" 从家到单位一路飘香，今年的桂花味道格外浓！" 近日，南京、上海、杭州等地桂花陆续进入盛花期。

按照常年物候规律，就拿南京来说，当地桂花通常在中秋节前后 7 到 10 天绽放，花期浮动十天左右都在正常范围。而今年，南京的桂香稍微 " 迟到 " 了一下，整体推迟了大约 7 到 10 天。不过，香气可没 " 打折 "。不少市民感慨：今年的桂花香气似乎比往年更浓郁。

那么，是不是晚来的花期让桂花更香了？对此，专家表示，桂花的花期主要受到温度和湿度的影响，而较晚到来的花期并不会令桂花更香。桂花香气更加浓郁另有原因。

江苏省中国科学院植物研究所（南京中山植物园）植物专家秦亚龙介绍，今年长三角地区的桂花盛花期有所推迟，本质上是因为中秋前期持续的高温、少雨天气导致花芽一直处于休眠状态。在中秋、国庆期间，因冷空气和降雨的影响，桂花才于近期集中绽放。

桂花的基因决定了它在秋日开花，而它的花芽其实早在夏天就悄悄分化好了，之后进入休眠状态。只等秋天合适的低温，再配上恰到好处的雨水，来将花芽唤醒。

花期迟了一些，并不会让桂花更香。花期集中以及近期昼夜温差较大、空气比较湿润等多方面因素，共同加强了桂花花香的存在感。秦亚龙介绍：

高温压住花苞，前期开花少，花苞等到降温后才解除休眠，一齐开放，花量大。同时，昼夜温差大，花瓣里的芳樟醇、紫罗兰酮、罗勒烯等芳香物质积累更多。再加上空气湿度高，水汽把香气分子兜住，留在贴近地面的空气里，我们就更容易闻到浓郁花香。

此外，同样一树桂花，大家的感受也有所差别：有人闻着身心放松，也有人一靠近却感到不舒服。对此，秦亚龙表示，桂花花粉颗粒大，靠昆虫传播，花粉的致敏风险低。不过，其挥发性芳香物质浓度高，可能会让易感人群感到不适。此外，也有可能是因同期别的植物正在散粉，叠加桂花浓郁的香气，让人误以为是对桂花过敏。

桂花糕、桂花糖香甜诱人，但秦亚龙表示，绿化带里的景观桂花不建议采摘食用。特别是，路边的桂花长期暴露在外，尾气、扬尘容易附着在花瓣上，可能带有粉尘、重金属。此外，园林养护过程中还有可能喷洒过农药，有药物残留的风险。

就算是合规可食用的桂花，也不是人人都能实现 " 桂花自由 "。秦亚龙提醒，糖尿病患者、孕妇、婴幼儿等人群不适合长期或者大量食用；花粉敏感、哮喘发作的人，也建议尽量避开浓度高的桂花制品。