现代快报讯（记者 高艺 ）无锡人过年期间，餐桌上总少不了四宝，百叶包、面筋、卷鲜和蛋饺。由于外皮鲜嫩、金黄，肉馅儿厚实，又有着招财金宝的寓意，很多无锡人更偏爱这碗金黄色的饺子—蛋饺。

超市里有了现成的，很多无锡人都爱从超市里买来做好了的蛋饺，或蒸、或炖，或是放进汤里煮，怎么做都方便快捷。不过，还有不少老无锡人喜欢在自己家里做蛋饺。打一碗蛋液，制一盘肉馅儿，将大勺涂上油，在小火上直烧，待大勺变热，加上蛋液，再放入肉馅儿，圆圆的蛋皮儿翻折，裹住肉馅儿，这 " 金元宝 " 就制成了。

蛋饺的做法看似简单，可真正做起来却又没那么简单了。往年，现代快报记者家中的蛋饺都是从外买来的，为了体验一把做蛋饺的乐趣，今年记者特意准备了食材，要在春节期间露一手。母亲学着样子往勺子中放入少量猪油，再加入打好的蛋液，" 滋啦啦 " 的声响中，鸡蛋的香味就出来了，将勺子晃几下，蛋皮儿就出来了，放上肉馅儿，用筷子翻起蛋皮儿，裹住肉馅儿，蛋皮儿破了。好在，有补救方法，之间母亲在破皮儿处补上一点蛋液，将蛋饺翻个儿，一个完整的蛋饺就做好了。

记者嘲笑着母亲，" 这么简单的蛋饺都做不好，看我的！" 大话说太快，真正做蛋饺的时候，每个环节都不容易，一个蛋皮儿都很难晃成完好的圆形，肉馅儿放多少才能不让蛋皮破掉？放多少才能让人咬上一口就能有厚实的肉馅儿？最后翻皮的时候，蛋皮儿果然破了。学着母亲的样子，终于算是做好了一个蛋饺。再做第二个、第三个，慢慢有了手感，" 金元宝 " 终于能一次做成了。

除夕夜，一家人围坐在桌前，一碗 " 金元宝 " 满满当当，母亲自豪地告诉家中长辈，" 这是女儿亲手做的蛋饺，祝愿大家在新的一年招财进宝。" 母亲说，" 今年的年味比往年似乎更浓些。" 再没什么，比家人之间共同制作一桌年夜饭，聊聊家常更让人开心的了。

（编辑 周冬梅）