记忆中的清明节总是湿漉漉的，空气中弥漫着一股青草味道。

小时候，戴着帽子就屁颠屁颠地跟着一大家子上山扫墓，对于孩子来说祭拜、烧香的过程总是显得过于庄重，但在礼炮 " 嘣 " 地一声炸开的时候，我们却也像点燃了一样开始躁动起来。

" 妈，我要吃那个鸡蛋！"

" 糯米饭果然很甜！"

" 真的不能再吃一个吗？"

……

这世上，很多东西都可以在别的地方看到听到，可家乡的那个味道就真的只有在家里才可以尝到，清明节的味道也只有在清明当天吃才别有韵味 ……

青团是清明时节江南地区一带的传统特色小吃。用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙或莲蓉，放进蒸笼里。小时候会眼巴巴地在旁边干等着出炉，绝对不去干其他事情，生怕错过了在揭开锅那一刻，随着蒸腾而上的热气扑面而来的艾草香气。

艾草的清香爽口，糯米的绵软糯韧，甘甜而细腻，放进口里，会吃出春天的气味。

在泰宁，清明节是一定要吃暖菇包的。采摘 " 暖菇 "（学名：鼠曲草）后晒干，再碎成粉，和入米浆中，在锅中用温火调均成糍粑。然后，取上一小块，搓成柱状，再捏成凹形，往内填入炒熟的诸如鲜笋丝、腌肉、香菇等馅料，封好口，放入铺好松针叶的蒸笼中，蒸熟即可食用。

夹起一个暖菇包一大口咬下去，香润的肉汁与汤汁便会瞬间溢染了整个嘴巴，感觉像是刚刚度过了一个漫长雨季里出现的阳光。

清明食薄饼在潮汕很盛行。薄饼分皮、馅两部份，薄饼师傅用面粉拌水搅成粘糊状的面团，在特制的平锅上一甩一抹面团，几秒就烙成一张圆饼皮，只有北京薄饼十分之一的厚度，阳光下通透洁白，说其薄如纸也不为过。甜馅由糖酥和黑糖等研磨成粉做成，而咸馅则由肉、蛋、虾干、香菇、芽菜等熟料混合而成。

饼皮是买来的，但每家每户的馅料却是大不同的，可以挑自己爱吃的菜加进薄饼里，不爱吃葱的孩子总是会背着妈妈悄悄地夹走馅料的葱段，然后学着大人的做法把薄饼包卷起来，双手捧着一大卷薄饼，一口一个满足，饼皮韧、馅料香，味美不腻，吃得停不下来。

每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民就提早准备制作五色糯米饭了。把采来的枫叶、艾草、芽兰红、黄花等等浸泡在一个大缸中或者木桶中，等待着浸没着它们的水液从无色变成紫色、绿色、红色、黄色，然后把水液拌在糯米中，装盘蒸熟。

刚出锅的时候就可以闻到一股草木特有的清香， 色彩斑斓的米饭让人食欲大增，米饭滋润而柔软、醇正而微甘。礼花爆开飘下五彩斑斓的彩纸之后，最抢手的那碗饭就属它。

清明节，山东的习俗是吃 " 饼卷大葱 "。揉好面团醒好，用擀面杖下擀成又薄又圆的面饼，再在鏊子上经过一番折叠翻转，很快一张开满 " 黄花 " 的单饼就出炉了。卷上大葱，油的丰美便进入口中，微微的咸香中又透着清爽，面团擀出来的劲道让人垂涎不止。

小时候听说在清明节吃大葱可以变聪明，所以尽管被大葱辣出了好多眼泪，也还是欢欢喜喜地吃着，然而长大之后发现自己花费多年的努力去吃 " 聪 "，也依旧没有成为那时候信誓旦旦梦想成为的 " 科学家 "。

现在的我们，已经变成了能点外卖或者淘宝就绝对不自己动手做的大人了，可小时候一家人簇拥在桌前捏青团、卷薄饼的场景还历历在目。

那些不可多得的家乡味还在你的记忆中吗？

你的家乡，清明节的时候又在吃什么呢？

ZAKER 美食出品

编辑 | 楚楚 Sybil

图片 | 视觉中国