现代快报讯（记者 李伟豪 张瑜 / 文 李伟豪 / 摄） " 小满不起蒜，留在地里烂。"5 月 21 日，小满节气，全国闻名的大蒜之乡——徐州邳州市迎来了收获季。田间地头，随处可见蒜农忙碌的身影。

蒜农倪兴堂也在和家人一起收蒜，他家的蒜个大、皮白，品质优良，产量也不错。不过，倪兴堂高兴不起来，今年行情走低，原皮鲜蒜收购价 0.4 元 / 斤，而去年同期是两块多。

蒜农如何走出困扰他们的 " 蒜周期 "？如何帮农产品抗风险？不少大蒜产地也在探索。比如徐州丰县，今年试点了大蒜目标价格保险，帮蒜农分担风险，让蒜农心里有底，不用担心蒜价的上蹿下跳。

△大蒜丰收，价格却跌了不少

鲜蒜收购价去年两块多，今年四五毛

邳州市碾庄镇倪庄村，几乎家家种植大蒜，倪兴堂一家就种植了 10 来亩。现代快报记者看到，今年他家采收的蒜个大、皮白，品质优良。不过，对于好收成，倪兴堂一家却高兴不起来。

" 个头不小，价钱不咋地。" 倪兴堂说，按照目前鲜蒜的销售价格，绝大多数蒜农亏损已成必然，" 原皮鲜蒜的收购价格三四毛钱一斤，个头大的也不过四五毛。" 他说，去年同期原皮蒜每斤要两块多钱。倪兴堂给记者算了一笔账，假使一亩地产蒜 3000 斤，如果卖鲜蒜的话，就算 5 毛钱一斤，收入不过 1500 元。但一亩地的种蒜成本不止这个数。

徐州另一个大蒜产区睢宁，情况也不容乐观。睢宁县物价局的监测数据显示，按照调查户平均每亩产鲜蒜头 1800 公斤，每公斤平均收购价格 0.8 元计算，亩均产值为 1440 元，而蒜种、化肥（含农家肥）、农药、用工等总成本合计为 1890 元。也就是说，按照现在的收购价格，每亩最少要亏损 450 元。

目前，蒜农大多持观望态度，他们还不打算把鲜蒜运到市场去销售。一方面，鲜蒜上市的价格低，另一方面，他们有卖净蒜的传统。所谓的净蒜，指的是那些扒皮、剪秆、晒干后的蒜头，按照个头和直径大小分级销售，价格一般要比鲜蒜高不少。记者了解到，在邳州大蒜的集中产区，像碾庄、宿羊山、车辐山、赵墩等乡镇，蒜农基本上卖的是净蒜。

跟风扩大种植，蒜农跳不出 " 蒜周期 "

邳州市碾庄镇黄滩桥大蒜市场是江苏最大的大蒜交易市场，运送大蒜的车辆不时驶进驶出。市场内，来自贾汪的蒜商耿庆彦坐在驾驶室里，正在等候交易。他从田间地头把大蒜收上来，再运到市场或收购点销售，挣点差价。" 今年太难干了！" 耿庆彦说，等了一个上午，一车大蒜还没有出手，一方面给的价格低，一方面也想再看看，" 实在不行就先拉回去。"

" 我们从地头收就 4 毛多一斤，但拉到这里人家还给不到五毛。" 据耿庆彦介绍，去掉油钱、袋子钱以及饭钱等，自己这一趟根本赚不到什么。对于价格走势，他认为 " 掉也掉不到哪去，涨也涨不到哪去 "。

" 今年是大蒜种植面积最大、产量最高的一年。" 黄滩桥大蒜市场董事长高修年说，面积扩大、产量提高，加上去年剩的冷库库存，多重因素导致市场供大于求，这也直接造成今年的鲜蒜一上市，价格就处于低位。

