8 月 22 日，博主 " 渔猎齐哥 " 发布的一段 " 白菜蘸甲醛 " 的短视频，将河北省张家口市康保县这个原本默默无名的县城推上了风口浪尖。

同一天，距离 " 渔猎齐哥 " 所曝光事发地几公里外的屯垦新村，种了八百亩白菜的种植大户汪刚（化名）正在地头与前来收白菜的货主商谈着两百亩白菜的收购，"3500 元一亩的价格已经谈好，货主想给 10 万定金，我想让货主给多一点，在商谈定金的过程中，商家接到‘甲醛白菜’消息爆发的电话，转头走了。" 不到中午，六十多个商贩走得干干净净。

汪刚的遭遇，是康保县众多白菜种植户遭遇的一个缩影。在当地一家冷库，从山东过来收菜的老板刚把一车货发往苏州，就接到通知：康保产地的白菜，暂时不许进场。

记者从康保县官方获取的消息，截至 8 月 25 日，全县 2.7 万亩白菜中，有 1.1 万亩滞留在地里。

距离当地 9 月 20 日左右就到来的霜冻期不足一个月，如何处理剩余 1 万多亩的白菜变得棘手。

记者在实地走访中了解到，有种植户表示曾经看到过货主在装货过程中用白菜蘸取什么东西，" 也不知道是啥，就说是保鲜的，能让白菜在运输过程中不坏。"

受访者称，发现这种现象的不多。通过采访多位农户和经销商，记者获悉当地白菜采购普遍做法为：货主和种植户在菜地现场，根据白菜的长势和市场行情谈妥价格，价格不是按重量计算，而是按亩计算。价格谈妥后，由货主自己雇人砍白菜、装车，种植户很少会在现场盯着，" 钱付给我们，我们就去忙其他事情了或者种别的去了，看不到怎么装车的，就算偶尔看到一次，人家说是保鲜的，我们也不会再多问，谁能想到是甲醛呢。"

多位货主和种植户均向红星新闻记者表示，康保白菜流通长期存在两条成本差异悬殊的路径，甲醛操作仅出现在地头散装收购环节，与正规冷链体系无关。冷链运输模式为：货主在地里将白菜砍倒后不做加工，直接以毛菜形式运入冷库，经过 24-36 小时打冷降温至 2-3 ℃，人工剔除老叶、烂叶、残根，加工成净菜打包，用保温材料包覆后发往相关市场。这套流程每斤额外成本 0.35-0.4 元，以一车 30 吨计算，比散装模式成本高约两万元，加工环节损耗达 35%。

在康保做了四年蔬菜生意的一位经销商告诉记者，蘸甲醛从来不是全行业操作。" 包括浙江以及再往南，路途远、气温高，甲醛根本挡不住变质，基本都走冷链，没人用这个。只有短途市场的散装菜，才会有个别商贩这么做，就为省点成本，卖相好点，多卖两天。"

按照常识，白菜作为北方过冬的常备蔬菜，其储存期很长，似乎并不存在短期内卖不出就会损失惨重的问题，但红星新闻记者实地走访的结果却出乎意料：关键的问题是，没地方放。"9 月 20 日后霜冻期来了之后，如果在地里不收，就会被冻坏，但是收了之后，这么多白菜，只能放冷库，但现在冷库都满了。" 多位受访者都表达了这一观点。

" 我们主要是供南方，苏州那边反馈过来的消息，康保县的菜不让进，上海广州情况也不好，我已经包了 300 亩菜，这些怎么销售出去后续都不好说，按照估算，如果市场一直打不开，大概率要亏大几十万，情况恶化的话，亏损会达到七八十万。" 一位山东的经销商这样说。

来自江苏的经销商表示，如果市场持续打不开，亏损超过定金数额，他只能放弃定金，不再采收地里的菜。而一旦经销商放弃定金，农户的菜就砸在了地里。

事件发生后，康保县多部门快速响应，第一时间奔赴现场处置，搭建从田间到路口的管控体系，但在市场端的不信任面前，这种纾困显得有些力不从心。

据 " 康保发布 "，8 月 22 日，河北康保县人民政府发布一则情况通报，全文如下：

针对网上反映的 " 白菜收购环节蘸取甲醛溶液 " 相关问题，我县第一时间组织农业农村、市场监管、公安等部门开展实地核查调查。经初步核查，视频反映情况属实，系收购商为蔬菜运输保鲜，在装运过程中的违法行为。

目前，公安部门已对相关人员、车辆依法采取强制措施，案件正在进一步侦办中。同时，对涉事白菜流向进行紧急追溯，并举一反三，对全县蔬菜收购、运输、销售环节开展全面深入排查，对发现的违法违规行为依法严肃查处，切实保障蔬菜供应安全。

8 月 22 日当天早上，康保县紧急部署，由交通、公安、市场监管、农业农村多部门联合，在全县高速口、干线公路设立了 6 个检查卡口。每个卡口配备交通、公安、市监、农业部门人员，对所有外运蔬菜车辆登记信息，包括车牌、司机、货主、起运地、目的地，做到全程可溯源。市场监管部门在卡口配置甲醛快检试剂，取样后 10 分钟左右能通过比色卡出结果。

农业农村部门则建立县、乡、村三级网格化包联机制，逐户逐地块建立台账，每块地都有专人包联，采收、装车、送检全流程盯防。同时发布有奖举报通告，鼓励群众举报非法添加保鲜剂的行为；面向全县种植户、收购商、冷库经营主体发放了 9800 余份农产品质量安全明白纸，明确严禁使用甲醛浸泡蔬菜。

县市场监管局对全县 65 家商超、农贸市场经营主体全覆盖排查，抽取 8 批次白菜样品送张家口海关检测，目前 5 批结果已出，全部合格，剩余 3 批待出。

据官方透露的数据，今年康保县白菜总种植面积约 2.75 万亩，截至 8 月 25 日，已销售 1.6 万亩左右，仍有约 1.1 万亩待采收。县里成立了滞销应对工作小组，供销社参与协调，试图打通销售渠道，也协调了部分冷库免费收储农户蔬菜。

康保县政府相关人员在接受记者采访时表示，此次事件系外地个别采购商个人违法行为，与本地菜农没有关系，事件发酵已影响到本地蔬菜种植户的正常销售，县白菜外销受到一定的影响。目前，康保县正积极联络外地客商和各方经纪人来康采购，全县各大超市全部上架售卖本地大白菜，多方促进销售。

据央视新闻 23 日报道，记者了解到，针对舆论关注的河北省张家口市康保县 " 白菜收购环节蘸取甲醛溶液 " 问题，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局高度重视，第一时间指导属地调查核实，依法从严从快处置，对涉事白菜流向进行追查，严防问题产品流入市场。同时举一反三，组织各地立即开展白菜等易腐蔬菜专项抽检和市场排查，一旦发现违法违规行为，将严惩重处、决不姑息，切实维护人民群众饮食安全。