不要被图吓到

今天

我们的评测没有毒

还很甜

首先科普一下

奶油分动物奶油和植物奶油

其中动物奶油不含反式脂肪酸

而植物奶油含大量的反式脂肪酸

市面上不管是普通糕点店

还是网红甜品店

使用的奶油无外乎上述两种

专家说了

反式脂肪酸

能诱发血管硬化

增加心脏病

脑血管意外的危险

……

应尽量减少食用

可到底怎么分辨植物奶油和动物奶油？

别急

我们的美女评测员

冒着再胖 3 斤的风险

一口气吃了 9 种奶油甜品

克里斯汀、85°C、面包心语、DC 莫奈花园、星巴克、泰芒了、吟饮甜品、宜芝多

终于知道哪家用的植物奶油

哪家用的动物奶油

以后买蛋糕前

你可得擦亮眼睛

↓ ↓ ↓ ↓

1 号：泰芒了的芒果奶油

颜色：纯白色

气味：没有奶香味，有香精味

手感：轻触感到有阻力

造型：买回来一个小时后，奶油没有塌陷

口感：比较厚重，有点腻

涂抹后：取少量涂抹在手臂上，发现无法推开，像是不好吸收的面霜

结论：植物奶油

2 号：克里斯汀的裱花蛋糕

颜色：纯白色

气味：有奶香味

手感：裱花轻触有阻力，硬硬的；蛋糕面上的涂层软软的，一摸就塌陷了

造型：买回来一个小时后，裱花完好，棱边还很清晰

口感：裱花比较厚重，蛋糕面上的一层奶油却比较细腻

涂抹后：裱花无法推开，蛋糕面的奶油层可以很快化开，像是润肤油一样

结论：裱花植物奶油，蛋糕面动物奶油

3 号：85°C 的草莓蛋糕

颜色：表层纯白色，夹心层淡黄色

气味：表层沾染了草莓味，夹心层有奶香味

手感：摸起来都软软的

造型：没有裱花所以无法看出

口感：比较细腻

涂抹后：上层一开始会有白色的小颗粒，但几秒钟后也化开了；夹心层很快就化开

结论：夹心层动物奶油，上层无法确定

4 号：85°C 的樱桃蛋糕

颜色：顶部奶油球白色，第一层夹心白色，第二层夹心粉色

气味：有奶香味

手感：都软软的

造型：顶部奶油球的裱花有点变塌

口感：白色夹心层有些厚重，其他两个相对细致

涂抹后：白色夹心层无法推开，其他两个可以

结论：白色夹心层植物奶油，奶油球和粉色夹层动物奶油

5 号：面包心语的粉色涂层蛋糕

颜色：粉色，底部有少量白色

气味：有奶香味

手感：粉色的摸起来软软的，底部白色的奶油稍硬

造型：一个小时后，粉色涂层的花边有点塌

口感：粉色的比白色的细腻一些

涂抹后：粉色的抹开黏黏的，但也能化开；白色的化不开

结论：底部白色奶油为植物奶油，外层粉色奶油可能为动物奶油

6 号：宜芝多的草莓蛋糕

颜色：蛋糕顶部奶油球是纯白色；蛋糕面和阶层是奶白色，些许泛黄

气味：奶油球有些香精味；其他有些奶味

手感：奶油球轻触感到有阻力；其他地方轻触塌陷

造型：买回来一个小时后，奶油球没有塌陷；其他地方的奶油稍微有些塌

口感：奶油球比较厚重，有点腻；其他的入口即化，比较细腻

涂抹后：取少量涂抹在手臂上，奶油球无法推开；其他一会就会化开

结论：顶部奶油球植物奶油，其他动物奶油

7 号：DC 莫奈花园的完美柠檬蛋糕

颜色：淡黄色

气味：些许奶味、柠檬味

手感：轻触塌陷

造型：买回来一小时后，奶油有些倾斜

口感：入口即化

涂抹后：取少量涂抹在手臂上，一会就会化开

结论：动物奶油

8 号：星巴克双重芝士蛋糕

颜色：淡黄色

气味：浓郁奶味

手感：轻触稍微塌陷

造型：买回来一小时后，奶油有些凹陷

口感：比较细腻

涂抹后：取少量涂抹在手臂上，一会就会化开

结论：动物奶油

9 号：吟饮甜品的芒果班戟

颜色：黄色

气味：浓郁奶味、芒果味

手感：轻触塌陷

造型：买回来一小时后，奶油有些化

口感：入口即化

涂抹后：取少量涂抹在手臂上，一会就会化开

结论：动物奶油

植物奶油：泰芒了的芒果奶油

动物奶油：吟饮甜品的芒果班戟、星巴克双重芝士蛋糕、DC 莫奈花园的完美柠檬蛋糕

动物奶油 + 植物奶油：宜芝多的草莓蛋糕、面包心语的粉色涂层蛋糕、85°C 的樱桃蛋糕、克里斯汀的裱花蛋糕

另：85°C 的草莓蛋糕夹心层动物奶油，上层无法确定

你是不是觉得很神奇

其实

很简单

有了下面的秘籍

你也可以

轻松辨别奶油

南医大二附院营养师梁婷婷：

观察法：动物奶油从外观上看有些许发黄，植物奶油从外观上看是纯白色；因分子结构的原因，时间摆放久了以后，动物奶油会有明显的变软变塌，但植物奶油不会有太大变化；动物奶油多由牛奶中提取出来，所以有浓郁的奶香味，植物奶油没有奶香味，只有人工添加剂的香料味。

口尝法：动物奶油熔点低，所以入口即化，味道更细致，植物奶油口感比较厚重，吃起来比较腻。

涂抹法：动物奶油是纯天然成分，熔点低，取一小部分涂抹在人体皮肤上可以化开，像是润肤油一样；植物奶油是食用油提炼后人工合成的，熔点较高，比较难化开。

专家提醒

反式脂肪酸正常人体一天只能代谢几克，一两个月吃 1-2 次是可以的，人体肝脏是可以代谢掉的。

另外，植物奶油因是人工合成的，没有任何的营养价值，也有一定热量，并不会减少肥胖，而且含有的人工添加剂也更多。

不过动物奶油也不能大量食用，因为热量、脂肪含量更高，吃多了会造成肥胖，脂肪含量超标等健康问题。

测完 9 种奶油甜品

评测员默默的秤了一下体重

BOSS

这能不能算工伤啊！？

结果仅限本次评测，并不涉及对商家全线产品的评价

（编辑 余爽）