△一车车收上来的大蒜

高修年说，根据他掌握的情况，仅在邳州，去年剩下的冷库库存大蒜有 3.5 万吨之多。他说，2016 年，收获季节蒜农最高能卖到 6 元每斤的价格，一亩地可得一万四五的收入，而冷库储存的大蒜，最高卖到 13 元一斤。由于 2015 年、2016 年和 2017 年连续三年好年份，很多人跟风扩大种植面积，" 预测今年净蒜的价格可能在 1.6~1.8 元 / 斤，这个价格相比往年也低了不少。"

15 块一斤的 " 蒜你狠 " 跌到六七块

随着大蒜产地陆续起蒜，也到了今年新蒜大量上市的时节。记者走访南京多家菜场发现，新蒜、净蒜的比例各占一半左右。" 新蒜、净蒜都有，看你喜欢买哪种吧。" 在南京市玄武区的进香河菜场，记者看到不少摊点摆着两种大蒜，其中新蒜的售价有 1.5 元 / 斤、2 元 / 斤等价位，而净蒜的价格在每斤六七元。

" 新蒜水分大，价格肯定便宜。" 一位摊贩建议，如果是炒菜调味的话，最好还是买净蒜比较好。记者询问今年的行情时，他表示今年蒜很便宜，" 前年蒜贵啊，去年种蒜的多了，现在还有很多卖不掉，你说今年新蒜能贵么？"

市民陈女士在菜场买了两头净蒜，花了 1.5 元，" 去年这时候贵呢，买一头蒜都不止一块五。" 记者了解到，去年 5 月上旬，南京的进香河、科巷和迎宾集贸市场，大蒜均价在 15 元 / 斤，当时有超市甚至卖到了 19.6 元 / 斤。

南京众彩物流相关人士介绍，由于新上市的蒜比较嫩，蒜味不浓，主要用来腌制食用，调味基本还是用库存的净蒜。但因为冷库蒜较多，净蒜价格普遍不高。受此影响，今年新蒜价格也是近年来的最低。

来自众彩的批发数据显示，如今的大蒜分三类，一类湿蒜（新蒜），带泥 1.6 元 / 公斤，同比下跌 60%，不带泥 2.6 元 / 公斤，同比下跌 48%；二类紫皮蒜，4~5.2 元 / 公斤，同比下跌 81.8%；三类库白皮蒜，（中号）5.6 元 / 公斤，同比下跌 73.3%，（大号）7 元 / 公斤，同比下跌 69.7%。

如何避免蒜贱伤农？

丰县给蒜价上保险

其实不光今年的大蒜，往年像生姜、洋葱、苹果等农产品，价廉伤农的情况频繁发生。如何避免辛苦劳作的农民亏本呢？农业特色保险成为一种出路。而徐州丰县李药铺村成为江苏首个在大蒜保险上 " 吃螃蟹 " 的。

记者了解到，今年，丰县李药铺村 64 户村民为 266.6 亩大蒜投保，以政府补贴目标价格保险的形式，投保了大蒜目标价格保险。据悉，这是江苏首个以农产品价格为目标的保险。前期，丰县当地部门进行了大量的调研工作，同时也拿出 " 真金白银 " 给蒜农做保障。

据当地相关人士介绍，大蒜目标价格保险的保费，由村民和政府一起承担。丰县物价部门制定的 2018 年大蒜目标价格保险金额为每亩 2550 元，保费为每亩 229.5 元，农户承担 70 元，县价格调节专项资金承担 159.5 元，目标价格为 1.7 元 / 斤。如果农户销售的大蒜价格低于 1.7 元就赔付，高过 1.7 元就不发生赔付。对于当地农户来说，心里有底了，种蒜的积极性也提高了。

记者了解到，今年是徐州丰县开展大蒜目标价格试点的第一年，试点期为 3 年，试点结束后将正式实施，而且有望扩展到洋葱、苹果等其他农产品上。对于今年这种行情，投保的蒜农能否拿到保险赔偿，现代快报记者将继续关注。

（编辑 刘魏 余爽）