春天是什么味道？

是油焖春笋的脆嫩，是腌笃鲜里笋跟咸肉的美妙平衡，是春笋鲥鱼的绝美滋味。

清代的李渔说，笋是 " 蔬食中第一品也 "，有了笋则 " 诸味皆鲜 "。

在融融春日，不妨来一场寻笋之旅，在竹林深处找寻最鲜嫩的笋头，在农家灶间一品春笋的人间至味。

我俩曾体味过山中寻笋的乐趣，自觉很是适合全家出动。

在清明时节，一声春雷过后，走在竹林间就已能感到不同，静静倾听，有些 " 嘎哧嘎哧 " 声，那是春笋们拱上地面发出的动静。

春笋生长得极快，当地人说那速度就是你在林中找块空地方便，还没方便完，笋尖已经抵着屁股了。

春天，竹林里走两步就能看到冒尖的笋头，不过那些能被轻易发现的，一般已经有些老了，不好吃了，只有刚刚有冒头迹象，出土还不到一拳的春笋，才是最鲜嫩的。

用锄头耙开周边的土，沿着笋根斩断，" 喀 " 一声脆响，那是春天最美妙的声音。

挖笋是个力气活，一个人做吭哧吭哧好半天，也才挖出一两个。所以很推荐大家呼朋唤友，拖家带口一起去挖。不仅省时省力，大家一起忙也会更有意思。

对了，切记挖出笋以后，要将土填回，这样来年还能长出新鲜的笋。

江浙一带有很多竹林，一到春日，都美的不真实。

竹林节节，挺拔茂盛，在天空形成浓密的荫翳，林间不时有雾气氤氲升腾，一袭阳光透过树影洒下斑驳的光圈，一时林间又有些明亮。

止步细听：鸟声啁啾，蝉声激越，溪水叮咚，竹叶婆娑，各种声音在林间起伏交错，似在鸣奏一场春的交响乐。

临安民宿 " 僻地寒楼 " 的树屋

江浙的这些竹林里，大多都能挖到新鲜的嫩笋，只是我们更偏爱临安。因为那里有很多设计感十足的特色民宿，隐蔽在山林间，依傍在小溪旁，住起来如遗世独立般。老板还会提供你各种农家乐的器备，很是方便。

像是白天，问老板要个锄头，挽个竹篮，就可以去后山的竹林里挖笋了。吃笋讲究新鲜，一早一晚，滋味便大打折扣，过夜再吃，已有隔世之感。因此早上挖的笋最好中午就下锅吃掉。

这些民宿里，大多有土灶，中午可以借个灶头。

把笋子切块，先过油，再淋酱汁，就是一盘油焖春笋，吃起来脆嫩爽口，咸鲜带甜。

偏爱咸货的，还可以问老板要写腌制的咸肉，将笋子跟咸肉一起上锅蒸，竹笋和咸肉会在口感上形成巨大的反差，肉的浓烈与笋的清新，相互对抗的同时，也相互交融，最终碰撞出极致的美味。

如果不想自己下厨，也可以交给老板处理，同样能吃到地道美味的春笋宴。

临安一带被称为中国的竹子之乡，在乡间漫行，总能看些农妇聚在一起剥鲜笋，也能看到竹篾上晾着的笋干。

这里的笋干据说全国闻名，买些回去，炖肉煮汤都是上好的提鲜之料。

临安白水涧每年都会举行春笋节

每年，临安还会举办春笋节，让在城市生活太久的人们也能体验到一些 " 野趣 "。

这个春天，吃顿现挖现炒的鲜笋吧，莫负了大好春光。

【懒人路线】

DAY1：

南京→自驾到临安→中午品临安峡谷石斑鱼→ 去白水涧参加春笋节→挖笋吃笋 住民宿

DAY2：

可徒步天目山补氧同时看树王、木兰、野樱，也可以呆在民宿在周边钓鱼游玩→ 中午在民宿吃饭→下午返程回南京

最后，按照惯例

再给大家一些出行 tips，收好哦 ~

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1. 临安有很多特色民宿，比如说米亚罗，斐文野奢等，推荐一家叫僻地寒楼，房间设计得都很有特色，树屋石屋等，环境也很好，有很多农家乐项目可以玩。

2. 白水涧的春笋节，可以免费体验挖春笋（锄头租用 10 元 / 把 / 小时），3 斤以内免费带走。

3. 天目山山清水秀，可以去徒步。

4. 一般民宿都在乡间，周边会有一些古镇子，很原生态，可以让民宿老板推荐指引，前去观瞻。 比如僻地寒楼边上就是河桥古镇 ↓↓

5. 临安的民宿一般都提供膳食，在春季去，即使自己不去挖笋，也能吃到新鲜的春笋。另外，临安有很多峡谷，比如浙西大峡谷等，峡谷里的石斑鱼很有名，值得一尝。

春暖花开，是最适合农家乐的季节。

带着一家老小，一起出游

无论是挖笋还是采茶，总能享受到别样的乐趣。

（编辑 高淼）