热饮爆品都在怎么做？

近日全国多地气温骤降，" 冬天第一杯奶茶 " 在小红书的话题浏览量突破 2000 万，相关讨论持续占据热门。

茶百道的 " 超厚芋泥 " 回归首日售出近 20 万杯，书亦烧仙草的 " 草莓奶云麻薯 "48 小时卖 30 万杯，喜茶的 " 雪域・牦牛乳恰安莫 " 多地售罄断货。

还有哪些热饮卖爆了？首轮热饮大战透露了什么产品趋势？

0148 小时 30 万杯，多店断货" 冬天第一杯热饮 " 首战全面打响

" 一夜入冬，你的必喝热饮是哪一杯？"

" 冬日暖心热饮推荐，快给自己安排上！"

霜降过后，全国多地气温明显下降，消费者的热饮需求集中爆发。

小红书上" 冬天的第一杯奶茶 " 话题浏览量突破 2000 万，抖音相关话题播放量超 10 亿次，" 热饮推荐 "" 秋冬必喝 "" 办公室续命热饮 " 等内容热度持续走高，评论区随处可见 " 求同款 " 等互动。

线下门店热饮的点单也明显上升。

郑州一家蜜雪冰城门店的店员表示：" 以前 10 杯里只有 2、3 杯热饮，现在差不多一半以上都要热的。"

茶百道店员也反馈，芋泥系列回归后成为点单爆款，多数顾客选择热饮版本。

市场需求升温，各大品牌积极推新造势：

10 月 23 日，茶百道推出蛋糕奶茶系列，搭配限定萌宠主题杯身，以毛绒治愈风格营造温暖氛围；

沪上阿姨升级回归 " 糖烤板栗系列 "，用 " 秋天，该吃热乎乎的糖烤栗子了 " 唤醒消费者的季节记忆；

柠季官微发布 " 热饮推荐 "，一口气安利手打柠檬茶、蜂蜜果茶、椰乳茶三大系列；兵立王则通过 " 秋日热饮必喝 " 话题，重点推荐黑糖波波班长、兵王烤奶等经典产品。

多款新品一上市就迎来热销。尤其是芋泥类饮品，不少品牌将其当成秋冬的 " 第一杯热饮 " 来推，像茶百道的 " 超厚芋泥 " 系列，回归第一天就卖了近 20 万杯。

还有喜茶的 " 雪域 · 牦牛乳恰安莫 "，也成很多人的取暖首选，回归仅 10 天，北京、天津、青岛、济南等地门店陆续售罄断货；书亦烧仙草的 " 草莓奶云麻薯 "同样抢眼，上市 48 小时销量突破 30 万杯。

从品牌抢滩到爆款涌现，可以说，今年秋冬的第一轮热饮大战已经打出火热开局。

这背后透露出了哪些值得关注的产品趋势？

02南瓜、咸蛋黄入饮，果茶变热热饮爆品都在怎么做？

1、老产品又回来了，而且卖得不错

今年很多品牌把去年、前年卖得好的产品重新拿出来卖，效果还很不错。

茶百道回归的 " 超厚芋泥 "，今年第一天就卖了近 20 万杯；沪上阿姨 " 加量升级 " 回归的 " 糖烤板栗系列 " ，成为不少老顾客的秋冬秋冬首选；喜茶回归的 " 雪域・牦牛乳恰安莫 "，多地断货。

书亦烧仙草的 " 草莓奶云麻薯 " 已连卖 4 年，今年上市 48 小时销量突破 30 万杯，3 年累计售出 3800 万 + 杯，成为品牌秋冬季的 " 标识性产品 "。

经典款自带用户基础，加量升级或者微创新再上市，不仅试错风险小，还能掀起 " 回忆杀 "，成不少品牌秋冬档的 " 安全牌 "。

但品牌不能只靠老产品打天下。一位研发负责人坦言，今年不少品牌在力推经典款的同时，也在同步测试新品。

" 经典款是基本盘，而真正能带来新客、制造声量的，往往是那些有突破性的产品。"

