现代快报讯(记者 韩雨霁)南京人最喜欢吃哪种草莓?网传的 30 分钟盐水泡草莓法到底靠谱吗?草莓到底要怎么洗怎么保存?
3 月 17 日,在江苏省农科院、江苏省农村科技服务超市总店联合主办的草莓主题公众开放日上,江苏省农业科学院果树研究所于红梅告诉现代快报记者,草莓一般用流水冲洗三五分钟就可以吃了,长时间的浸泡反而会影响果质,与此同时,建议草莓即洗即吃,没有冲洗过的草莓放冰箱保存一个星期是没有问题的。
带桃香的白色 " 磨皮 " 草莓,你尝过吗?
果质细腻、甜度高的紫金久红,甜里带酸、口感上乘的红颊,果个均匀、硬度较高的紫金早玉 …… 一走进开放日的现场,就仿佛走进了一个草莓的世界,十余种草莓一一排列,一下子还真看不过来,其中不仅有个大饱满的紫金久红,还有备受南京人喜爱的 " 奶油草莓 " 红颊。
不过,虽然名字不同,大部分草莓都是均匀的果个、红红的颜色,外貌看起来也差不多,只有一种草莓半白半红,整体呈现出一种粉色,闻起来还有一股桃香。现场的围观者亲切的称它为草莓界的颜值扛把子,白色 " 磨皮 " 草莓,它就是日本杂交品种桃熏。
" 跟其他的草莓不同,桃熏的果肉就算熟了,外皮也不会红透,而是半红半白的粉色状态。" 于红梅说,目前桃熏还属于草莓界的稀有品种,不仅颜色独特,口感甜软,吃在嘴里还带有一股浓浓的桃香味儿,不少爱吃草莓的人都还比较喜欢。
网传 30 分钟盐水浸泡法不靠谱
草莓好吃但皮薄,轻轻一撞表皮就会受伤,因此对于很多爱吃草莓的人来说,最让人头疼的就是草莓的储存问题。于红梅告诉现代快报记者,其实草莓并没有想象中的那么难储存,就没有破皮的草莓来说,冷藏在 4 ℃左右的冰箱里放一周是没有问题的,但如果破皮的话就要另当别论了。
" 草莓皮薄,一旦破皮很快就会溃烂,轻微的机械碰伤不影响食用,但一些已经引起杂菌的侵染的,溃烂严重的草莓就不能吃了。" 于红梅说,还要及时把它们与其他草莓隔离开来,否则也会影响其他草莓的食用,与此同时,草莓也建议即洗即吃,因为跟没有清洗过的草莓相比,洗过的草莓能够保存的时间也相对较短。
至于怎样的清洗才是合理又方便的?于红梅介绍,用流水冲个三五分钟就可以了。" 就目前来说,种植草莓也会选用物理防治,农药都是尽量少用或不用,所以大家现在吃的草莓还是比较安全的,用流水冲冲就可以了。" 于红梅说,不过要是大家实在不放心,可以用盐水浸泡三五分钟分解农残。" 而网传的浸泡 30 分钟其实是没有必要的,等到真的泡那么长时间,果质就会有影响了。"
(编辑 夏筠)
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