今天腊八，

北方一妹子说：腊八节喝腊八粥。

南方一妹子问：是八宝粥吗？

询问整个朋友圈，

才知道什么叫 " 乱成一锅粥 "！

十里不同风，百里不同俗，

这花样也忒多了！

▼ 全国各地腊八粥

五谷杂粮超八样！

尽管腊八粥味道各异，五谷杂粮也还是主角！原材料大抵也是这些。大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、桂圆、莲子、花生仁、红枣、黑桃仁、麦仁、松子仁、枸杞、栗子 ……。据说 " 加得越多，也说明日子越过越好 "，所以可以加远不止八样！

蔬菜肉丁照样加！

宁夏的麦穗子，徽州的干菜，河南的腊肉，青海的羊肉丁儿 …… 另外还有油条，胡萝卜，黑木耳，豆腐，油豆腐，奶油等，这全国各地的腊八粥用料竟然可以不重样！

是甜是咸再来战？

遥想当年，豆腐脑甜咸之争，" 官司 " 都打出了国门。腊八粥的甜咸之争，难道又是吃货界世界大战再起？

北京的甜，陕西的咸，浙江的甜，河南的咸，山西的甜，甘肃的咸，江苏、四川、山东的，一会儿甜一会儿咸 …… 我喜欢的样子你都有。

甜口大队代表——北京腊八粥

腊八粥在北京，传统味儿十足，用料以米、豆、枣三者为主，但只有煮法考究，才能成就香甜不腻的一碗好粥。

先取豆汤和枣汤，取汤之法是将赤豆煮烂，用做豆沙的方法去皮留沙，再溶入豆汤内。

枣煮烂去皮、核，保持枣的原形，另放侍用。剩下枣、豆的皮渣，用淘米箩在清水中滤一二次，加入原汤，煮粥时用这种汤做底。

加清水下米，再加上适当的果肉煮熟。

咸味军团首领——安徽腊八粥

安徽徽州的腊八粥，会放当地的干豆角，长长的一根，寓意长寿。也正是因为加入了干菜，盐也就成了主味。

熬制这锅腊八粥需要三个小时以上，等到食材交融为一体，就吃出了满满的徽州味道。

泡好的红豆、稻米下锅先煮，之后加入红枣，文火熬制两个小时。接着加入山芋，南瓜，芋头，最后半个小时加入干菜和豆角。

甜咸兼备代言人——江苏腊八粥

清代苏州文人李福曾有诗云：" 腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。" 江苏人吃腊八粥分甜咸两种，但煮法一样。

江苏腊八粥，一般要加茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮咸粥，加入青菜和油即可。甜与咸，变化只在一念之间。

综合深圳美食部落，@中国气象局

（编辑 王鹏）