 10.78 元 / 公斤（约 5.39 元 / 斤），相比去年同期的 7.31 元 / 公斤上涨超 47%，鸡蛋最新价格甚至直逼 14.56 元 / 公斤的猪肉平均价格。

鸡蛋价格为何暴涨？

鸡蛋价格上涨，最核心的影响因素之一是鸡蛋供应有限，这要追溯到上一轮蛋鸡养殖周期。

2022 年，1999 年出生的陈璐辞去上海工作回到家乡山西阳泉，从父亲手中接手蛋鸡养殖公司天龙农业，担任总经理一职。当时，陈璐刚好赶上鸡蛋上升周期，鸡蛋批发价格最高能达到 6 元 -7 元 / 斤。

在蛋鸡养殖端盈利较高的背景下，近几年很多大型规模场进入行业，蛋鸡存栏价格开始持续攀升。卓创资讯分析师王金玉对时代周报记者表示，2025 年 9 月，全国蛋鸡存栏量约 13.68 亿只，处于近三年的最高点。

蛋鸡存栏高、鸡蛋供给多，蛋鸡养殖行业转而进入下行周期。

陈璐记得，2024 年鸡蛋批发价格在 4 元 / 斤左右，而 2025 年一整年，鸡蛋批发价格几乎都维持在 3 元 / 斤左右，" 整体在 2.8 元 -3.5 元 / 斤区间波动。"

3 元 / 斤，已经处于蛋鸡养殖行业的盈亏平衡线以下。

王金玉对时代周报记者表示，蛋鸡养殖行业每产一斤鸡蛋，饲料成本约 3.1-3.2 元，综合成本约 3.5-3.7 元。而 2025 年，鸡蛋年均价为 3.17 元 / 斤。陈璐对时代周报记者表示，去年即便只计算饲料这一项成本，多数蛋鸡养殖户都已处于亏损状态。

养殖端陷入亏损状态，养殖场不仅补栏意愿下降，还会采取提前淘汰老龄蛋鸡的措施。

陈璐对时代周报记者表示，去年年末到今年春节前，鸡蛋价格仍维持在 3.5 元 / 斤左右，未见明显复苏迹象，若补栏蛋鸡，养殖户就会继续亏损。所以很多养殖户综合行情表现和蛋鸡收益，淘汰了一部分还在产蛋的老龄蛋鸡，提前结束产蛋回收期。

这导致产蛋鸡存栏量减少。根据卓创咨询数据，2026 年 5 月全国在产蛋鸡存栏量降至 12.79 亿只，环比减幅 1.24%，同比减幅 4.12%。

" 老龄蛋鸡已经卖掉了，新的蛋鸡还未补栏，或者补栏后还未开产，蛋鸡从 1 日龄到产蛋大约需 4 个月时间，因此现在处于在产蛋鸡存栏的空档。" 陈璐解释道。

另外，周转快、库存少也是影响鸡蛋价格的一个因素。王金玉认为，当前鸡蛋市场供需偏紧，各个环节积极出货，无论生产端还是贸易端库存压力都不大，库存天数普遍在 0-1 天，这也为鸡蛋价格走高提供了持续动力。

在上述多种因素叠加影响下，今年鸡蛋供应随之减少，驱动鸡蛋价格上涨。

鸡蛋价格持续上涨，去年亏损已久的蛋鸡养殖端也迎来较好盈利水平。

若按照王金玉提供的上述饲料成本计算，蛋鸡养殖端利润在 2 元 / 斤左右；按照综合成本计算，蛋鸡养殖端利润约 1.5 元 -1.6 元 / 斤。

王金玉对记者表示，1 万只鸡一天约产 1100 斤鸡蛋，按照 1.5 元 / 斤的利润计算，1 万只鸡每天可以盈利超过 1600 元，今年 6 月的蛋鸡养殖利润水平达到近 10 年同期最高。

目前鸡蛋供应紧张仍在持续。王金玉观察到，鸡蛋价格上涨后，多数蛋鸡养殖户补栏积极性较高，但也有部分养殖户对市场持观望态度。" 毕竟经过去年几乎一整年的亏损，现在行情真正转好也才两个月左右，大家还比较谨慎。"

从需求端来看，短期内市场对鸡蛋需求仍在持续。卓创资讯发布的报告显示，6 月上旬端午集中备货仍在持续落地，节日刚需持续托底蛋价。端午假期临近，商超、电商节日促销，加大鸡蛋补货备货力度。

" 在供应有限、库存量不大、中小码蛋货源紧缺的基本面加持下，短期市场供需依旧维持紧平衡格局，助推蛋价维持高位。" 上述报告称。

王金玉认为，端午备货结束后，市场支撑逻辑消退，鸡蛋供需相对紧张的局面预计在 9 月以后有所好转，鸡蛋价格或将下滑。6 月、7 月上旬南方大范围进入梅雨季节，鸡蛋储存难度上升，市场进入传统消费淡季，贸易商按需少量拿货，此时供需关系会有所好转。

" 结合历年梅雨期价格波动规律以及当前现货基本面综合研判，蛋价回落空间在 0.50-0.70 元 / 斤。" 王金玉表示。