2、酱油做奶茶、咸蛋黄配南瓜，甜饮边界被打破

今年秋冬，茶饮圈的风味探索更大胆。从甜酱油、海苔碎、牛肉干等食材入饮，到咸蛋黄与南瓜的甜咸碰撞，品牌们正打破传统甜饮边界。

比如喜茶的 " 酱香白脱碎银子 "，把云南甜酱油融入奶茶，看似黑暗却让不少网友直呼 " 意外上头 "，酱油和奶茶的强反差感引发大量自来水传播。

有网友透漏1 点点即将上线一款 " 咸蛋黄南瓜奶茶 "，这一消息迅速引发了消费者的广泛好奇与期待：" 咸蛋黄与南瓜会碰撞出什么风味 "？

这些跳出常规的搭配，持续为消费者带来新鲜感。正如一位研发人员所说：" 市场变得更包容了，这也为产品创新打开了更广阔的空间。"

事实上，今年的创新饮品火了一波又一波，折射出行业的注意力回到 " 一杯饮品 " 本身。

3、南瓜、红薯、大米被广泛运用，奶茶食材 " 家常化 "

发现了吗？南瓜、板栗、红薯、大米这些带着烟火气的家常食材，成了茶饮菜单上的 " 香饽饽 "。

其中南瓜的出镜率最高。库迪推出 " 超神南瓜燕麦拿铁 "，星巴克回归经典 " 南瓜拿铁 "，1 点点创新性地将其与咸蛋黄结合。

还有煲珠公的 " 煲贝贝南瓜牛奶 "、脸红秦田田的 " 流沙南瓜小种 " 等产品，都把南瓜做进奶茶，带来了绵密香甜、富有层次的新口感。

一位饮品研发表示：" 南瓜自带柔和甜香与细腻口感，能增加饮品醇厚感，且适配牛奶、茶底等多种原料。其天然健康的属性，也契合消费者‘好喝又养生’的需求，是潜力十足的创新食材。"

此外，瑞幸选用东北大米推 " 米乳拿铁 "，咖啡香中透露着清甜米香；拾柴手作引入红薯推 " 流心红薯芝士干酪 "，网友称 " 红薯香甜绵密，像在吃甜品 "。

沪上阿姨的糖烤板栗系列也因 " 真实板栗颗粒、暖香浓郁 " 受到好评；鲜果时间的 " 古早冬瓜牛乳茶 "，网友评 " 口感温润、喝出奶茶新境界 "。

这种贴近日常的食材，既有消费者熟悉的味道，又带来了新惊喜，成为今年秋冬饮品市场一大特点。

4、用梨、橙子做的热果茶开始流行

随着季节转换，果茶也开始做热，梨、橙子等温和、润燥的水果，成热果茶的新焦点。

OTHER TEA 另茶推出 " 秋梨枇杷润乌龙 "" 秋润冰心椰子梨 "，将梨与乌龙茶创新搭配；柠季的 " 蜜香佛手雪梨茶 "，集结佛手、雪梨、柠檬与蜂蜜四重风味，入口清润回甘。

茶百道的 " 满杯鲜橙露 "" 杨枝甘露 "" 百香凤梨 " 等热果茶，让喜欢鲜果风味的消费者在冬天也能喝到清爽感。

有研发补充，结合节日氛围与应季属性，接下来苹果、草莓等水果也会被广泛应用。

不过，果茶做热有几个注意点，比如避免长时间高温导致水果酸涩感加重、维生素流失，部分酸度较高的水果需搭配糖浆中和，并选用合适的茶底。

结语

今年这轮热饮大战，早就不单只是 " 喝个暖和 " 了。品牌们既在拼谁家的 " 老味道 " 更能唤起回忆，也在比谁的 " 新搭配 " 更让人眼前一亮。