现代快报讯（记者 张俊哲 文 / 摄）大年初一，在外打工的徐州人回到家乡，与亲朋相聚在一起吃顿饭，这顿饭最后的主食一定是饺子。徐州自古就是美食之邦，在江苏的最北边，南方人吃汤圆，北方人吃水饺，徐州正属于中国的南北交界，但是过年一定要吃水饺的习惯确实从很久之前就延续下来了。

△水饺是北方人过年饭桌上的必备美食

韭菜鸡蛋，香菜馓子，这些馅料的饺子想想都让人流口水。馓子是徐州过年饺子里都会有的一味美食，馓子用白面为原料，稍加盐和调料，和面时要用比较大的劲道，最好能再加一些鸡蛋或者植物油，可以使馓子更香脆；把和好的面擀成面饼，再把面饼搓成细条（越细说明手艺越好），一圈圈放入油中炸制。徐州馓子以麦面为主料，酥脆香甜，配合上洗好的韭菜，土味的鸡蛋做成素馅的饺子，让人回味无穷。

热腾腾的饺子，出锅以后，配上几个口味地道的小菜，配上带着一些葱花的陈醋，就是地道的徐州饺子味道了。

徐州吃饺子还讲究一个彩头，一锅饺子中会有一个是带着硬币的。一家人在一块儿吃饺子，吃到硬币的那一位，不仅会获得家中长辈的大红包，更是一个好兆头，会成为家中一年的幸运星，用现在的话来说就是 " 锦鲤 " 宝宝了。

（编辑 张宇）