最近，有网友在微博上提出了自己多年来的困惑，麻辣烫与冒菜到底有什么区别？此贴一经发出，看似简单的问题一下子在网络上炸开了锅，甚至有网友不辞辛苦做了一张 " 家谱图 "。为了替网友解开世纪谜题，现代快报多名记者抱着一本正经胡说八道的原则，" 亲身 " 为网友们答疑解惑。俗话说：" 火锅是一群人的狂欢，而冒菜就是一个人的孤单。"

冒菜：一个人孤单寂寞冷的帮煮小火锅

颜色：红油满满、香气十足。

吃法：挑选好食材，放置在竹篾编制的兜勺里，然后挂在含有中药包的锅里煮，盛上桌后直接食用。

麻辣指数：四星半，吃完秒变香肠嘴

能否喝汤：NO!!! 不要胃的可尝试

下不下饭：必须下饭，一顿一碗 SOEASY~

作为曾经在四川生活 7 年的小成都人而言，想起冒菜脑海里立马浮现出一颗颗红色小米椒的场景，忍不住咽下一嘴口水。冒菜顾名思义，" 冒 " 特别重要，懒人必备，老板帮煮哦 ~ 将菜用一个竹篾的兜勺装好，一般一勺就是一份，在锅里煮熟后放在碗里，碗里提前调好各种佐料（盐、鸡精、蒜水、蒜末、都豆豉等），用一勺汤汁浇在冒好的菜上，最后端上前撒上花生粒、芝麻、香菜、葱花、小米椒等调味品。

端起一碗冒菜，红油满满，热气腾腾。一嘴下去半口油，如果没有米饭的搭配，可能吃几口就有点受不了其中的油腻感。作为 " 帮煮 " 的冒菜，冒菜的汤料奠定了其在麻辣家族的地位。一勺勺红油火锅底料搭配在十几种中药制成的秘密调料中，来回翻煮，经过长期熬制，汤料变成老料，回味无穷。不过，作为小成都人，不得不说冒菜就是一个人孤单寂寞冷的小火锅，一人想吃火锅时，想要避免尴尬，省去锅底费，冒菜就变成了第一选择！

麻辣烫：急性子的小火锅

颜色：红色底汤、配上白色丸子、大片培根，说不上诱人，倒也香气满满

吃法：橱窗自选食材上称称重，继而按照先肉后菜的顺序下到一个大锅里，所有生的、熟的和半生不熟的菜肉在一起滚啊滚几分钟，捞上来入碗，加辣油、蒜蓉、醋、麻椒，上桌嘞！

麻辣指数：无限定星星，辣度可选，不够自加

能否喝汤：小抿几口，吃完还剩一大半碗汤

下不下饭：在麻辣烫店就没见过饭，谁吃这玩意会吃饭？（黑人问号脸）

麻辣烫们升级了！也许是一片菜叶子卖好几块钱不太好意思，往年按串收费的店家真的越来越少了，转而都变成了称重，20 元一斤。

七七八八选过之后，明明只选了一片、一个、一块 …… 竟然有 28 元！店员还在热情地提醒，" 够不够呀，再拿个粉丝或面条吧。"

制作区，店员正从地上的一口汤锅里，舀出一勺一勺的 " 红汤 " 添加到煮麻辣烫的大锅里，她告诉记者，这是秘制汤汁，食材只要用这个煮几分钟，出锅后再加上辣油、蒜蓉、醋、麻椒，就可以端上餐桌了。

现代快报记者要了微辣、微麻口味，结果直到吃晚饭，麻麻的味道还在回荡。

冷锅串串：快速方便的麻辣小零食

颜色：颜色鲜亮火辣与小清新的结合体

吃法：自由选择串串菜品后，老板会将竹签浸入红油料中蘸料，包装好后就可以吃啦

麻辣指数：三星，后劲大，越吃越辣

能否喝汤：只有辣油，没有汤可以喝

下不下饭：虽然店里没有饭，不过有点辣味的小刺激应该挺下饭

身为一个狂爱吃辣的人，顿顿都少不了辣椒，不过同时，身为一名懒人，花几个小时去吃火锅又嫌太麻烦，那怎么办呢？去随处可见的街头冷锅串串店，买上几根串串解解馋，也是个不错的选择 …… 炎炎夏日，躺在冰柜里的美味串串浇上辣油，没两分钟就全下肚啦。

