做短保烘焙和鲜卤这行的人，这两年大概都有同一个感受：线上订单蹭蹭往上涨，可线下门店的损耗报表一拉出来，利润就被吃掉了大半。

这不是个别品牌的体感。从渠道数据来看，短保新鲜食品线上渠道整体增速已经跑到 14% 到 22% 的区间，相当可观。但硬币的另一面是，线下终端受保质期短、损耗率高的双重制约，铺货成本居高不下，C 端消费者愿意为 " 新鲜 " 买单，溢价空间是有的，可真正能把溢价转化为利润的，还得看供应链那一环的包装方案够不够硬。

一个值得注意的结构性变化是：B 端烘焙供应链的增速，正在跑赢终端品牌。说白了，前端品牌打得再热闹，真正闷声扩产能、做升级的，是背后那批给连锁烘焙、鲜卤工厂供货的包装和包材企业。他们要解决的问题很具体——怎么在 72 小时甚至更短的货架期内，把锁鲜、防压、控温、可降解这几个看似矛盾的需求同时兜住，还得把单个包材成本压到客户能接受的线上。

这种 " 既要又要还要 " 的需求，恰恰是包装材料和制品企业最头疼、也最有文章可做的地方。

也正是在这个背景下，CIPPME 2027 上海国际包装制品与材料展览会的定档消息，在食品包装圈子里引起了不小的关注。展会将于 2027 年 6 月 1 日至 3 日（周二至周四）在上海世博展览馆（浦东新区博成路 850 号）开幕，由禾欣展览主办。作为亚太地区专注包装制品与材料的头部展会，CIPPME 今年明确把食品包装列为重点专题展区之一，而短保烘焙、鲜卤制品的包装解决方案，几乎可以确定会是食品包装板块里被问得最多的品类。

为什么这么说？看看上一届的买家构成就知道了。上届 CIPPME 上海国际包装制品与材料展览会到场预约买家超过 57000 人次，其中海外买家近 16800 人次，覆盖 40 多个国家和地区，百胜中国、康师傅、来伊份、达能这类食品巨头都在采购名单里。对短保食品包装供应商来说，这不是一个 " 去发发名片 " 的展，而是实打实能碰到连锁餐饮集团采购总监、烘焙工厂供应链负责人的场合。

从行业趋势上看，2027 年的食品包装赛道还有几条线在交汇：一是环保合规从 " 加分项 " 变成 " 硬门槛 "，生物降解塑料、单一材质可回收设计不再是概念展示，而是进了采购清单；二是智能追溯标签、气调保鲜膜这类功能性包材，正在从高端烘焙品牌向大众鲜卤产品渗透；三是东南亚、中东等新兴市场的本土消费升级，给国内包材出口打开了新的增量空间——而这几块，恰好都是 CIPPME 上海国际包装制品与材料展览会长期辐射的重点方向。

对于短保烘焙和鲜卤赛道的从业者来说，2027 年 6 月初这三天，可能是一个不错的窗口：上游的包材商在找客户，下游的品牌方在找方案，中间的设备商在找落地场景。三拨人凑到一起，总比各自在微信里来回拉群效率高。

目前，CIPPME 2027 上海国际包装制品与材料展览会的展商招募和观众预登记已经启动。有短保食品包装采购需求的企业，或者正在找新供应商的烘焙、卤味品牌，不妨提前把行程排上。毕竟，损耗这件事，早一天解决，就少亏一天的钱。

展会相关信息：

CIPPME 2027 上海国际包装制品与材料展览会

时间：2027 年 6 月 1 日— 3 日

地点：上海世博展览馆（上海市浦东新区）

展位预订及参观预登记通道已经开放，有需求的企业可关注展会官方（www.cippme.com）渠道获取最新动态。