今天（8 月 7 日），迎来立秋节气，对于东北、华北等地来说，冷空气即将上线缓解暑热，真的要凉快了！

东北今年最热的日子要结束了！中央气象台预计，东北地区 7 至 8 日气温会明显下降。辽宁沈阳最高气温会降到 27 至 28 ℃，吉林长春、黑龙江哈尔滨最高气温也会从 30 ℃以上降到不足 25 ℃，最低气温降到不足 15 ℃。

华北一带 8 日也会迎来降温，北京、天津、河北石家庄 8 日会降到 30 ℃出头，闷热感也会缓和不少。

对于江淮、江南等地来说，8 日之后受台风带来降雨的影响，高温也会明显缩减。长江中下游一带，10 日前后最高气温会降到 30 ℃上下。

立秋如约，三伏尚余，暑气虽依旧在大地蒸腾，秋意却已悄然探头，作为秋天到来的序曲，夏与秋在此相互交织，造就这份独有的时节况味。

△江西婺源篁岭村村民用竹匾晾晒收获的农作物

你知道吗？立秋饮食里，藏着中国人代代相传的时令讲究，啃秋瓜、食秋桃、贴秋膘，味蕾上的鲜美传递着人们对新一季的希冀，你的立秋食谱啥样的？

秋天的第一杯茶

你是不是早就惦记秋天的第一杯茶了？在秋风渐起的时节，提一壶秋水，煮一壶当季韵味，轻松面对 " 秋老虎 "。

广东江门、安徽亳州等地，人们常泡一杯金银菊花陈皮茶，清热解毒，回味甘甜。

步入秋日，像武夷岩茶、凤凰单丛、铁观音这样的乌龙茶是好选择，既能清除夏之余暑，又可润秋燥。

△凤凰单丛茶叶

解暑小食

面对暑热，各地不少解暑小吃让人一口难忘。‌‌‌

广西人爱 ‌ 酸嘢 ‌，将时令水果用辣椒、红糖腌制，酸甜开胃祛湿，应对湿热余威。

南北通食的传统饮品 ‌ 绿豆汤、酸梅汤 ‌，绿豆清热解毒，酸梅汤生津止渴，在立秋前后，仍是绝佳的解暑方式 。

△苏式绿豆汤

冰凉凉的甜品，是四川人的 " 餐后仪式 "，如果没有它，幸福感直接少一半。

新疆伊犁塔城的酸梅汤不同于常见的酸梅汤，是用纯天然乌梅、杏干、葡萄干、黑加仑等配料纯手工熬制而成的。

△图片来源：网友 @能吃的胖图图

海南人的心头好——清补凉，最能驱赶暑热。

西瓜

在尽享盛宴之余，瓜果是解腻的不二之选。

立秋食西瓜，谓之 " 啃秋 "" 咬秋 "。

△四川内江的小朋友体验 " 啃秋 " 吃西瓜。

立秋这天，天津人喜欢抱个西瓜或香瓜，" 咔嚓 " 一口，意思是跟夏天正式拜拜，别回头。

安徽 ‌、四川、山东等地，人们喜欢用井水冰西瓜，提前一天把西瓜扔井水里，立秋当天捞上来，那叫一个透心凉。

桃

在浙江有立秋日 " 食秋桃 " 的习俗。每到立秋，人人都要吃秋桃。桃子略带几抹红晕，皮儿轻薄如纸，细腻柔软的桃肉轻嗦一口，饱满的桃汁溢出，每一口都是甜蜜与温柔。

葡萄

在八月，葡萄逐渐占领陕西水果市场的 C 位。

△陕西西安鄠邑区成熟的户太八号葡萄

莽莽秦岭脚下沃野平畴，一排排葡萄藤上挂满果实，户太八号、蓝宝石、阳光玫瑰等品种颗粒饱满、长势喜人。立秋，记得去陕西吃葡萄！

秋梨

秋天正是梨最好吃的时候！

秋梨品种多，8 月上旬，‌ 安徽砀山早熟梨 ‌、‌ 山东青岛莱西早熟秋月梨 ‌、上海崇明翠冠梨 ‌ 率先上市。梨富含维生素 C，对维持身体电解质平衡和免疫力都有帮助，秋梨汁多味甜，水分含量超高，绝对 " 解秋渴 "。

还有许多益胃生津的秋梨好搭子，比如润燥的银耳雪梨羹。

百合、银耳、雪梨、山药、南瓜 …… 这些简单但营养价值极高的食材，构成了秋日养生图景，在清甜中抚平夏日燥热。

吃 " 渣 "

山东青岛莱西人立秋更爱吃 " 渣 " ——豆末和青菜做成的小豆腐，是当地独特的节气养生之道。

有意思的是，四川部分地区也立秋吃 " 渣 "，跟山东莱西遥相呼应，同样是用豆末和青菜做的菜豆腐，可见会吃的智慧不分南北。

秋瓜叶粿

岭南的解暑美味

岭南暑热未消，潮州人立秋吃秋瓜叶粿（又称粿头、青叶粿），具有清热解暑的功效。

新鲜秋瓜叶（或南瓜叶）切碎，拌入米粉，加盐和水调成糊，上锅蒸 20 分钟，切块即食。淡淡的青草香，特别适合湿热未退的南方秋天。

莲藕

湖北人端出了秋天的第一锅莲藕排骨汤，汤的灵魂是入口稍脆而细嚼粉糯的藕。

秋夜绵长，南方人喜欢煮一碗清甜的莲藕糖水。藕切成丁，放几颗红枣、红豆、芡实、芋圆、数粒冰糖，熟后清清爽爽、甜润宜人。

梭子蟹

浙江宁波靠海，贴秋膘自有海味。生长在宁波象山的梭子蟹以肉质细嫩、脂膏肥满出名。

立秋前后梭子蟹正当季，梭子蟹是餐桌上的绝对 C 位，蟹黄饱满、蟹肉鲜甜，让人欲罢不能。当地人常把它与年糕一同炒，做成一道鲜美入味的梭子蟹炒年糕，一上桌立马被夹光。

饺子

能够横扫东北人大节小节的美食就是饺子。

立秋吃饺子被称为 " 咬秋 " 或 " 抢秋膘 "。一口下去，饺子汁水丰盈，象征着把丰厚的秋膘 " 咬 " 住、贴牢。

不管是猪肉大葱还是酸菜馅，一锅热腾腾的饺子端上来，全家抢着吃才过瘾。

山东地区有 " 立秋的饺子入伏的面 " 之说，和 " 上车饺子下车面 " 有异曲同工之妙。上了立秋 " 这趟车 "，饺子也是万能的 " 通行证 "。

△山东青岛海鲜水饺，有鲅鱼、黄花鱼、墨鱼和海胆。

小提示

不要盲目贴秋膘

平时摄入高脂肪、高蛋白食物较多的人群不宜贴秋膘；

本身肥胖、营养过剩，患有高血糖、高血脂、高血压的人不宜贴秋膘。

这些食物也能贴秋膘

选择素食中蛋白质含量高的食物，比如豆类；

奶制品以及蛋类食品，蛋白质含量也比较高，都可以作为贴秋膘进补的选择。

每一口吃下去，都是踏踏实实迎接秋天的安稳，你家立秋吃啥？

评论区晒出来，一起聊一聊！

来源 央视新闻

编辑 段筠 /编审 黄聪 /签发 蒲谋