在抗衰老研究领域，端粒长度被视为细胞衰老的 " 生物时钟 "，  它会随细胞分裂逐渐缩短，而端粒过早缩短与心血管疾病、糖尿病等疾病风险升高密切相关。以往的学术研究大多聚焦于中老年人群的端粒保护，却鲜少关注年轻健康群体的端粒维护策略。2025 年发表于《Antioxidants》期刊的一篇文章首次针对 18-33 岁人群展开研究，揭示了日常食用带皮烤花生对端粒长度的积极影响，为年轻群体的 " 细胞抗衰 " 提供了全新的饮食参考。

图源：Antioxidants

带皮烤花生有助于延缓衰老！

该研究共纳入 58 名符合严格筛选标准的年轻参与者（18-33 岁），参与者被随机分为三组，分别是：带皮烤花生组（SRP），每日食用 25g 带皮烤花生、花生酱组（PB），每日食用 32g   由纯花生制作的花生酱、对照组（CB），每日食用 32g 花生油。经过为期 6 个月的干预后，研究团队通过实时定量 PCR 检测参与者外周血白细胞端粒长度（LTL），并结合氧化应激、炎症标志物进行分析。

结果发现，CB 参与者的端粒长度在 6 个月内平均缩短了 0.06 T/S 比值（T/S 比值越高，端粒相对越长），而 SRP 组的端粒缩短幅度仅为 0.01 T/S 比值，接近 " 无明显缩短 " 状态；PB 组的端粒缩短幅度为 0.04 T/S 比值，虽优于对照组，但效果显著弱于带皮烤花生组。这一结果表明，完整保留花生皮的食用方式，对端粒的保护作用最强。

进一步的研究发现，花生中的单不饱和脂肪酸 ( MUFA ) 和羟基肉桂酸衍生物（尤其是间香豆酸）等抗氧化成分可能对端粒完整性发挥保护作用，进而延缓衰老。这两种活性成分对脂质代谢有积极影响，具有抗氧化活性，并能改善代谢健康相关的氧化应激机制。

还有业内人士指出，烤花生能最大程度保留多酚与纤维，而油炸花生（吸油多）、盐焗花生（钠含量高）、去皮花生（丢失 30% 多酚）会削弱健康益处，建议大家选择无额外添加盐、糖的原味带皮烤花生。

花生抗衰，这些活性成分帮大忙

花生（Arachis hypogaea），是豆科植物的可食用种子，由于其含油量高，它还被归类为油籽。花生主要成分包括蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素 E、电解质（钠、钾）、矿物质（钙、铁、镁等）。作为应用最广泛的食物之一，花生还广泛用于生产花生油、花生酱、糖果、零食产品、汤和甜点。由于花生拥有强大的适应能力，对土壤要求不苛刻，在沙质土壤中也能良好生长，具有耐旱、耐瘠薄等特点。这种顽强的生命力让它有了 " 长生果 " 的美称。

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花生脂肪成分中约有 50% 为单不饱和脂肪酸（MUFA），33% 为多聚甲醛（PFA），14% 为饱和脂肪酸，这是一种对心脏有益的脂肪酸组合。尤其是单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇水平、预防动脉粥样硬化、支持心血管健康并有助于抵抗氧化应激。单不饱和脂肪酸也是保护人体细胞端粒长度、延缓衰老的重要活性成分。

花生中的间香豆酸是一种天然酚类化合物，拥有强大的抗氧化和抗炎特性。它能捕捉体内因代谢、紫外线、污染产生的活性氧（ROS），减少氧化应激对细胞的损伤。它还能通过抑制炎症因子（如 TNF- α、IL-6）的释放，减轻慢性低度炎症（衰老的关键诱因之一），尤其对肠道、心血管等部位的炎症反应有温和调节作用。

此外，花生还含有多种具有强大抗氧化能力的生物活性成分，如白藜芦醇、类黄酮等。这些天然抗氧化剂能够帮助身体清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，在延缓衰老、预防慢性疾病方面发挥作用。

花生的更多功效

改善糖尿病和炎症：Jiang 等人发现，每日饮食中加入花生，患糖尿病的风险会降低四分之一。花生皮提取物（PSE）可以减轻高糖处理的 HepG2 细胞活力的下降，显示出对高血糖诱导的细胞死亡的保护作用。花生皮酚提取物具有抗糖尿病作用，进一步证实了其作为功能性食品成分的价值。另外，花生中的抗氧化剂、膳食纤维、精氨酸和镁已被证明有助于调节炎症。

改善大脑健康：花生含有丰富的烟酸，也是维生素 E 的极佳来源，这两者都已被证明可以预防阿尔茨海默病和与年龄相关的认知衰退。一项针对 4000 名 65 岁左右老年人群的实验发现，花生中的烟酸能减缓认知衰退的速度，阿尔茨海默病的发病率降低了 70%。

保护心血管：花生富含有益健康的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些脂肪有助于降低坏胆固醇水平，降低患心脏病的风险。均衡饮食中加入花生有助于整体心血管健康。

抗肥胖：在饮食中加入花生和花生酱不会导致体重增加或体重升高，这是因为花生可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。另外，花生皮提取物（PSE）可以安全降低饮食诱导性肥胖小鼠的食欲、体重、脂肪组织、血浆甘油三酸酯水平。PSE 可以刺激脂肪组织脂联素的分泌，增加瘦素的敏感性，促进肥胖小鼠的脂质分解代谢。PSE 还可以改善小鼠脂肪肝，并通过抑制小鼠肝脏脂肪形成来减轻肝脏重量。PSE 本质上是通过阻止脂肪合成并加速脂肪分解来产生抗肥胖作用。

Mordor Intelligence 数据显示，2025 年，花生市场规模为 810 亿美元，预计到 2030 年将达到 980.2 亿美元，复合年增长率为 4.1%。这一数据是花生市场在消费需求、产业升级与全球布局中稳步前行的印证。未来，随着健康饮食理念深化、加工技术迭代及新兴市场需求释放，花生将持续突破传统应用边界，在食品、油脂、功能食材等领域开辟更多增长空间。

[ 1 ] https://www.mdpi.com/2076-3921/14/4/467

[ 2 ] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4711439/

[ 3 ] https://www.prnewswire.com/news-releases/new-research-points-to-potential-dietary-tool-to-protect-against-cellular-aging-302436123.ht

[ 4 ] https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/peanuts-marketml

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