冬季是吃火锅的好时候，家人朋友们围坐在一起吃火锅，可以说是冬季最温暖的场景了。那么如何吃火锅吃得更健康？吃火锅时我们都要注意些什么问题呢？带着这些问题，记者采访了深圳市第二人民医院主任中医师王晖，她建议，注重火锅食材搭配，切莫吃烫口食物，待食材煮熟后再食用。

大部分人认为冬天要进补，在选择食材方面，会选择较多肉类。但中医养生强调 " 冬吃萝卜夏吃姜 "，吃火锅时，若选择萝卜、山楂等食材，将有助于市民消化。这些食材搭配肉类食用，市民就不会在吃火锅后，产生胃肠道消化不良的症状。

王晖提醒，吃火锅时，不同体质的人可根据自己的体质选择食材，例如胃肠功能较弱的人，可适当选择土豆、南瓜、粉类等；容易便秘的人，可以蔬菜和海鲜类食材为主；常年手脚冰冷、月经有推迟现象的人，可适当选择较为辛辣的火锅，在其中多放一些辣椒、姜和蒜，有利于温通气血，活血化瘀；脸上容易长痘痘、上火的人，就应适当地避免辛辣火锅，也不应使用过量肉类。

王晖提醒，吃火锅时，要等食材降低到一个适口的温度再进行食用。过度追求烫口的食物会损伤口腔黏膜、食道黏膜以及胃黏膜。长期食用过烫的食物还容易诱发食道癌。有人还喜欢吃一口滚烫的食物，配一口冰啤酒或者饮料，这种冷热交替的吃法会刺激口腔黏膜，引起病变，不可取。

有市民在吃火锅时追求鲜嫩的口感，有的肉只涮几秒就急着捞出来，但在进嘴之前还是要仔细观察，食材是否充分熟透。特别是肉类和海鲜类食材在没有完全煮熟的情况下，细菌和病毒往往是夹杂在食材内，吃进去的话，肠胃较弱的人，容易产生消化不良、腹泻的情况。

另外，若肉中的寄生虫没有被完全杀死的话，也会引起肝脏的寄生虫病或者肠道的寄生虫病等。因此吃火锅时，食材充分煮熟之后再食用，才是安全健康的吃法。

深圳晚报记者 王宇 通讯员 帅菲斐 王璐鑫 责编 李可心