现代快报讯（记者 赵冉 余乐 / 文 赵杰 / 摄）蛰伏一冬的小龙虾已经上市，吃货们熟悉的味道又回来了！先闻浓郁蒜香，再吸一口鲜香的汁水，啥也不说了，开吃！不过，现代快报记者昨天（4 月 9 日）探访获悉，目前上市的龙虾价格 " 麻辣 " 得很。那么，畅吃小龙虾的 " 小龙虾自由 "，什么时候能实现呢？记者询问了水产店老板，小伙伴们想吃个大肥美又便宜的龙虾，要等到 5 月中旬。

从夏天 " 爬 " 进春天，3 月就上市了

小龙虾一般 5 月份开始上市，5 月、6 月和 7 月是小龙虾上市高峰期。而随着小龙虾成为 " 国民夜宵 "，原本是 " 夏日标配 " 的小龙虾，上市时间一年比一年早。

△小龙虾还没大量上市，餐馆已经 " 赶早 " 做起来了

南京一家龙虾馆的老板薛启和告诉现代快报记者，今年 3 月初，他们店就开张了，比去年提早了 10 天左右。每天都有不少食客来尝鲜解馋，一天能卖出近 300 斤小龙虾。薛启和表示，小龙虾提早上市，可以积攒客源，同时也为旺季的到来留出更多准备和调整的时间。

记者从众彩水产市场了解到，今年 3 月下旬，小龙虾就开始上市了，每天到货量 22 吨左右，基本都能卖完，处于供不应求的状态。

价格如何？众彩杨飞水产店的老板杨飞介绍，不同重量规格的小龙虾，价格不同。4-6 钱的小龙虾，目前批发价为 60 元 / 公斤；7-9 钱的，80 元 / 公斤；1 两 -1.3 两的，100 元 / 公斤。

虽然小龙虾登陆众彩水产市场已有好一段时间，但记者走访发现，南京大多数农贸市场还没有小龙虾的身影。侯家桥菜市场的一位水产经营户告诉记者，现在小龙虾还是稀缺品。由于南京本地养殖的小龙虾尚未成熟，多是来自湖北、湖南等地的野生小龙虾，进价太高，卖不掉。一般情况下，他们不会主动进货。

薛启和也告诉记者，他开龙虾馆 11 年了，一个明显感觉就是：小龙虾越来越贵。" 我们是从昆明进货，今年刚上市时进价要 70 元一斤，比去年同期贵了 20%。清明后基本一天一个价，这几天进价 50 多元一斤，卖价 88 元一斤，人均消费在 150 元以上。"

另一家小龙虾餐馆的店主郭先生表示，现在小龙虾还没完全到成熟期，肉质和口感肯定比成熟期要差。" 现在基本是赔本赚吆喝，主要就是抢占市场，因为做小龙虾餐饮的店太多了，竞争很大。" 郭先生说，为了留住食客，眼下尽可能以较低的价格卖给顾客。根据烧制方式，他家的小龙虾价格每斤 70 元左右。

本地小龙虾上市时间比去年晚一周

今年龙虾上市早还是晚？

" 冬春之交天气冷，投放虾苗的时间晚，导致虾成熟的时间晚了一周。" 杨飞说，每年南京的龙虾大概投放四次虾苗，冬天、年后、4 月及夏天各投放一次。

现代快报记者了解到，高淳、江宁、六合、溧水等地，都是南京本土小龙虾的产地。而目前南京市面上销售的小龙虾，主要来自云南、湖南、湖北等省份，比如湖北省近几年的小龙虾养殖规模就扩大了很多。这些地方的平均温度比南京高 3 到 5 ℃，利于龙虾进食、脱壳。南京前段时间温度较低，龙虾食欲一般，所以生长速度较慢。

外地小龙虾和本地小龙虾，口感有何不同？" 现在小龙虾都是生产基地的池塘养殖的，口感差不多。" 杨飞说，由于是批量化生态养殖，所以小龙虾的生长环境和肉质都不会有问题。

据了解，本地新虾上市至少还要等到 4 月底、5 月初，在 6 月份产量达到顶峰。

此外，由于小龙虾销量好，很多农户开始尝试大棚养殖，提早了小龙虾的上市时间。目前上市的小龙虾基本都是去年投放用来繁殖苗种的亲本虾，现在南方地区和大棚春苗繁殖高峰已过，农户就将亲本虾进行捕捞销售。

想甩开吃？要等到 5 月中旬

杨飞告诉现代快报记者，目前找他订购龙虾的，基本是南京的饭店。南京人喜欢吃小龙虾，天暖和了就开始盼着这一口，各家龙虾馆也开始尽早 " 抢滩 "。

什么时候能甩开吃？记者了解到，今年的天气不算稳定，时冷时热，这不利于龙虾的生长。按照往年时间推算，今年大量上市的时间大概在 5 月中旬。届时小龙虾随行就市，价格会有所下降，南京人就能实现 " 小龙虾自由 " 了。

（编辑 余爽 张爱红）