红白成泥

皮如白玉

放入沸腾的水

一勺搅下

金鱼状的馄饨 " 轻浮 " 碗中

南京的馄饨个头不大，小小的。

对此又爱又恨，食量大点的人一顿得吃两碗特大碗。

不像上海的是那种个头很大的大馄饨，包括一些连锁的例如吉祥馄饨啊，都是大馄饨。

南京的小馄饨正好一口一个，小孩子爱吃觉得好玩有趣，老人牙齿不灵光也适合吞咽，老少咸宜嘛。

南京的小馄饨多到数不清，比如南京人特别喜欢吃的汪家馄饨，杨家馄饨，其实呢这几家都是源自安徽的安庆。

这些光看名字倒是看不出，有些馄饨店直接命名 " 安庆馄饨 "，这就很明显了，明显什么，明显口味还不错嘛！

毕竟这也算是一块招牌，不是谁都有这份手艺敢称的。

一般的坐落于老巷子里的馄饨店倒是简单，没有过度的商业开发，没有花花绿绿的馅料，就是纯猪肉馅，没啥什么芥菜馅啊，玉米馅啊，点一份馄饨就是默认的猪肉馅。

会吃的人只需一口，就知道这家的馄饨肉馅怎么样，新不新鲜，会不会当回头客。

南京的小馄饨，得 " 喝 "！

这喝只是一种比喻，说明这馄饨皮薄、肉嫩。

不然你想像一下，那种厚实的大馄饨如果 " 喝 " 的话，不得 " 塞 " 的你眼珠子瞪出来。

好不好，看汤底。

多数人以为的馄饨汤就是油、味精、虾皮、榨菜、猪油、胡椒粉啥的，这些都大众配料，家家都有，没什么稀奇的，这是绝对调制不出好的汤头的 !

真正的老店都是有一套自己的 " 秘制 " 汤底的——盐卤，那种姜黄色的水。不过也有骨头汤或是鸡汤熬制出的。

具体配料是啥呢，这个店家是绝对不会告诉你的，这可是养家糊口的秘密。

啥，" 皇家馄饨 "？名字也太狂了吧！

一开始听说这家店也是听别人口头说，当时有点多想：

" 皇家馄饨？这个名字也太高调了吧！"

后来去了之后才知道是姓氏的 " 黄 "

他家馅料算是看得到的新鲜，调制好多少肉包多少肉，直到卖完为止，不过一般都是不够卖的。

老板很是骄傲：

这个馄饨馅我们不用外面的，外面的肉太肥了，不好吃，要把这个肉上面的皮和肥肉先刮掉，再自己调味。

他家馄饨呢，吃起来肉质非常细腻，肉馅都是自己的而且这个汤里面用的是猪油，所以吃起来特别香。

地址： 春江路凤翔山庄 05 幢

吃他家的馄饨是需要勇气的

▽

要说有名，汪家馄饨一定榜上有名；

要说缺点，那一定是要排长长长的队。

吃他家的馄饨是需要勇气的——排队的勇气，据说杭州那边已经有店铺代购速冻馄饨了。

不必说这家馄饨口味，毕竟队伍在那，众口难调，能够俘获这么多人的味蕾，让大家心甘情愿甚至排好长的队伍，足以证明他在口味上的成功。

他家的烧饼口味也是很好，一定要趁热吃，又酥又脆。

旁边还有一家鸭子店，来碗馄饨，来一份四分之一的鸭子，浇上酱，配着馄饨吃。

地址： 集庆路来凤小区金粟庵 9 号 ( 近三山街地铁站 )

胖子和杆子

胖子馄饨坊

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他家也是一家开了 20 多年的老店了，附近的居民有从小学吃到结婚生子的。

光听这家店名就大概可以猜出老板是一位体型 " 饱满 " 的有福之人，据说店铺中间有段时间转给别人，别人做了，馄饨也就不再是那个味儿了。过了段时间，可爱的胖阿姨又回来了，还是熟悉的味道，现在胖阿姨的儿子也来帮忙，人气依旧那么旺。

他家的汤头鲜美，除了常见的虾皮，榨菜，还有蛋皮，配起来吃很是撩人。他家的外皮偏厚实，汤汁却很鲜美，咬开一口里面的肉确实不油不腻，十分爽滑。

地址： 天目路天目华庭对面 ( 近 29 中初中部 )

馄饨店老板带你去吃面？

小区外围的一家店铺，进去和老板讲吃什么就像进家门一样，亲切、热情。

曾有位顾客快到店铺打烊时去的，老板对顾客来一句：" 走，带你去吃面条去！"

你能想象到当时顾客听到这话后内心是怎么想的吗？

去吃馄饨的一个人，结果上了老板的车带去吃腰子面了。

懵逼三连

【我想吃馄饨】

【我想吃馄饨】

【老板听你的】

他家馄饨皮薄但是不散，也没有粘在一起，一颗一颗的很是饱满。他家鸭油烧饼也很正宗，卤蛋是甜卤，蛋白吃起来脆脆的很有弹性和嚼劲。

地址： 龙园南路白云园小区 6 号 102 ( 近龙江 29 中高中部 )

其实吧

馄饨不是什么大餐

也代表不了什么大的文化内涵

但是呢，它的

止饥效应和怀旧情愫

就像一种魔力

真真实实的伴着你的生活

（编辑 刘魏）