在冰柜里自己选好爱吃的串串菜品以后，接下来的工作就可以交给老板了。老板通常会拿起一把竹签，将竹签前段的菜品直接浸入一个装满红油，飘着芝麻的盆中，接着轻转两下手腕，让辣油更加入味，然后把串串还回到吃货宝宝们的手中。冷锅串串大多是外卖，随买随走，没有地方坐下来慢慢品尝，而且没有主食，也不能填饱肚子。不过，在南京的街头，常能看到食客们排在冷锅串串店门口，不得不说，这一根根小竹签真是越吃越上瘾，连吃 10 串也解不了馋。

热锅串串：两个人对撸的手提小火锅

颜色：红里透着咖啡色，辣眼睛，颜色不可描述。

吃法：把串上菜品的竹签放在锅里涮煮，食用完让老板数签签结账

麻辣指数：两星，不吃辣星人觉得毫无压力

能否喝汤：可以，小口微抿，还是非常酸爽

下不下饭：绝对的下饭神器！老板，再来一碗饭！

作为一名死也不吃辣星人，在神（zhu）一般的队友怂恿下，终于迈出了人生的一大步，第一次尝试热锅串串！为了降低难度，我特意选了一家以方便外带为主打的小串串香店，这家串串店与普通串串不同，店家会帮忙全部弄好，用不着自己涮。

只见一名老姐姐手法娴熟地将一样样食材从竹签上剥入一个小兜勺，放入谜之红色汤锅涮煮，我的心也顺势提到了嗓子眼。随着红汤沸腾，老姐姐一把抄起小兜勺，将菜倒入小碗。又拿起大勺，在一个盛着红油、酱汁和芝麻的大碗里搅动了一番，捞起一勺汤，倒入小碗，一份外带式串串香完成！整个过程行云流水，没有蘸酱，感觉很像麻辣烫。

激动的心，颤抖的手，我一筷子下去 ...... 竟然 ...... 不是很辣？再一筷子，是的，我没有骗自己。转眼间，我吃完了一碗串串，看了看碗底的汤汁，深棕色的汤汁上飘着厚厚的红油和芝麻，我不禁端起碗小口微抿，有点辣，但不辣喉咙，口感比较醇厚。

打酱油的关东煮：火锅中的白莲花

颜色：清汤寡水，" 素颜 " 的串串

吃法：挑选自己想吃的串，放到大纸杯里，数串，结账，开吃！

麻辣指数：没有星星，清汤寡水煮出来的各种火锅丸，不淋上甜辣酱简直没味道。爱吃辣的小伙伴还是远离关东煮吧！

能否喝汤：可以是可以，混合着甜辣酱的 " 味增汤 "，味道可能还不如方便面调料包冲出来的白水。

下不下饭：指望关东煮下饭？建议向服务员要点甜辣酱好么！

来自日本的关东煮，其实没有想象中那么热气腾腾。一个个方格内，是看起来就很清淡的各种肉丸串串。那么问题来了，肉丸是真的肉做的吗？一个天问。作为非肉丸爱好者，吃了几口之后就觉得有点犯腻，觉得自己大概再也不会吃关东煮了。

如果你还是不懂，那么可以这样理解。冒菜、麻辣烫、串串、关东煮的麻辣大家族里，有一位族长——火锅，冒菜和麻辣烫都是火锅的延伸版。冒菜，实际上就是帮煮版火锅，热锅串串则是手提版火锅，冒菜和热锅串串结合后，产生了麻辣烫。而冷锅串串是帮煮版热锅串串。还有一位一直在状况外的成员关东煮，其实它就是不辣版的麻辣烫。

综上所述，如果你想吃变态辣，冒菜店慢走不送，或者去吃麻辣烫，麻辣指数自己做主；如果你不吃辣，但又想找点小刺激，可以试试冷锅串串；如果你想想要吃得饱，可以去吃热锅串串、麻辣烫、冒菜；如果你完全不吃辣椒，可以选择关东煮，或者忘掉这篇报道。

（实习生 耿朴凡 谢毓灵 现代快报见习记者 邓雯婷 王亚楠 记者 李娜 编辑 张爱红）