近期，广东省市场监管局针对饮料行业监管中发现的问题，组织全省各级市场监管部门对辖区内椰子水生产企业实施全覆盖风险排查，发现 23 家企业存在问题，其中 5 家企业被立案查处。

截至 8 月 24 日，全省累计监督检查椰子水生产企业 91 家次，发现 23 家企业存在各类问题共计 76 项，责令整改 21 家，立案查处 5 家。

按照此口径估算，排查中发现存在各类问题的企业，占所有受检企业的比例超过四分之一。

椰子水四大问题：掺假、冒充、虚假配料、食品安全

广东省市场监管局通报显示，本次排查聚焦以下四个方面：一是生产过程中是否存在违规添加香精、食糖、水等进行掺杂掺假的行为；二是是否存在以椰浆、椰子汁、椰子水饮料冒充 "100% 椰子水 " 的行为；三是标签配料表与实际投料是否一致；四是是否严格落实原料采购验收、生产过程控制等食品安全管理制度。

这四个方面的问题，在椰子水行业中存在已久。

从 2025 年初开始，便陆续有质疑热销品牌椰子水 " 掺水 "" 造假 " 的声音传出，直至今年年初，新京报消费研究院针对市面热销的宣称 "100% 椰子水 " 的产品展开检测调查，将四款主流产品送往欧洲检测机构，结果显示四款产品均检出外源水或外源糖添加，这一结果引爆了舆论。

诸如此类 " 假冒伪劣 " 的行径，归根结底是为了节省成本。

目前，中国市场椰子水主要从东南亚进口，主要生产国有泰国、越南、印尼等。其中，泰国椰子质量最好，单价最高。据泰国中央调查局（CIB）最新的官方调查披露，2026 年，部分企业将泰国本地椰青以 2~5 泰铢 / 个的低价从椰农手中收购，经加工后以离岸价约 35~50 泰铢 / 个（约 8~11 元人民币）出口至中国。

要想把价格压下去，就得混搭产自印尼、越南的椰子，或者存放已久的老椰子。更有甚者，会在其中添加外源性水和糖，这已经是行业里默认的 " 内幕 "。

" 椰子水有三个套路，一是嫩椰子水里加老椰子水，老椰子水的质量很一般，并且在高温消毒之后会有一股玉米须的味道，价格非常便宜；二是浓缩还原，蒸发掉 90% 的水分再运回国内加水，这样会节省运费，但牺牲风味；三是最差的，兑水和糖精。" 有食品饮料加工行业人士向 21 世纪经济报道记者透露。

该人士提示，不 " 纯 " 不代表不安全。" 客观上，椰子水行业的确存在企业不诚信的问题。但消费者无需担心安全问题，掺假是掺假，安全还是可以保证的，假椰子水无非就是一个椰子风味饮料。"

消费者如果想要避免喝到造假椰子水，关键是在选购的时候多留几个心眼。

" 首先看一下配料表，如果只写了‘椰子水’一项，至少说明它在标签层面声称了纯天然。如果写了水、椰浆、白砂糖之类的，那真的就没那么健康了。其次是价格太低的要警惕。天然椰子水的原料成本摆在那里——低酸性果汁保鲜难度大，必须用高成本的无菌灌装技术，如果 1 升还不到 10 元，得想一想这个价格是怎么做到的。" 上述业内人士向记者表示。

同时，他认为，现在网络上流传的椰子水功效有被夸大的嫌疑。除了造假，椰子水行业还存在夸大宣传的问题。有商家说椰子水具备消水肿、帮助减肥的功效，这些都不可信。

待完善的标准

椰子水作为近两年悄然走红的 " 健康饮品 "，在国内尚无针对其的专项检测方法与强制标准，所有椰子水产品均统一参照 GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》这一通用标准。 

" 国内目前尚无针对椰子水的专项强制性国家标准，相关产品参照《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121）执行，这种方式仅检测微生物、防腐剂等基础安全指标，无法区分水和糖的来源。按照这个标准来，安全性没有问题，但是否为宣传的‘纯天然’椰子水，无法得到保证。" 有专业食品营养师向记者透露。

该标准仅聚焦食品安全底线检测，包括微生物是否超标、防腐剂及甜味剂是否违规添加等基础安全指标，无法区分椰子水中水分和糖分来源，这也是部分品牌能以 " 符合国标 " 回应掺假质疑的核心原因。

2025 年 12 月，国内首个《椰子水》团体标准（T/CNLI 001 — 2025）发布，该标准由中国轻工业发展研究中心产业技术研究院等单位联合制定，虽填补了椰子水品类规范的空白，但不具备国家强制性，仅为行业自律参考。

总的来说，国内椰子水行业目前处于通用国标兜底、团体标准补充的模糊状态，这也是此次掺假风波暴露的核心行业痛点。

随着相关舆论发酵，监管部门已经注意到了行业乱象。一方面，国内椰子水的数据库建设和团体标准正在推进，另一方面，存在问题的椰子水生产企业正在被 " 出清 "。

2025 年 12 月正式发布的国内首份《椰子水》团体标准（T/CNLI 001 — 2025）就明确规定，只有从椰子里直接获取或由浓缩汁复原的产品，才能叫 " 椰子水 "，那些加糖兑水或者掺了香精的，只能算 " 椰子风味饮料 "。

今年 7 月，市场监管总局公布消息称，组织食品安全监督抽检 2384 批次样品，检出 46 批次样品不合格。

图新食品经销中心（经营者为湖北省鄂州市图新商贸有限公司）在拼多多（网店）销售的，标称广东省江门市颂誉饮料有限公司生产的椰哈妮椰子水，其山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

天眼查显示，广东省江门市颂誉饮料有限公司目前是存续状态，其行政处罚决定书显示江门市颂誉饮料有限公司与鄂州市图新商贸有限公司签订销售协议（厂家代为发货），委托其代理销售椰哈妮椰子水。经抽样检验，上述一批次椰子水产品的山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）项目标准指标为不得检出，实测值为 0.172g/kg。

另查明，上述涉案椰哈妮椰子水原配料为冷冻浓缩椰子水，生产工艺为：原料验收—投料—搅拌—无菌灌装，即浓缩椰子水加水还原的工艺。但其标签标有 "NFC 非浓缩还原 ""100% 椰子水 " 字样，配料表只标注 " 椰子水 "，未标注 " 水、浓缩椰子水 " 或 " 椰子水（水、浓缩椰子水）"，与其生产工艺、配料不符。最后该公司被没收违法所得 849.06 元，罚款人民币 4 万元。

广东省市场监管局提醒广大椰子水生产企业，要严格落实食品安全主体责任，严把原料采购查验、生产投料、过程控制、出厂检验等关口，如实标示标签内容，确保原料来源可追溯、生产过程可管控、产品信息真实准确，严禁掺杂掺假、以次充好。

各地市场监管部门将持续整治掺杂掺假、虚假宣传、非法添加等违法违规行为，相关企业切勿以身试法。同时提醒广大消费者，在选购椰子水产品时，请注意查看产品名称、配料表等标签信息，理性消费、科学选购。