现代快报讯（记者 邵倩倩 文 / 摄）说起南京人过年必吃的年味，我脑海里浮现出的不是大鱼大肉，山珍海味，而是鸡蛋饺。在我的记忆里，小时候每逢除夕吃年夜饭那天，都少不这道美味。

小时候的除夕夜几乎都是和爷爷奶奶叔叔婶婶一大家人一起过。每年，爷爷都会为了年夜饭前前后后忙活好几天，炸萝卜丸、腌鸡腿香肠、拌什锦菜 …… 最后，在除夕当天，所有的食材都准备妥当，爷爷就开始包蛋饺，这也是我一年中非常期盼的时刻，而蛋饺也总是带有爷爷的味道。

那时用的是煤炉，爷爷会先剁好肉馅，备好鸡蛋液，放在煤炉边上，然后把大汤勺放在炉子上烤一下，再抹一层油，就可以开始做蛋饺了。伴随着 " 兹 " 的一声，一阵香味扑鼻而来，这时候拿小勺子盛些蛋液，倒进大汤勺里转上一圈，就做好了一张蛋皮，最后把肉馅放进去包起来就可以了。

在爷爷忙着包蛋饺的时候，我和姐姐就开始忙活着搬小板凳，围坐在爷爷旁边，争抢着也要自己做一个漂亮的蛋饺。爷爷包蛋饺的速度很快，我们总以为这不是一件难事。直到自己上手，才发现做蛋饺是一件麻烦事，火候、蛋液、肉馅都要恰到好处。如果做出难看或者破皮的蛋饺，我们会立马就把它给吃了。而卖相好看的蛋饺，那一定会小心翼翼的装进盘子里，等到年夜饭的时候把它摆上桌，一家人一起吃。

时光飞逝，转眼间爷爷已经离开 8 年了，但家里过年包蛋饺的仪式一直都传承下来。爷爷走后，包蛋饺的任务就交给了奶奶来完成，奶奶包蛋饺的手艺不及爷爷，口味自然也没有爷爷做的好吃。但其实，无论是谁做，只要是家人带着满满地心意和祝福做出来的，那就是世界上最好吃的蛋饺。因为蛋饺对我来说，除了带有爷爷的味道，也承载着我的团圆记忆。

（编辑 张宇）