现代快报讯（记者 张瑜）近日，江苏省商务厅下发通知，开始了第二批 " 江苏老字号 " 的认定工作。现代快报记者了解到，2015 年，江苏公布认定了首批 " 江苏老字号 "，总共 176 家。目前，南京也已发布过三批，共认定了 81 家 " 南京老字号 "。官方认定让老字号企业拥有了 " 金字招牌 "，老字号企业也通过拥抱互联网、大数据时代，不断谋求创新发展的新路径。据悉，江苏省老字号企业协会正在与海外相关机构洽谈，来推动江苏老字号企业组团走出去。

△南京市老字号协会网站截图

第二批 " 江苏老字号 " 认定工作启动，企业申报积极

" 开展老字号的认定工作，也是希望加快推进江苏省老字号传承保护和创新发展。" 省老字号企业协会相关负责人告诉记者，今年 4 月初省商务厅下发通知后，相关企业就开始准备申报资料。" 从我们摸底情况来看，企业很积极，像南京可能有近 20 家企业打算申报。"

据悉，申报企业要依照《" 江苏老字号 " 认定规范（试行）》（苏商流通〔2015〕139 号）要求，要满足的条件包括：品牌创立于 1968 年（含）以前，具有传统特色的品牌，包括商业品牌、服务业品牌，以及与老百姓生活密切相关的工业品牌，如食品、医药、五金轻工等工业品。要求申报单位为正常运营的独立法人企业，拥有商标所有权或唯一使用权等。根据通知，不符合认定规范要求或存在争议的一律不得申报。据悉，第二批 " 江苏老字号 " 的申报材料报送截止时间为 2019 年 5 月 24 日。

现代快报记者了解到，2015 年，首批 84 家企业（品牌）被江苏省商务厅认定为 " 江苏老字号 "，另外还有 92 家 " 中华老字号 " 企业自动成为首批 " 江苏老字号 "，这样一来，首批官方认定的 " 江苏老字号 " 共 176 家。

" 江苏老字号 " 不能随便叫，认定的才能使用相关标识

有些美食小吃类的店家做宣传时，提到自家是 " 老字号 "" 百年老店 " 等，可实际上 " 老字号 " 的招牌并非随便可以使用的。据悉，" 中华老字号 " 由商务部认定，使用规范有明确的要求，而 " 江苏老字号 " 适用于江苏省商务厅认定的 " 江苏老字号 " 企业或品牌。未被认定的企业、组织或个人，不得使用 " 江苏老字号 " 的标识和文字。省老字号企业协会相关负责人表示，包括 " 南京老字号 " 也一样，都有明确的使用规范，并非商家可以随便使用的。

据悉，" 江苏老字号 " 每四年认定一次，同时每隔四年对已认定的 " 江苏老字号 " 进行重新评审，不符合认定条件的，将被撤销称号，并向社会公告。而对于被认定为 " 江苏老字号 " 的企业，江苏省老字号认定委员会也将实行动态管理。

现代快报记者了解到，" 南京老字号 " 的管理规范也大致一致。不过，" 南京老字号 " 是每两年认定一次，每四年进行重新评审。至今，" 南京老字号 " 已认定过三批，2014 年首批认定 44 家，包括奇芳阁、绿柳居、有吴良材眼镜、宝庆银楼等；2016 年，认定了包括科巷菜场、万里、腊梅、魏洪兴等在内的 20 家；2018 年底，公布第三批 17 家，包括苏食、四川酒家、十竹斋、大华大戏院等。至此，南京老字号的队伍壮大到 81 家。

看 " 老字号收割机 " 玩转大数据

去年底，第三批 " 南京老字号 " 公布后，古南都集团有了 " 老字号收割机 " 的美誉，据悉，该集团旗下有马祥兴、永和园、绿柳居、四川酒家、老广东菜馆等 7 家 " 南京老字号 "，而且基本上都是餐饮美食类。在互联网时代，他们如何把老字号做强做大呢？

△绿柳居的传统菜品八宝玲珑鸭 图片来自古南都集团

△马祥兴的招牌菜美人肝 图片来自古南都集团

" 品牌首先得活下来、活得好，才能叫老字号。作为餐饮老字号，我们对于大数据的应用非常非常的重视。" 古南都集团餐饮总公司副总经理张媛告诉现代快报记者，他们旗下多个品牌接入口碑、饿了么等本地生活平台，借助大数据技术来做强品牌。她介绍，一方面是利用这些平台来引流，吸引更多用户尤其是年轻用户了解老字号；另一方面，通过大数据来精准掌握用户喜好，进而根据客户需求来做决策。张媛说，之前他们新店选址是用传统的码表计数来统计人流，现在大数据分析则更精准。" 根据数据去做菜品研发，去做销量预测，更有针对性。"

现代快报记者了解到，如今不少南京老字号餐饮企业也都上线外卖平台，像绿柳居、刘长兴等，他们会根据平台数据及时调整产品策略，搭配不同套餐等，不仅吸引了新客流，也给企业带来了新的增长点。

江苏老字号有望组团走出国门去

像奇芳阁、莲湖糕团、腊梅香肚等南京的一些老字号美食，都深受市民喜爱，但也有不少老字号还是 " 养在深闺人未识 "。老字号企业如何谋求创新发展呢？

" 在现如今的市场环境下，老字号企业发展不能靠吃老本的，要真正动脑子想办法，去创新求变，擦亮这块金字招牌。" 省老字号企业协会相关负责人说，现在政府非常重视老字号的传承发展，政策环境很好，希望企业能抓住机会。上述人士介绍，现在江苏老字号企业也借助电商平台，开设旗舰店组团推销。接下来，他们还将在机场推出江苏老字号的旗舰店，让南来北往的旅客们一站式选购各地老字号产品。

" 我们还准备带江苏的老字号企业走出去，去海外开店。" 省老字号企业协会相关负责人介绍，现在他们已经跟加拿大当地相关机构进行了前期接洽，让协会来搭建平台，帮江苏老字号企业走出国门，不仅仅是销售老字号产品，同时也将传统文化带出去。

（编辑 高淼）