现代快报讯 继去年小龙坎后厨卫生不达标事件曝光后，消费者对知名餐饮连锁品牌卫生安全的问题十分关心。近日，餐饮品牌外婆家也被媒体曝光后厨卫生问题严重。

曝光视频里，位于南京水平方的外婆家餐厅后厨招人审核并不严格，应聘人不需要办理健康证，也不需要出示身份证就可以报到上岗。视频中的爆料人是以大厨的身份，从事烹饪工作。上岗四天后，店方才第一次要求身份证复印件和办理健康证。

除了用人要求不严格，视频中曝光的食品加工卫生问题就更让消费者不放心了。画面中的餐厅内，花菜、四季豆、金针菇等多种蔬菜简单加工后就用来炒菜从不清洗。还有工作人员在洗菜池里洗拖把。

为了节约成本，一些过期食材并不会丢掉，而是继续用。为了防止被上级部门查到这一现象，导致餐厅被扣分，每次得到检查通知，他都会在放菜的盒子上，贴上当天生产的标签，把剩菜标注成新鲜菜。

卧底爆料人还观察发现到，这家位于南京水平方的餐厅后厨冷菜间的门完全是敞开的，外人可以随意进入，根本没有二次更衣，甚至有工作人员直接在冷菜间里面吃饭。

新闻曝光后，据最新的消息：南京市秦淮区市场监管局工作人员进行了现场查处，相关问题将被立案查处。目前涉事门店已挂出告示牌：店铺整改中，暂不对外营业。

记者注意到，外婆家目前在南京有 4 家门店。3 月 15 日中午，记者致电全部 4 家门店，其中新街口的一家门店表示：" 今天晚上可能不营业。" 具体原因并没有向记者透露。另有一家水平方的门店称因为水管爆裂无法营业。其余两家则表示正常营业。

△浙江外婆家餐饮有限公司通过其官方微博发布致歉信

3 月 15 日下午，就 " 南京水平方外婆家事件 " 浙江外婆家餐饮有限公司通过其官方微博发布致歉信，称已组成专项调查小组进驻门店调查事件原因，将即时公布调查结果。

外婆家是从浙江杭州起家的餐饮连锁品牌，其官方网站上的简介显示，品牌成立于 1998 年，其门店已经遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南宁、南京、武汉、无锡、苏州、杭州、常州、金华、南通、宁波、嘉兴等 20 余个城市。旗下拥有 " 外婆家 "、" 指福门 "、" 第二乐章 "、" 金牌外婆家 "、" 炉鱼 "、" 锅小二 "、"Uncle5" 七大品牌。

但是，记者也注意到，外婆家的官网已经长时间没有维护更新，新店开业及优惠项目等多个子栏目的更新都停留在 2013 年。

现代快报记者 王静 吴双 综合江苏广电融媒体新闻中心

（编辑 张爱红）