随着螃蟹集中成熟，产区货源持续涌入，又到了一年里吃蟹的最好时候。俗话说 " 雌九雄十 "，眼下雌蟹正肥，再过半个月左右，又到了雄蟹的 " 最佳赏味期 "。
然而，最近一段时间，网络上流传着大闸蟹 " 全面滞销 " 的说法，部分产区中小规格母蟹价格跌至 5 元一只的消息引发广泛关注。真实情况如何？面对市场的波动，养殖户又该如何应对？
在江苏省无锡市朝阳农贸市场水产区，大闸蟹价格较去年同期实惠不少。12 元就能拎走一只二两半的母蟹，有市民一口气挑了十多只。水产区经营户表示，今年产量大、货很多，大量上市价格就很低，我们按只卖的，像这种二两五的之前是 15 元钱一只，现在 12 元钱一只，小规格的螃蟹都降了这么多，大规格的螃蟹降得更多。
经营户的直观感受是，价格下降是因为集中放量。有研究人员测算，2025 年全国成蟹产量为 93.9 万吨，2026 年有望首次突破 100 万吨。产量提升，并不意味着销路受阻。江西省南昌市一家军山湖蟹养殖公司总经理曹勇介绍，我们是大湖养蟹，因为今年风调雨顺，产量提升了。
曹勇：因为市场供求量只有这么大，总体的价格稍微偏低一点，下降了 5%。但收入好像还略有增长，军山湖蟹是不愁销路的。现在礼品蟹少了，基本上都是针对老百姓餐桌在卖。
目前，全国大闸蟹产业分为三大板块：长江水系、黄河水系和辽河水系。曹勇所在的军山湖属于长江水系产区。他表示，今年该区域气候条件平稳，单产提升，螃蟹集中出水；同时消费结构发生变化，礼盒类、礼品类需求收缩，价格带整体下移。
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会昨天（10 月 19 日）发布的公告指出，网传 " 全面滞销、价格腰斩 " 的说法混淆了产区边界，正宗阳澄湖大闸蟹供需平稳，不存在库存积压、崩盘甩货等情况。
在黄河水系产区，山东一家大闸蟹养殖公司负责人刘帅介绍，今年黄河口产区的上市时间整体推迟。受市场需求的影响，今年大闸蟹价格有所下降，但销量保持稳定。
刘帅：今年整体比往年要高几度，整个黄河口产区较往年上市的时间推迟了大约 5 到 10 天。东营产区的大闸蟹价格是比较稳定的，现在这个时间节点，比往年大约有 10% 到 20% 的下降。基本上还是市场的整体需求量不是特别旺盛，但我们销售是比较稳定的，不会影响太大。
上海海洋大学教授、中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉分析，今年市场变化主要来自两方面因素的叠加。
王成辉：今年的核心特点，第一个就是现在整体需求没那么大，没像往年那么猛。第二个就是出来的核心品质，现在没有往年整体上那么高。 因为今年的温度比较合适，大闸蟹长得规格比较大，成熟比较晚。双节期间，黄河流域和长江流域大量上市的螃蟹很少，品质比较好的蟹一下子出不来；品质不好的蟹，需求量又不太大。实际上，高品质蟹价格还是平稳的。
而当前，辽河水系产区的螃蟹价格呈现走高态势。东北新发地河蟹大市场副总经理徐达介绍，我们本地以稻田蟹交易为主，它的规格在 1 两到 2 两之间。一两的稻田蟹是从 1 两到 1.3 两这个规格为主，这个规格去年价格在 15 元 1 斤左右，今年涨到 30 元 1 斤，到中秋节涨到 33 元的最高峰。
王成辉：辽河流域，它的蟹是比较早，规格比较小，品质比较好。在盘锦这个地方，它的价格比去年还要高 10%。辽河流域来讲，它这个蟹比较契合于市场。价格比去年还好，这也是分区域的。
产地和批发环节之外，线上电商渠道的情况如何？主营安徽蟹线上电商的陈陶胜观察到，小规格蟹的价格确实发生小幅回落。
陈陶胜：现在在规格偏小一点的，比如说 3.5（两）以下的母蟹，4.5（两）以下的公蟹，价格我感觉会比以往略低一点点，但是幅度不是很大，我觉得在 5% 到 10% 左右，是可接受的区间。其实精品蟹的价格一直还维持得比较稳定。
价格分化的背后，还有上市节奏的因素。上海海洋大学教授、中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉分析，部分养殖户抢双节节点出货，也是价格走低的原因之一。那么，网传五块钱一只的蟹又是怎么回事？
王成辉：的确有一部分养殖户，他都想赶在双节把蟹卖掉，但是这种蟹价格不好，走不动品质路线，只能走普通货的市场。而普货市场今年整体需求不大，消费者也更加理智，它价格就低了。
网传 " 五块钱一只的蟹 "，究竟是品种本身不好，还是品种品质是好的，只是尚未长成最佳状态？
王成辉：本来也是好的，没有到它上市的季节。品质不好的蟹是我们养殖过程中占主要因素的，跟我们养殖这个品种关系不大。今年还有一个特点，就是饲料成本较高，有的养殖户投喂不当，所以它的品质不是很好。
面对价格波动，养殖端和产区应当如何调整？王成辉认为，可以在生产结构、上市节奏和区域定位三方面进一步优化。
王成辉：我们以后要坚持走品质路线和产量路线，要并行发展，就是大规格蟹和小规格蟹合理安排。从长远的观点来看，每个区域要有自己的一个市场错位。像黄河流域和辽河流域这种北方地区，它的大闸蟹的发展战略，应该是 " 早 " 和 " 好 "，契合双节市场；南方的蟹我们不要去赶早，一个是 " 稳 "，一个是 " 品质高 "。整体来讲，我对今年的螃蟹持乐观态度。今年产量比较高，后期很多高品质的蟹会大量上市，价格比去年来说可能会更优惠。
监制丨李行健
记者丨孙欣
来源：中央广播电视总台中国之声
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